Печень трески: польза и вред, калорийность

Печень трески свежая и консервированная: состав, калорийность, польза и вред для женщин и мужчин

Добрый день, дорогие читатели! Этот рыбный субпродукт знают и любят все. Нежный вкус и огромная польза для организма, а какое количество замечательных блюд можно приготовить с этим деликатесом. Вы, наверное, догадались уже, что речь пойдет о печени трески.

Печень трески: химический состав

Несомненно, что огромная польза, которую оказывает этот продукт на организм человека, обусловлена богатым химическим составом. И здесь стоит отметить в первую очередь:

1. Тресковая печень содержит очень много жира (около 67%), который является источником полезного для организма Омега-3 .

2. Витаминный комплекс – это Витамин А, Витамины группы В, Витамины С и Е, а также Витамины РР и D.

3. Минеральный комплекс – калий, йод, фосфор, кальций, магний, медь, кальций, цинк, натрий.

Печень трески: калорийность

Калорийность морского деликатеса очень высокая – это около 610 ккал. Поэтому людям с избыточным весом следует употреблять этот продукт с особой осторожностью.

Сколько можно съесть печени трески в день?

По мнению диетологов, суточная норма тресковой печени для взрослого человека составляет не более 30-40 гр. в день. Для пожилого человека 25-30 гр. в день будет вполне достаточно.

Печень трески

Печень трески: польза

Основная польза субпродукта заключена в главном компоненте – рыбьем жире, который хорошо усваивается организмом.

1. Помогает снизить уровень «плохого» холестерина, а также чистит стенки сосудов от холестериновых бляшек.

2. Помогает нормализовать работу сердца и снизить давление , предотвращает аритмию, является профилактикой всех сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Железо необходимо для профилактики анемии и помогает повысить уровень гемоглобина .

4. Печень трески необходима для людей пожилого возраста для профилактики болезни Альцгеймера .

5. Деликатес положительно влияет на мозговые процессы и нервную систему, улучшает работу мозга и укрепляет память.

6. Очень полезен для суставов и костей. Благодаря Витамину D и кальцию снимается воспаление суставах, улучшаются обменные процессы в хрящах, укрепляется структура костей. Поэтому этот продукт рекомендуется включать в свой рацион при артритах, больших физических нагрузках, при остеопорозе.

7. Витамины красоты и молодости – А, С и Е замедляют процессы старения, улучшают внешний вид кожи, она становится более гладкой, шелковистой и нежной.

8. Помогает восстановить зрение и является профилактикой куриной слепоты.

9. Витамин С борется с простудными заболеваниями, укрепляет иммунитет , помогает восстановить жизненные силы.

Консервированная печень трески

Консервированная печень трески: польза

Покупая баночку консервированной печени трески, многие задаются вопросом: а насколько полезен этот продукт после консервации?

Хочу вас успокоить, все полезные свойства в печени полностью сохраняются, так как продукт не подвергается термообработке, а в качестве консерванта выступают – рыбий жир, масло и соль.

Все дело в том, что печень очень скоропортящийся продукт и транспортировке не подлежит. И в сыром виде вряд ли вы сможете купить этот деликатес. Процесс консервирования происходит прямо на плавучих заводах или рядом в порту.

Печень извлекается из свежей рыбы и сразу же консервируется, весь этот процесс не должен превысить шести часов, иначе продукт будет уже испорчен.

Что касается глубокой и длительной заморозки, то полезными, лечебными и питательными свойствами печень трески в замороженном виде уже не обладает!

Чем полезна печень трески для женщин

1. Помогает сохранить молодость и красоту, омолаживающим кожу и делает ее более нежной и здоровой.

2. Наполняет организм энергией и жизненной силой.

3. Оставляет чувство сытости на долгое время, что помогает держать вес в необходимых рамках и при этом не быть голодной.

4. Витамин А и рыбий жир увеличивают остроту зрения и оказывают положительное действие на сетчатку глаза.

5. Омега-3 способствуют выработке гормонов радости, что позволяет бороться с депрессией, легче переносить стрессы и быть всегда в хорошем настроении.

Читайте также:
Что следует знать женщине о венерических болезнях

6. Жирные кислоты снимают воспалительные процессы в суставах.

Чем полезна печень трески для мужчин

1. Данный продукт очень популярен среди спортсменов и должен быть обязательно в рационе питания у людей с большими физическими нагрузками, так как позволяет быстро восстанавливать утраченные силы и физическую форму.

2. Благоприятно влияет на мужское здоровье, придает силы, увеличивает половое влечение. Этот продукт самый простой заменитель Виагры.

Печень трески для похудения

Чтобы данный продукт принес пользу и помог вам сбросить лишние килограммы, его рекомендуется употреблять в первой половине дня (желательно до 12 часов) и не более 30 гр.

Можно как в чистом виде, так и в составе любых блюд. Этот деликатес поможет улучшить обменные процессы и сохранит чувство сытости на долгое время.

Печень трески при беременности

Печень трески при беременности

Для будущей мамы печень трески рекомендуется принимать в очень маленьких количествах и с особой осторожностью. Деликатес укрепит иммунитет, поднимет настроение, улучшает работу сердца и сосудов.

А фолиевая кислота позаботится о правильном развитии плода. Но, не стоит забывать, что в печени очень много Витамина А, который в больших количествах может вызвать у женщины, приступы тошноты и рвоту и патологии в развитии у ребенка.

Печень трески, с какого возраста можно ребенку?

Данный продукт не рекомендуется включать в рацион ребенка до 3-х летнего возраста. И лучше давать не в чистом виде, а добавить в пюре или кашу, можно просто намазать на хлеб.

1. Деликатес поможет справиться с проблемами у ребенка при быстром росте.

2. Является профилактикой рахита и анемии.

3. Если ребенок занимается спортом, то продукт поможет справиться с большими физическими нагрузками и быстро восстанавливаться.

4. Если есть проблемы с костной тканью или суставами, то печень хорошая пищевая добавка в такой ситуации, которая помогает скорейшему заживлению повреждений.

Бутерброды с печенью трески

Как есть печень трески?

Деликатес можно употреблять сразу после вскрытия банки. Никакой дополнительной термической обработки не требуется, можно только слить лишнее масло, которое служит консервантом.

Самый простой способ – размять вилкой и намазать на хлеб и положить сверху кусочек свежего огурчика или помидорчика. Можно приготовить различные салаты или закуски.

При покупке внимательно просмотрите банку. Она должна быть без вмятин, вздутий и ржавчины. В составе только печень, соль, масло или жир, допускаются приправы – лавровый лист и перец.

Печень трески, как хранить после вскрытия?

Открытую консерву необходимо употребить в течение 2-х дней. Причем если вы не съели все содержимое сразу, то лучше переложить продукт в стеклянную баночку, плотно закрыть и поставить в холодильник. У закрытой консервы срок годности 2 года.

Печень трески: польза и вред для организма, калорийность и БЖУ

Печень трески – это продукт, который обязательно должен присутствовать в рационе человека. Самым полезным видом печени является свежая, однако, ее сложной найти на рынке, так как треску чаще всего замораживают после вылова. Купить печень трески можно в виде консервы. Перед приобретением важно ознакомиться с составом продукта: там не должно быть ничего, кроме тресковой печени, специй и растительного масла.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

  • 1. Состав и калорийность продукта
  • 2. Польза
    • 2.1. Употребление при беременности и лактации
    • 2.2. Применение при диабете и подагре
    • 2.3. Рыбий жир

    Химический состав печени трески достаточно насыщенный, чем и обусловлена ее польза.

    Название микроэлемента Количество мг в 100 грамм свежей печени
    Витамин А 435
    Витамин В1 0,05
    Витамин В2 0,4
    Витамин В3 3
    Витамин В6 0,2
    Витамин В9 11
    Витамин С 3
    Витамин D 10
    Витамин Е 9
    Кальций 35
    Магний 50
    Натрий 720
    Калий 11
    Цинк 0,7
    Железо 2
    Фтор 43
    Сера 43
    Хлор 165
    Хром 5
    Молибден 0,4
    Фосфор 230
    Никель 0,6

    В состав печени трески входит Омега-3: в 100 г продукта содержится 12 г этого микроэлемента. Полиненасыщенные жирные кислоты понижают уровень “плохого” холестерина, укрепляют костную ткань, улучшают работу нервной системы.

    Калорийность печени составляет 615 калорий на 100 г. Пищевая ценность и БЖУ:

    Белки 4,2 г 17 ккал 3%
    Жиры 65,7 г 591 ккал 96%
    Углеводы 1,2 г 5 ккал 1%

    Большое количество витаминов группы В помогает восстановить здоровье после тяжелых болезней, стресса и накопленной усталости. Входящий в состав витамин А повышает иммунитет, помогает сохранить красоту и молодость. Витамин Е поддерживает нормальную работу репродуктивной системы, улучшает состояние волос, ногтей, кожи.

    Положительное влияние продукт оказывает на состояние сердца и сосудов благодаря магнию, натрию, калию. Железо участвует в нормализации работы кровеносной системы, препятствует развитию анемии. Кальций способствует укреплению опорно-двигательного аппарата, зубов, ногтей.

    Содержание жирных кислот помогает уберечь организм от развития таких заболеваний, как:

    • атеросклероз;
    • инфаркт;
    • волчанка;
    • бронхиальная астма;
    • болезни эндокринной системы;
    • повышение вредного холестерина в организме;
    • инсульт;
    • бесплодие;
    • авитаминоз;
    • опухоли различной степени.

    Продукт незаменим для людей с повышенной физической и умственной нагрузкой. Его регулярное включение в пищу позволит снизить риск развития инфаркта и инсульта у мужчин старше 40 лет, наладить потенцию. Прием печени трески повышает либидо, усиливает ощущения во время полового акта. Молодым мужчинам, которые готовятся к зачатию, необходимо включать печень трески в рацион за 3 месяца до предполагаемого зачатия, чтобы нормализовать выработку здоровых сперматозоидов, улучшить качество и состав спермы.

    Деликатес позволит женщинам поправить репродуктивное здоровье. Повышенное содержание витамина Е и других микроэлементов способствуют улучшению работы половой системы, нормализуют выработку гормонов, здоровых половых клеток, подготавливают организм женщины к зачатию и вынашиванию малыша.

    Тресковую печень необходимо употреблять в пищу и женщинам, и мужчинам при соблюдении диеты, например, белково-углеводной. Также печень трески может отлично заменить жидкий рыбий жир из аптеки.

    Печень тески: польза и вред для организма

    История появления печени трески в питании

    Печень трески добывают из крупной рыбы, которая может достигать почти двух метров в длину. Треска – одна из важнейших промысловых рыб, из ее печени делают медицинский рыбий жир и консервы.

    В холодных странах этот жирный продукт поддерживает иммунитет и позволяет переносить тяжелый климат. Добывают рыбу в Атлантическом океане, в том числе в России. На главной площади города Мурманска установлен памятник треске, поскольку поморы крайне ценят эту рыбу.

    Польза печени трески

    Печень трески – концентратор полезных жирорастворимых витаминов, таких как А и D. Именно этих витаминов часто не хватает в бедных регионах, при недостатке солнечного света и разнообразного питания. Витамин D люди получают в основном с помощью синтеза в коже под воздействием солнечного света. Таким образом, в долгие зимние месяцы недостаток этого вещества становится катастрофическим. Особенно от этого страдают северные, холодные страны.

    Употребление в пищу печени трески позволяет восполнить запасы витаминов. Они необходимы для нормальной работы всех систем организма: иммунитета, половой и гормональной систем. Важен витамин D и для здоровья кожи, нервной системы, сердца и сосудов. Тресковая печень считается «пищей для мозга», помогая восстанавливаться нервной системе. Еще во время внутриутробного развития этот продукт помогает мозгу ребенка правильно формироваться. Поэтому печень этой рыбы рекомендуют есть беременным женщинам.

    Витамин А поддерживает кожу, волосы и ногти в хорошем состоянии, снижает сухость и ломкость. А Омега-3 сохраняет хрящевую ткань, борется с воспалением суставов. Раньше печень трески рекомендовали есть при артритах и рахите.

    Как и во многих других морепродуктах, немало в тресковой печени йода и кобальта. Дефицит йода также часто встречается у жителей городов.

    Вред печени трески

    При наличии заболеваний печени и почек не рекомендуется употреблять тресковую печень, не проконсультировавшись с врачом. Этот продукт подвергнет больные органы двойной нагрузке, что может вызвать обострение. Людям с лишним весом и детям тоже лучше воздержаться от употребления печени трески.

    Стоит знать, что печень любого живого существа – своеобразный фильтр для токсичных веществ. Она накапливает разнообразные тяжелые металлы, ртуть. Если рыба была выловлена в загрязненных водах, не исключено, что концентрация токсинов в печени будет выше нормы. Чтобы этого избежать, выбирайте проверенного и надежного производителя, следящего за качеством продукции.

    Применение печени трески в медицине

    Из печени трески добывают знаменитый рыбий жир, который существует в жидком виде и в форме капсул. Ранее его давали всем детям без исключения для профилактики рахита. Это было не лишено смысла, так как от плохого питания и недостатка солнца многие дети действительно заболевали.

    Жир из печени трески в виде лекарства или пищевого продукта восполняет недостаток важнейших витаминов: А, D, а также Омега-3. Включение в рацион источника этих веществ помогает избежать многих заболеваний. Некоторые из них достаточно серьезны – повышенная ломкость костей, проблемы внутриутробного развития. Иные не опасны, но влияют на самочувствие. Развивается усталость, ломаются ногти, кожа становится тусклой и подверженной воспалениям.

    Витамины из печени трески хорошо усваиваются, поскольку являются жирорастворимыми, а этот продукт содержит массу жиров.

    Было обнаружено, что Омега-3 даже влияет на нервные расстройства, снижая проявление тревожности и депрессии. Компоненты печени трески снижают процесс воспаления при артрите, уменьшая боль и тормозя разрушение хряща. Ученые рекомендуют пожилым людям иногда есть немного тресковой печени в качестве профилактики.

    Печень трески: состав, калорийность, польза и вред

    Состав и калорийность печени трески. Полезные свойства и противопоказания к употреблению. Правила выбора и особенности применения продукта в кулинарии. Интересные факты.

    • Состав печени трески
    • Полезные свойства
    • Противопоказания и вред
    • Как выбрать
    • Особенности применения в кулинарии
    • Интересные факты

    Печень трески — это полезный, сытный и вкусный продукт. Ее ставят на стол в качестве закуски, подают в виде самостоятельного блюда, добавляют в салаты и другие кушанья. Печень богата ценными веществами, способными укрепить и поддержать организм, но также к ней есть противопоказания. Познакомимся поближе с этим продуктом.

    Состав и калорийность печени трески

    На фото печень трески

    Треска считается одной из важнейших промысловых рыб, а ее печень сконцентрировала в себе максимум пользы. Этот продукт признан деликатесным, его употребляют небольшими порциями. Но даже маленький кусочек дарит чувство сытости, поскольку содержит в высокой концентрации жирорастворимые витамины, минералы.

    Калорийность печени трески на 100 г продукта составляет 613 ккал, из них:

    • Белки — 4,2 г;
    • Жиры — 65,7 г;
    • Углеводы — 1,2 г;
    • Вода — 26 г.

    Витамины на 100 г:

    • Витамин A — 4400 мкг;
    • Ретинол — 4,4 мг;
    • Витамин B1 — 0,05 мг;
    • Витамин B2 — 0,41 мг;
    • Витамин B6 — 0,23 мг;
    • Витамин B9 — 110 мкг;
    • Витамин C — 3,4 мг;
    • Витамин D — 100 мкг;
    • Витамин E — 8,8 мг;
    • Витамин PP — 2,7 мг;
    • Ниацин — 1,8 мг.

    Печень трески содержит рекордное количество витамина A. В 100 г продукта — 488.9% суточной нормы этого элемента.

    Витамин D тоже бьет все рекорды: достаточно в день съедать 10 г деликатеса, чтобы набирать норму.

    Минералы на 100 г:

    • Калий — 110 мг;
    • Кальций — 35 мг;
    • Магний — 50 мг;
    • Натрий — 720 мг;
    • Сера — 42 мг;
    • Фосфор — 230 мг;
    • Хлор — 1015 мг;
    • Железо — 1,9 мг;
    • Кобальт — 65 мкг;
    • Марганец — 0,21 мг;
    • Медь — 12500 мкг;
    • Молибден — 14 мкг;
    • Никель — 14 мкг.

    Наиболее значимыми являются показатели меди и кобальта. Достаточно 8 г печени трески, чтобы восполнить суточную норму меди, 15 г — для пополнения запасов кобальта.

    Незаменимые аминокислоты на 100 г:

    • Омега-3 жирные кислоты — 16,51 г;
    • Омега-6 жирные кислоты — 1,856 г.

    В состав печени трески входит также сахар — 1,2 г на 100 г продукта. В ней содержится холестерин — 250 мг (на 100 г).

    Полезные свойства печени трески

    О пользе печени трески известно с глубокой древности. Благодаря ценнейшему составу продукт влияет на организм комплексно, укрепляя и оздоравливая разные системы:

    • Противовоспалительный эффект. За счет высокого содержания омега-3 жирных кислот печень способствует уменьшению продуцирования простагландина. Поэтому продукт помогает скорейшему выздоровлению. Устранению воспалительных процессов благоприятствуют также витамины A и D. Первый является мощным антиоксидантом. Уменьшая окислительный стресс, он препятствует воспалению. Благодаря вышеперечисленным полезным свойствам печень трески становится эффективным средством в лечении артритов. Она служит альтернативой аптечным препаратам — нестероидным противовоспалительным лекарствам.
    • Укрепление сердца и сосудов. Полиненасыщенные жирные кислоты предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуют уровень холестерина в крови. Употребление продукта поможет избавиться от аритмии, снизить кровяное давление.
    • Профилактика онкологических заболеваний. Деликатес оказывает антипролиферативное и проапоптотическое воздействие на клетки. Говоря простыми словами, печень трески предупреждает образование раковых опухолей и поддерживает организм в борьбе с ними.
    • Профилактика диабета, снижение рисков серьезных осложнений от этого заболевания. Жизненно важные жиры помогают контролировать резистентность к инсулину. Продукт участвует также в регулировке уровня сахара в крови. Если у больного диагностирован диабет, благодаря употреблению печени можно предупредить развитие осложнений, например, патологий выделительной системы.
    • Питание мозга. Все те же жирные кислоты улучшают функцию мозга, что особенно важно в детском и в пожилом возрасте (во избежание старческого регресса). Регулярное употребление продукта гарантирует хорошую концентрацию внимания. Оно способствует развитию памяти.
    • Укрепление костной системы. Эффект достигается благодаря витамину D, которым деликатес очень богат. Поэтому он крайне полезен детям в период роста и развития скелета. Можно при помощи вкусной печени трески получать суточную норму кальциферола и дамам в преддверие климакса. Некоторые врачи даже рекомендуют включать такое кушанье в меню спортсменам, постоянно нагружающим организм по максимуму. Оно будет полезно в период восстановления после травмы, перелома.
    • Поддержка желудочно-кишечного тракта. Возможна за счет цитопротекторного действия. Продукт способствует улучшению состояния и выздоровлению при гастритах. Никотиновая кислота же служит профилактическим средством от болезней ЖКТ.
    • Укрепление репродуктивного здоровья. Причем есть польза от печени трески и для женщин, и для мужчин. Очень ценен деликатес в период беременности, так как он поддерживает нормальную выработку половых гормонов. Его вдвойне полезно употреблять, готовясь к зачатию. Так как он обогатит организм фолиевой кислотой, пополнит запасы витаминов, которые нужны будут и маме, и плоду. Продукт оказывает поддержку яичникам, регулируя тестикулярную функцию. Комплекс веществ, которые содержатся в печени, крайне важен для здоровой работы надпочечников, гипофиза и гипоталамуса. Это в свою очередь благоприятно отражается на фертильности и либидо. Мужчины отмечают, как блюда из печени трески помогают улучшению потенции. Они инициируют выработку тестостерона, повышают качество спермы и положительно воздействуют на подвижность сперматозоидов.
    • Улучшение состояния кожи и волос. Витамин A запускает процессы регенерации клеток, уменьшает размер сальных желез, что приводит к нормализации выработки кожного жира. Полиненасыщенные жирные кислоты крайне важны для питания волосяных луковиц. Пряди получают поддержку, благодаря которой становятся крепкими, уходит проблема секущихся кончиков.

    Отдельно стоит отметить, что богатая витамином Д печень трески полезна даже маленьким деткам, которые находятся на грудном вскармливании. Если мама балует себя периодически и в меру деликатесом, ценнейшие вещества вместе с молочком получает и малыш. Все они в комплексе помогают лучшему умственному и физическому развитию грудничка.

    Еще стоит вспомнить о том, что витамин A крайне необходим органам зрения. Поэтому печень рекомендована для поддержания глаз. Ее можно и нужно добавлять в рацион школьников, офисных работников, которые целый день проводят за компьютером.

    Противопоказания и вред печени трески

    Несмотря на столь ценный состав, деликатес можно употреблять не всем. Стоит познакомиться не только с пользой печени трески, но и с вредом, который она способна причинить.

    В первую очередь важно знать, что продуктом нельзя злоупотреблять! Чрезмерный избыток разнообразных веществ, которые содержатся в нем в огромном количестве, чреват проблемами со здоровьем. Например, он способен спровоцировать гипервитаминоз, который бывает опаснее, чем нехватка витаминов. Жиры же в излишестве приводят к ожирению, что в свою очередь отражается негативно на деятельности практически всех органов и систем.

    Печень трески вредит людям с заболеваниями печени и почек, желчного пузыря. Ее осторожно употребляют при гипотонии, поскольку продукт вызывает снижение давления. Не рекомендовано добавлять данное кушанье в меню при мочекаменной болезни.

    Важно знать, что деликатес разжижает кровь! Поэтому он противопоказан при приеме антикоагулянтов. По этой же причине его не стоит принимать беременным без консультации с лечащим врачом. Точно такие рекомендации дают астматикам и людям, которые пьют лекарства от гипертонии.

    Скорее всего, специалист посоветует позволять себе вкусную закуску только изредка, не злоупотребляя ею. Но все же лучше индивидуально проконсультироваться: только врач способен принять взвешенное решение, зная обо всех особенностях пациента.

    Печень трески для организма бывает вредна, если это продукт низкого качества. В продажу поступают разные консервы, и не все производители относятся ответственно к выпуску деликатеса. Порой в баночки попадает печень, загрязненная ртутью, полихлорированными дифенилами и бифенилами (ПХД и ПХБ). Этот орган выполняет роль фильтра в организме рыб, соответственно, он скапливает опасные вещества, которые в результате оказываются на столе.

    Чтобы свести к минимуму риски неприятных последствий, рекомендуют подавать к столу деликатес, сливая из банки масло. Благодаря этому можно избавиться от лишнего жира.

    Отдельно стоит упомянуть, что в период вынашивания плода женщинам следует очень умеренно употреблять печень, так как в ней присутствует в большом количестве ретинол. Избыток данного жирорастворимого витамина негативно отражается на развитии ребенка, вплоть до возникновения различных патологий и отклонений.

    Как выбрать печень трески?

    Чтобы не задаваться вопросом, полезна ли печень трески, лучше отдавать предпочтение проверенным брендам. Важно знать, что консервы высшего качества заготавливаются непосредственно в море. Производитель непременно делает об этом пометку на баночке. Если же печень сначала доставляют на сушу, а потом уже консервируют на заводе, она автоматически относится к первому сорту.

    Свидетельством того, что в банке отборный деликатес, служат такие признаки:

    • Продукт изготовлен в Архангельской либо Мурманской области — это регионы обитания трески;
    • На банке отсутствуют дефекты, вмятины;
    • Срок хранения и дата изготовления нанесены методом тиснения изнутри наружу;
    • В составе есть только печень и соль, никаких добавок типа стабилизаторов, сухого молока;
    • На упаковке есть пометка, что товар соответствует ГОСТу.

    Качественный продукт не требует добавления масла. Если оно присутствует, то вопрос качества под сомнением. Кроме того, из-за лишнего масла деликатес получается чересчур жирным, ведь в самой печени в большом количестве содержатся жиры.

    После вскрытия консервы следует внимательно изучить содержимое. Печень должна занимать не меньше 85%. Остальное отводится жиру, который должен быть прозрачным.

    Деликатес по консистенции очень нежный и сочный. Допустим окрас в светлые оттенки — от белого и до желтовато-коричневого. Если в банке темная печень, в которой явно чувствуется горечь, лучше не экспериментировать — это явно продукт ненадлежащей кондиции.

    Чтобы не отравиться, нельзя хранить вскрытые консервы долго! Свойства печени трески сохраняются буквально в течение 1-2 суток. Лучше расположить ее на полке поближе к стенке, подальше от дверцы. Важно избегать попадания прямых солнечных лучей. Также для хранения деликатес следует переложить в стеклянную банку и закрыть крышкой.

    Особенности применения печени трески в кулинарии

    Этот продукт очень своеобразный, поэтому стоит придерживаться определенных правил его сочетания с другими ингредиентами. Проще всего узнать настоящий чистый вкус деликатеса, если его ни с чем не смешивать. У него есть рыбные нотки, а консистенция крайне нежная, маслянистая. Его можно намазывать на хлеб и так подавать к столу.

    Впрочем, можно сделать вкусный салат из печени трески, паштет, гарнир или даже выпечку. В первую очередь продукт хорошо оттеняет разнообразная зелень — петрушка, мята, сельдерей, укроп. По-своему интересными бывают блюда, где этот деликатес соседствует с огурцом и морковью, другими сочными овощами.

    Если хочется добавить пикантности, можно вводить в состав кушанья чеснок и имбирь, репчатый лук. Стоит обратить внимание на рецепты с печенью трески, в которые входит также лимон. Этот цитрусовый выгодно оттеняет вкус рыбы и морепродуктов, и данный деликатес — не исключение. Как вариант, используют лайм.

    Можно сочетать ингредиент с оливками, зеленым горошком, грибами. Элементарно и очень вкусно — подача с картофелем, который лучше отваривать или запекать, но не жарить, так как стоит учитывать калорийность печени трески.

    Отдельно нужно упомянуть, что любые рецепты с добавлением масла лучше пробовать осторожно, поскольку продукт сам по себе очень жирный. Тем не менее, иногда это допустимо. Например, деликатес интересно звучит в сочетании со сливочным маслом. Также используют оливковое и кунжутное.

    Интересные факты о печени трески

    Хотя в древние времена ученые не могли столь досконально исследовать состав продукта, назвать все витамины в печени трески, легендарный Авиценна нередко прописывал деликатес в качестве лекарства. Еще тогда он отмечал особо, что он приносит огромную пользу зрению.

    Любопытно, но этот продукт не только допустим, но даже рекомендован дамам, которые хотят похудеть. Потому что печень трески с омега ненасыщенными жирами оказывает нужную поддержку организму, не приводя к формированию жировых депо. Блюдо гарантирует чувство насыщения, те жиры, которые в нем содержатся, быстро усваиваются. Более того, оно способствует налаживанию обменных процессов, а это в свою очередь может привести даже к уменьшению целлюлита. Правда, только при условии умеренного потребления деликатеса!

    В особом почете треска и ее печень у жителей северных регионов. Дело в том, что в таких местах крайне сложно получать все необходимые питательные вещества и минералы с витаминами из пищи. Нередко обитатели Севера страдают от острой нехватки витамина D, который, как известно, вырабатывается организмом под воздействием солнечных лучей. Поэтому печень трески для мужчин, женщин и детей становится источником жизненно важных элементов.

    Между прочим, в Мурманске есть даже скульптура, посвященная данной рыбе. На главной площади города соорудили памятник, который изображает треску в реальных пропорциях — 1 м 20 см длиной. Такой чести рыба удостоена, так как к ней с огромным уважением относятся поморы. Горожане сами придумывали, как будет выглядеть композиция. Всего было предложено больше 20 эскизов.

    Исландцев и вовсе называют нацией, взращённой на треске. Здесь готовят из печени весьма необычное блюдо: субпродуктом набивают желудок рыбы. Далее заготовку отваривают и едят в качестве своеобразной сосиски.

    Чем полезна печень трески — смотрите на видео:

    Познакомившись с невероятно вкусным и очень питательным продуктом, подаренным человеку природой, и узнав, как выбирать печень трески, самое главное — помнить о чувстве меры. Это тот случай, когда злоупотребление способно причинить реальный вред здоровью!

    Печень трески: химический состав и калорийность, польза и вред

    Время на чтение: 6 минут

    Печень трески имеет множество полезных свойств. Употребление этого продукта способствует укреплению иммунной системы человека и пополнению в его организме жизненно необходимых витаминов и минералов. Сырой продукт закладывается в банки, может добавляться масло, специи, лавровый лист и соль. Печень трески хорошо сочетается с различными продуктами в салатах, паштетах, из нее варят суп и готовят разные блюда.

    Калорийность и химический состав

    Печень трески содержит большое количество рыбьего жира. Калорийность консервы составляет 623 ккал на 100 грамм, а в свежем виде в продукте 78 ккал на 100 грамм.

    Для максимального извлечения полезных свойств взрослому человеку необходимо употреблять по 30 грамм печени трески в сутки.

    Субпродукт содержит следующие полезные вещества:

    Вещества Свойства
    Витамины:
    А Влияет на рост и зрение
    Д Оказывает укрепляющее действие на скелет и кости
    В2 Улучшает процессы пищеварения
    В6 Избавляет от усталости и напряжения
    В9 Необходим для кровеносной системы
    Минеральный комплекс:
    Калий Поддерживает сердечную мышцу
    Йод Способствует укреплению иммунитета, нормализует эмоциональное состояние
    Фосфор Влияет на рост и укрепление костей волос, ногтей, зубов
    Цинк Способствует образованию различных ферментов, участвующих в образовании ДНК
    Медь Обеспечивает развитию тканей и клеток
    Жирные кислоты:
    Омега 3 Благотворно влияет на сосуды и мозговое кровообращение
    Омега 6 Отвечает за нормальную жизнедеятельность всех клеток организма
    Аминокислоты:
    Аспарагиновая Уменьшают количество вредного холестерина в крови
    Пантотеновая Вырабатывает гормоны, которые уменьшают воспаления

    Пищевая ценность консервированного продукта:

    • жиры — 55,9 г;
    • белки — 4,8 г;
    • углеводы — 1 г.

    В свежем субпродукте содержание БЖУ следующее:

    • белки — 18 г;
    • жиров — 0,9 г;
    • углеводов — 0 г.

    Польза для организма человека

    Основным преимуществом печени трески является содержание в ней большого количества рыбьего жира, который хорошо усваивается организмом. Он накапливается в продукте и считается полезней других видов жира. В консервированной тресковой печени химический состав сохраняется полностью, поскольку никак не обрабатывается.

    Морепродукт обладает следующими полезными свойствами:

    • оказывает профилактическое действие на зрение, предупреждает возникновение куриной слепоты;
    • повышает иммунную систему;
    • помогает улучшить состояние кожных покровов;
    • улучшает самочувствие при онкологии и восстанавливает силы;
    • способствует понижению давления;
    • помогает при воспалительных заболеваниях суставов;
    • защищает мозг от заболеваний Альцгеймера, положительно влияет на процессы, происходящие в мозге;
    • содержащийся в печени рыбий жир препятствует образованию холестериновых бляшек и уменьшает уровень холестерина в организме человека;
    • благодаря воздействию жирных кислот уменьшает риск возникновения сахарного диабета;
    • препятствует развитию заболеваний сердца и сосудов.

    Для женщин и мужчин

    Печень трески полезно употреблять как молодым людям, так и пожилым. Содержание витамина D, необходимого для укрепления костей, в ней в 250 раз больше, чем в говяжьей печени.

    Польза продукта для женщин:

    1. Оказывает омолаживающее действие на кожу, делая ее более красивой и свежей.
    2. Благодаря высокой калорийности организм надолго насыщается.
    3. Рыбий жир в сочетании с витамином «А» оказывают положительное воздействие на сетчатку глаза и улучшает зрение.
    4. Омега-3 жирные кислоты способны стимулировать обменные процессы в тканях и снимать различного рода воспаления суставов.
    5. Жирные кислоты обеспечивают выработку гормонов счастья, предупреждают стрессы, обеспечивая хорошим настроением на весь день.
    6. Продукт поможет снизить холестерин и поспособствует нормальной работе сердца и мозга.

    Польза для мужчин:

    1. Восстанавливает организм после тяжелых физических нагрузок.
    2. Повышает мужскую потенцию, придает силы и уверенность в себе, увеличивает половое влечение за счет производства тестостерона.
    3. Оказывает профилактическое действие на работу сердца, тем самым предотвращает инфаркты и инсульты.

    При беременности

    Печень трески очень полезна беременным женщинам, но употреблять ее следует с осторожностью. Она приносит пользу организму только в небольших количествах. Хорошо принимать печень для профилактики анемии.

    С внимательностью нужно отнестись будущей матери к находящемуся в составе витамину А. Если в организме слишком много ретинола, то здоровью ребенка можно нанести вред, часто возникают пороки развития плода. Не рекомендуется употреблять тресковую печень в 1-м триместре беременности, так как в этот период начинает формироваться плод.

    Морепродукт может оказывать негативное воздействие на нервную систему, формирование половых органов и костных тканей ребенка. Рекомендуется вводить в рацион тресковую печень, когда у женщины начинается период лактации, это поспособствует обогащению молока витаминами и микроэлементами.

    Для худеющих

    Питательную печень трески необходимо включать в рацион людям, которые соблюдают диету. Ценный продукт способен сохранить чувство сытости и улучшить обменные процессы в организме. Необходимо употреблять тресковую печень в первой половине суток, чтобы она успела усвоиться.

    Продукт не следует есть в больших количествах, так как он имеет много калорий. Суточная норма составляет 30–40 гг. При употреблении в пищу печень трески способна улучшить работу пищеварительной системы худеющего человека. Если добавлять в диетические салаты небольшое количество морепродукта, это поможет организму восполнить недостающие витамины, которые он теряет при похудении.

    Для детей и подростков

    Консервы из печени трески не рекомендуются вводить в рацион детям до 3 лет. Подросткам, когда организм активно растет, высокое содержание витамина D будет очень полезно, так как уменьшается риск развития сколиоза и сутулости.

    Важно употребление печени трески для учащихся старших классов, так как она оказывает стимулирующее действие на мозговую активность. Регулярное употребление рыбьего жира с пищей или в капсулах способствует хорошим результатам в учебе.

    Противопоказания

    Нельзя употреблять печень трески:

    • при желчнокаменной болезни и камнях в почках;
    • при заболеваниях печени и желудка;
    • людям, страдающим избыточным весом;
    • лицам с низким артериальным давлением;
    • если имеется избыток витамина D и кальция;
    • при гипертиреозе щитовидной железы;
    • детям до 3 лет;
    • при аллергических реакциях на рыбу и морепродукты.

    Продукт в закрытом виде имеет срок годности не более двух лет. Если банка открыта, то следует переложить содержимое в стеклянную или пластиковую посуду и поместить в холодильник. Открытый продукт может находиться в холоде не более двух суток.

    В чем польза печени трески в масле

    Печень считается одним из самых полезных продуктов, однако стоит помнить, что, как и с любым продуктом, все хорошо в меру. Рассказываем, в каком количестве можно есть печень трески, а кому лучше от нее отказаться.

    Содержание

    – Треска – очень вкусная рыба, обитающая в Атлантическом океане. У нее постное мясо с высоким содержанием белка: 16 г на 100 г продукта. Чем полезна печень трески? Это источник витаминов А, D и незаменимых жирных кислот омега-3, эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК).

    Витамин А является антиоксидантом и необходим человеку для поддержания зрения и здорового иммунитета.

    Витамин D играет важную роль во многих процессах в нашем организме:

    обеспечивает нормальный рост и развитие костей,

    необходим для поддержания мышечного тонуса,

    препятствует росту раковых клеток,

    необходим для нормального функционирования щитовидной железы и т. д.

    Омега-3 являются незаменимыми жирными кислотами для человека, то есть не синтезируются в организме и должны быть получены из еды. Они обладают противовоспалительным эффектом, укрепляют сосуды, влияют на процесс обмена жиров, на свертывание крови. Установлено, что они играют важную роль в функционировании центральной нервной системы на протяжении всей жизни.

    Важно помнить, что вне зависимости от сезона и эпидемиологической ситуации всем группам населения рекомендовано питание, сбалансированное по макро- и микронутриентам.

    Роскачество исследовало печень трески консервированную. С результатами можно ознакомиться ЗДЕСЬ.

    Полезные свойства и суточная норма печени трески

    Не стоит забывать, что печень трески – высококалорийный продукт. Она очень жирная, и даже при том, что этот жир полезен, налегать на нее не стоит. То есть в один присест одному человеку съедать целую банку – а в ней обычно 150–250 г – не рекомендуется. 250 г консервированной печени трески – это около 1500 ккал, что может составлять дневную норму для некоторых людей.

    Рацион здорового человека должен быть сбалансирован и состоять не только из полезных жиров, но и из других макронутриентов. Согласно исследованиям, оптимальное соотношение – это 15, 30 и 55% белков, жиров и углеводов соответственно, с поправками на индивидуальные особенности каждого.

    Взрослому человеку лучше не превышать порцию 30–50 г печени трески в сутки. Съедать за один раз банку печени трески одному человеку не рекомендуется, так как это может вызвать негативные последствия, особенно у людей с нарушениями работы печени и желчного пузыря, поскольку для правильного расщепления жиров, которыми богата печень трески, необходима желчь.

    С чем сочетать печень трески?

    Печень хороша в умеренных количествах. Главное правило – не сочетать консервированную печень с другой жирной и калорийной едой. Поскольку печень трески – это продукт, состоящий в основном из жиров, для поддержания баланса и получения других необходимых макронутриентов ее можно сочетать с различными углеводными продуктами, такими как хлеб (в идеале цельнозерновой), различные крупы, картофель. Также отлично с печенью трески сочетаются овощи и зелень (при этом к полезным жирам добавится еще и клетчатка). Если готовите салат с печенью трески, не заправляйте его майонезом. Для заправки лучше использовать натуральный йогурт или нежирную сметану.

    Сравним с другими рыбными консервами

    По сравнению с другими распространенными рыбными консервами печень трески содержит больше витаминов А, Е и полезных жиров.

    Кому нежелательно есть печень трески?

    Разумеется, она противопоказана людям, у которых вызывает аллергию. Вред для здоровья печень трески может нанести людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, сердечно-сосудистыми заболеваниями – в таких случаях диету и возможные ограничения нужно обсудить с врачом.

    На что обращать внимание при покупке рыбных консервов? Читайте ЗДЕСЬ.

    Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

    При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

    Калорийность Печень трески. Консервы . Химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав “Печень трески. Консервы”.

    Энергетическая ценность Печень трески. Консервы составляет 613 кКал.

    Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Калькулятор продукта

    Анализ калорийности продукта

    Cоотношение белков, жиров и углеводов:

    Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ. КОНСЕРВЫ

    Чем полезен Печень трески. Консервы

    • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
    • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
    • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
    • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
    • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
    • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

    еще скрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    • Шпроты в масле. Консервы
    • Раки речные
    • Рыба горячего копчения
    • Баттерфиш, осенне-зимняя
    • Баттерфиш, весенне-летняя
    • Главная
    • Состав продуктов
    • Состав рыба и морепродукты
    • Химический состав “Печень трески. Консервы”

    Метки:Печень трески. Консервы калорийность 613 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Печень трески. Консервы, калории, нутриенты, полезные свойства Печень трески. Консервы

    Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

    Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

    Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: