Масляная рыба: состав, полезные свойства и противопоказания

Чем полезна масляная рыба, описание, виды и приготовление

Польза и вред масляной рыбы известны не всем. Она обладает очень жирным мясом белого цвета. Это название включает в себя 4 вида масляных рыб:

  • пампанито;
  • патагонский строматей;
  • эсколар;
  • австралийская сериолелла.

Как выглядит и где водится масляная рыба

Кожа таких морских обитателей обычно темного коричневого цвета. С возрастом цвет ее может поменяться на черный. Внешне этот подводный житель очень походит на тунца, так как у него имеется похожий боковой киль. Мясо очень нежное и вкусное. Эти морские существа довольно крупные. Вес равен приблизительно 45 кг, а в длину могут достигать 2,1 м. Основное место добычи масляной рыбы – океаны Новой Зеландии или Австралии. Массово продают только в Канаде, в другие страны поставляется реже, так как польза и вред масляной рыбы еще полностью не доказаны.

Регулирование продаж масляной рыбы

По причине спорного влияния этого продукта на организм в некоторых странах были изданы законы, запрещающие его массовую продажу:

  1. В Японии продажа масляной рыбы была полностью запрещена во второй половине 20 века из-за вредных свойств.
  2. Она распространена в Канаде, но власти все же решили принять рекомендательные меры по использованию. Каждого продавца обязуют ознакомить покупателей с возможными побочными эффектами и информацией о представляемом вреде.
  3. В Скандинавских странах издаются законы, носящие рекомендательный характер, в которых сообщается о пользе и вреде масляной рыбы для организма.
  4. В США была под запретом всего лишь пару лет. Затем, после протестов народа и организаций по ловле, законы были отменены, а жители перестали беспокоиться о незначительном вреде для организма.

Химический состав масляной рыбы

В США такой продукт считается очень полезным. И не зря, ведь в ней содержится большое количество витаминов В6 и Е. Из жирорастворимых присутствует витамин А. В состав ее филе входит:

  • фтор;
  • натрий;
  • железо;
  • сера;
  • хром;
  • кальций.

Особенно много Селена и Фосфора – 46,8 мкг и 308 мг соответственно.

Пищевая ценность и калорийность масляной рыбы

В сыром виде калорийность масляной рыбы на 100 граммов составляет всего лишь 113. Но она меняется в зависимости от способа приготовления.

Полезные свойства масляной рыбы

Жители морей таких сортов имеют массу полезных свойств. Они занимают почетное первое место по содержанию животных белков. Для человеческого организма необходимо наличие насыщенных жиров, которые в достаточном количестве можно найти в масляной рыбе. В этом продукте в 3 раза больше омега-3 кислот, чем в лососевых породах. Хром и калий, содержащиеся в этих морских обитателях, будут полезны для людей с заболеваниями эндокринной системы и сердечно-сосудистого тракта.

Масляная рыба окажет положительное влияние на состояние кожи женщин. Девушки, периодически употребляющие этот продукт, не будут страдать от преждевременного появления морщин.

Этот подводный житель может быть полезным для людей, страдающими запорами. Моноглицериды, входящие в состав, оказывают слабительное действие, поскольку очень трудно перевариваются.

У продукта есть еще масса полезных свойств:

  • способствует заметному снижению вредного холестерина;
  • повышает иммунитет;
  • отлично справляется со спазмами сосудов, снижая концентрацию гормона стресса;
  • способствует росту волос;
  • восстанавливает нервную систему;
  • помогает снизить вес людям с ожирением.

Полезна ли масляная рыба при похудении

Рыба оказывает полезное влияние при похудении. Приготовленный продукт достаточно калориен. Однако если готовить его на гриле, то лишняя влага и жиры исчезнут. Легкоусвояемые белки отлично впишутся в рацион правильного питания. При употреблении такого продукта, организм получит достаточно энергии. Особенно на пользу это пойдет людям на диетах или занимающимся активным спортом.

Есть ли польза в копченой масляной рыбе

Приготовленное изделие сохраняет все свои вкусовые качества. Польза масляной рыбы холодного копчения очевидна. Сохраняется до 90% питательных веществ, потому что она не проходит термическую обработку. Такой вид готовки достаточно полезный и обладает незабываемыми вкусовыми свойствами, не причиняет вред.

В каком виде употреблять масляную рыбу

Готовить можно любыми способами: жарить, запекать, коптить, варить. Но самым безопасным и не вредным считается гриль. Во-первых, при готовке продуктов на гриле не требуется добавление масла, что хорошо скажется на калорийности блюда. Во-вторых, при таком способе обработки жиры, тяжелые для переваривания, испарятся – блюдо станет намного полезнее и легче.

Вред масляной рыбы и противопоказания

Морские продукты обладают массой полезных свойств для людей. Минералы и микроэлементы, входящие в их состав, идут на пользу организму. Однако у масляной рыбы есть недостатки – ее вредное влияние на пищеварительную систему. Она не может переработать большое количество жиров, содержащихся в этом продукте, вследствие чего может начаться тошнота и рвота. Из-за этого появляются расстройства желудочно-кишечного тракта, приводящие к серьезным болезням. Например, частый побочный эффект – это диарея при употреблении масляной рыбы. С этими негативными свойствами можно справиться, научившись правильно ее готовить.

Читайте также:
Боннский суп для похудения и очистки организма

Противопоказано употребление масляной рыбы людям со следующими заболеваниями:

  • метеоризм;
  • диарея;
  • спазмы желудка;
  • мочекаменные заболевания;
  • воспаления ЖКТ;
  • болезни печени или почек.

Как правильно выбирать и хранить масляную рыбу

При покупке продукта в сетевых магазинах нужно тщательно осмотреть упаковку. Не должно быть лишней влаги. Тушка должна иметь хороший запах, цвет и быть твердой. Она не должна быть замороженной несколько раз, поэтому важно обратить внимание на количество льда в упаковке. Его избыток говорит о том, что изделие хранится уже много времени.

Чтобы правильно выбрать копченый продукт, нужно обратить внимание на запах. Он должен быть приятным и отдавать древесными нотками. Мякоть должна быть однородного цвета и глянцевой. Если этих признаков не наблюдается, значит, имела место быть искусственная обработка, например, из баллончика.

Рыбное изделие горячего копчения хранится до 4 дней в естественных условиях, а в холодильнике до 14 дней, но только в том случае, если было предварительно упаковано в фольгу или плотную бумагу.

В холодном же используются соль и дым, значит, и срок хранения будет больше. Рыбный продукт при таком изготовлении может не портиться 2 месяца. Для правильного хранения изделие необходимо упаковать в бумагу из пергамента и убрать в его холодильник.

Рецепты приготовления масляной рыбы

Существует много вариантов подачи морского обитателя. Часто его сочетают с овощными гарнирами или крупами. Правильно подобранные специи усиливают аромат.

Масляная рыба в духовке

При запекании сохраняется сочность и нежнейшая консистенция. А главное – это не требует особых усилий. Подавать можно с салатами и соусами.

  • масляная рыба – 1 кг;
  • лимон – 200 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло сливочное – 80 гр;
  • специи – по вкусу;
  • зелень – по вкусу.
  1. Раздавить чеснок или мелко порезать.
  2. Растопить масло и смешать с чесноком.
  3. Натереть солью и специями рыбное филе.
  4. Полить ее чесночной смесью.
  5. Выжать половину лимона на рыбу. Вторую – порезать и выложить сверху.
  6. Запекать все в течение 20 минут при температуре 200 °С.
  7. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.

Рыба холодного копчения

Процесс копчения занимает большое количество времени и не является самым легким вариантом. Но истинным любителям таких блюд стоит его попробовать.

  • масляная рыба – 700 гр;
  • вода – 800 мл;
  • сахар – 60 гр;
  • соль – 60 гр.
  1. Развести воду, соль и сахар в отдельной емкости.
  2. Положить туда же тушку рыбы и оставить на сутки.
  3. Достать часть мякоти и убрать остальное в холодильник.
  4. Закрыть дно любой кастрюли фольгой, сверху посыпать опилками, а затем снова накрыть листом фольги.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и сверху установить решетку.
  6. Положить тушку на решетку и коптить ее в течение 15–20 минут.
  7. Оставить на сутки выветриваться.

При желании, во время засаливания можно использовать специи или коньяк. Это придаст блюду оригинальности.

Бутерброды с масляной рыбой

Этот рецепт – быстрая и вкусная идея для перекуса. Готовится он быстро и несложно.

  • масляная рыба – 0.5 кг;
  • мука – 200 гр;
  • масло подсолнечное – 1 л;
  • майонез – 40 гр;
  • зелень – по вкусу;
  • огурцы корнишоны – 20 гр;
  • хлеб – 150 гр;
  • травы – 1 щепотка;
  • специи – 1 ст. л.
  1. Смешать травы со специями.
  2. Нарезать рыбу на одинаковые тонкие куски.
  3. Обвалять филе в панировке из муки и обжарить с обеих сторон.
  4. Высушить с помощью бумажных полотенец.
  5. Смешать майонез, нарезанную зелень и корнишоны.
  6. На кусок хлеба выложить филе, затем соус и посыпать зеленью.
  7. Накрыть вторым слоем хлеба.

Заключение

Ученые давно изучают, в чем заключается польза и вред масляной рыбы для человеческого организма. Можно быть точно уверенным в том, что при употреблении в небольших количествах, негативных последствий не будет. Продукт окажет полезное воздействие. Чтобы избежать негативных последствий, необходимо внимательно ознакомиться со специфическими свойствами, правилами обработки.

Что такое масляная рыба, исследования пользы и вреда

Масляная рыба — это обобщающее торговое название морских водоплавающих из семейства строматеевых, гемпиловых, центролофовых. Распространена у берегов Канады, США, Китая, Индонезии, Вьетнама, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африки.

Особи объединены под одним именем из-за схожего образа жизни, вкуса и состава филе. Мясо у них белое и очень жирное. За высокую питательность они и получили своё название. В холодное время года показатель жирности может достигать 25%.

Водоплавающих ценят за нежное филе и приятный вкус, высокое содержание омега-3 кислот, селена и йода. После готовки мясо не становится сухим, держит форму. Но многие врачи считают продукт опасным из-за высокого содержания жира. Минус также в том, что некоторые особи содержат восковой эфир. Этот элемент человек не способен переварить.

Читайте также:
Принцип действия оральных противозачаточных средств: плюсы и минусы

Виды масляной рыбы

Под определением «масляная» в магазинах можно встретить 6 типов рыб. Однако к обобщённому виду относят только 4 из них. Определить это можно по латинскому названию, которое указывает производитель.

К масляным относятся:

  1. Строматей (Stromateus brasiliensis, Stromateus stellatus), также встречается в продаже под именами патагонский строматей, пампанито или звездчатая масляная рыба. Обитает в Атлантическом, Тихом, Индийском океанах. Достигает трёх метров в длину, но на прилавки чаще поставляют особей до 80 см. Средняя жирность — 10–14%.
  2. Американская масляная рыба (Peprilus triacanthus) или баттерфиш. Распространена вдоль побережья Северной и Южной Америки. Самый мелкий вид, вырастает до 300 г. Рыба костлявая.
  3. Австралийская сериолелла (Seriolella brama). Водится в юго-западной части Тихого океана. Максимальный вес — 3 кг. Самая калорийная среди масляных. Жирность особей — до 40%.
  4. Эсколар или серая деликатесная макрель (Lepidocybium flavobrunneum). Распространён у берегов Австралии, Канады, Новой Зеландии. Весит в среднем 25–35 кг. По вкусу напоминает палтуса, а выглядит как тунец (см. фото). Максимальный показатель жирности — 13%, но основная часть липидов не перевариваемая. Вместо жиров накапливает в теле сложные эфиры и воски.

Под масляной часто продают рувету (Ruvettus pretiosus) или касторковую рыбу. По аналогии с эсколаром содержит животные воски, которые не способен переварить человеческий организм. Однако этих веществ в рувете больше, поэтому она опаснее, может вызвать сильную диарею.

Масляной также называют более жирного и ценного клыкача (Dissostichus). Это крупные водоплавающие (около 2 метров). У них плотное мясо, подходящее для засолки и строганины.

Полезные свойства

  • Поддерживает эластичность кожи, замедляет образование морщин.
  • Укрепляет сосуды.
  • Улучшает зрение.
  • Предотвращает ломкость костей.
  • Способствует нормализации кроветворных функций.
  • Повышает свёртываемость крови.
  • Снижает скорость образования вредного холестерина.
  • Стабилизирует уровень гормонов, улучшает состояние эндокринной системы.
  • Поддерживает защитные силы организма.
  • Препятствует развитию неврозов и стрессов.
  • Стимулирует рост и укрепление волос.
  • Избавляет от запоров.

    Противопоказания, возможный вред

  • Аллергия или непереносимость веществ, входящих в состав.
  • Заболевания ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит).
  • Нарушение обмена веществ.
  • Подагра.
  • Патологии печени, почек.
  • Мочекаменная болезнь.
  • Диарея.
  • Повышенное газообразование.

    Норма для здорового человека — 100–150 г 2 раза в неделю. В результате передозировки возникает побочное действие в виде сильной диареи. Перенасыщение продуктом приводит к нарушению работы желудка, кишечника, почек, печени. Вред в основном приносят эсколар и рувета.

    Исследования, причины отравления

    Научные исследования последствий употребления масляной рыбы проводились в США в 1981 году, в 2002 году в Австралии и в 2015 году в Испании. Специалисты рассматривали случаи отравления эсколаром. Они выявили, что признаки начинают проявляться в диапазоне от 1 до 90 часов после попадания рыбы в желудок.

    Симптомы:

    • диарея;
    • головная боль;
    • высокое потоотделение;
    • жжение во рту;
    • боль в животе.

    Специалисты из разных стран в качестве причины отравления указывают масло рыбы, содержащее восковые эфиры. Эти вещества устойчивы к пищеварительным ферментам человека, поэтому приводят к нарушению работы ЖКТ. При изучении состояния пациентов испанские медики отметили, что ухудшение здоровья вызывает также гистамин, который в большом количестве находится в мясе.

    Австралийские специалисты указали на опасность подмены масляной рыбы похожей на неё руветой. Этот морепродукт, так же как и эсколар, содержит восковые эфиры. Они могут занимать до 23% от всего веса тушки.

    Однако американские учёные указали, что при умеренном употреблении морепродукта сложные соединения могут выйти из организма без видимых последствий. Ухудшение самочувствия происходит при частом включении в меню эсколара и нарушении рекомендуемых суточных дозировок.

    Регулирование продажи в разных странах

    В связи с опасностью отравления масляную рыбу в начале 90-х годов хотели запретить в США . Решение было отменено, но Управление по контролю качества продуктов рекомендует отказаться от торговли этими водоплавающими.

    Ограничения в других странах:

    1. В Японии и Италии масляную рыбу запретили продавать.
    2. В Швеции и Дании созданы рекомендации по проверке качества и правильному приготовлению продукта.
    3. Во многих скандинавских государствах существуют законы, рекомендующие отказаться от этой рыбы.
    4. В Канаде масляная встречается часто, но продавец обязан сообщать покупателям об опасности её употребления.

    В России в перечне действующих нормативных документов санитарного законодательства по разделу «Гигиена питания» по состоянию на 01.11.1998 г. значится письмо «О запрещении реализации населению рыбы патагонский строматей». Однако в настоящее время этот вид морепродукта встречается на прилавках, а предприятия, реализующие рыбу, не подвергаются наказаниям.

    Рекомендации диетологов при похудении

    Масляная рыба не входит в состав популярных диет. Но, несмотря на высокую жирность, продукт может оказаться полезным во время ограничения рациона. Он содержит легкоусвояемый белок, помогающий быстро утолить голод и восстановить силы, витамины, макро и микроэлементы. По этой причине его также рекомендуют употреблять спортсменам и людям, подвергающимся высоким физическим нагрузкам.

    Читайте также:
    Воспаление простаты: причины, симптомы, возможные осложнения

    Польза масляной рыбы проявляется при соблюдении правил готовки и употребления:

    • делать блюда на пару или жарить на гриле;
    • есть 2 раза в неделю по 100 г;
    • учитывать рекомендации по совмещению продуктов;
    • отказаться от масляной рыбы при выявлении проблем с ЖКТ.

    Можно ли беременным, кормящим, детям

    Некоторые специалисты считают, что беременным женщинам не стоит отказываться от масляной рыбы. Она не склонна к накоплению ртути, способна стимулировать нормализацию гормонального фона, предотвращать перепады настроения и анемию. Однако большинство врачей, соизмеряя пользу и потенциальный вред продукта, советуют не питаться им при вынашивании малыша.

    Во время кормления грудью продукт употреблять нельзя . Содержащиеся жиры способны вызвать нарушение работы пищеварения у ребёнка. Также возможно снижение лактации. В таком случае у младенца могут появиться колики и жажда, повыситься температура тела.

    Жирная рыба также опасна для детей. В раннем возрасте организм не способен переваривать такие продукты, а при возникновении реакции на восковой эфир отрицательный эффект проявляется в несколько раз сильнее, чем у взрослых. Затяжная диарея может привести к состоянию, угрожающему жизни ребёнка.

    Химический состав, калорийность

    Согласно исследованиям польских учёных, проведённых в 2008 году, масляная рыба является хорошим источником ниацина, необходимого для обменных и окислительно-восстановительных процессов, образования ферментов. 100 г продукта может обеспечить от 25 до 40% дневной нормы. В мясе содержатся и другие витамины: В1, В2, В5, В6, В9, В12, D.

    Целебные свойства также обеспечиваются благодаря насыщенности макро и микроэлементами. Среднее количество полезных веществ в 100 г филе:

    • калий — 335 мг;
    • фосфор — 220 мг;
    • сера — 172,5 мг;
    • натрий — 10 мг;
    • магний — 35 мг;
    • кальций — 30 мг;
    • цинк — 0,7 мг;
    • железо — 0,63 мг;
    • марганец — 0,015 мг;
    • медь — 54 мкг;
    • йод — 50 мкг;
    • селен — 36,5 мкг.

    Калорийность зависит от времени вылова и вида рыбы. Средние показатели КБЖУ в 100 г продукта:

    • калорий — 113–146;
    • жиров — 5–10 г;
    • белков — 17–20 г;
    • углеводов — 0.

    Питательность рыбы может меняться в процессе приготовления. Примеры представлены в таблице.

    Метод приготовления Ккал в 100 г
    Варка 112
    На пару 112
    Запекание 187–245
    Жарка на гриле 110–125
    Соление 286
    Горячее копчение 183,5
    Холодное копчение 176

    Отличия от других рыб

    В каком виде продаётся, как выбрать

    Чаще всего в магазинах можно встретить масляную рыбу холодного копчения. Такой продукт дольше хранится, чем приготовленный горячим способом. Согласно ГОСТу срок годности первого вида в зависимости от упаковки — 10–60 дней при температуре –2 до +4, после вскрытия — 2 суток. Для филе второго типа — 3 дня при температуре не выше 2 градусов.

    При покупке копчёной масляной рыбы нужно обращать внимание на такие моменты:

    1. Если тушка цельная и не упакована, лучше отдать предпочтение экземпляру без головы, поскольку для удаления опасного жира эту часть водоплавающих отсекают.
    2. Когда предлагается филе в вакууме, следует выбирать варианты без видимой жидкости в упаковке.
    3. Мясо должно быть плотным, белым внутри и жёлто-бежевым в местах соприкосновения с дымом, не иметь химического аромата.

    На территории РФ и стран СНГ также продаётся свежемороженая масляная рыба . Лучше брать части тушки, расфасованные в отдельные упаковки. При покупке цельной рыбы выбирать небольшие экземпляры.

    Признаки качественного продукта:

    1. Белое филе без жёлтых и красных потёков.
    2. Отсутствие или небольшое количество льда в упаковке или на тушке.
    3. Указание вида рыбы на товаре на латинском и русском языках.

    Охлаждённые тушки можно купить только в странах, где производится вылов. Например, в Канаде, во Вьетнаме. Свежая рыба имеет плотное белое филе, незамутнённые зрачки, морской запах.

    Цена на копчёный продукт зависит от производителя, но в среднем составляет 700–1000 руб. за 1 кг. Свежемороженые тушки стоят — 500—800 руб. за 1 кг.

    Вред копчёной рыбы

    Плюс копчёной масляной рыбы в том, что при производстве согласно технологии из неё выпускают часть вредных жиров, и снижается опасность пищевого отравления. Но в случае изменения принципов готовки продукт может вызвать сильную отрицательную реакцию желудка и кишечника. При копчении рыба насыщается канцерогенами. Эти вещества провоцируют образование раковых клеток и холестериновых бляшек, вынуждают печень и почки работать в усиленном режиме. Подробнее о вреде копчёной рыбы можете узнать из статьи.

    Вред одинаков при холодном и горячем способе приготовления. Но второй метод снижает время хранения продукта. При этом повышается вероятность получить отравление ещё и от бактерий, которые начинают размножаться в филе после истечения срока годности.

    Читайте также:
    Диетический стол № 5: разрешенные и запрещенные продукты

    Масляная рыба холодного нерния, экспертиза

    В декабре 2019 года в передаче «Естественный отбор» проводилась экспертиза масляной рыбы холодного копчения в вакуумной упаковке.

    Участниками были представлены такие торговые марки:

    1. «Олива».
    2. «Балтийский берег».
    3. «Меридиан».
    4. «Океан».
    5. «А’Море».

    Продукт тестировали по таким критериям:

    1. Вкусовые и органолептические качества.
    2. Содержание пестицидов, консервантов, антибиотиков, тяжёлых металлов и красителей.

    В результате дегустации лучшим признали продукт ТМ «Меридиан». Однако лабораторные анализы выявили, что в этой рыбе не соответствующий норме микробиологический показатель, а массовая доля влаги превышает норму на 9%.

    С какими продуктами сочетается

    В рецептах блюд с масляной рыбой часто указывают, что её нельзя совмещать с алкоголем и томатами. Такое соединение усугубляет действие опасных эфиров, восков и жиров. При составлении меню также важно учитывать сочетание с другими продуктами.

    Нарушение принципов совместимости приводит к таким последствиям:

    • снижению полезных свойств масляной рыбы из-за разрушения витаминов или уменьшения скорости их усвоения;
    • нарушению работы желудка вследствие разной скорости переваривания составляющих блюда;
      ухудшению вкусовых качеств продуктов;
    • повышению нагрузки на печень при совмещении нескольких жирных компонентов.
    Таблица сочетаемости с другими продуктами
    Хорошо Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
    Допустимо Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
    Плохо Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица.

    Как правильно приготовить

    Классические рецепты

    Ингредиенты:

    • 3 замороженных стейка;
    • 2 щепотки итальянских трав;
    • соль и молотый перец по вкусу;
    • по чайной ложке лимонного сока и оливкового масла.

    Приготовление:

    1. Рыбу оставляем на ночь на нижней полке холодильника для оттаивания.
    2. После размораживания стейки промываем, солим, посыпаем специями, сбрызгиваем маслом и лимонным соком, оставляем мариноваться 30 минут.
    3. Жарим на гриле по 5–6 минут с каждой стороны.

    Ингредиенты:

    • 900 г филе масляной рыбы;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • 1 лимон;
    • 3 веточки свежего укропа;
    • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Чеснок и укроп измельчаем, смешиваем с оливковым маслом.
    2. Филе промываем, натираем солью и перцем, выкладываем в глубокую посуду для запекания, поливаем приготовленным соусом.
    3. Лимон делим на 2 части. Из одной половины выдавливаем сок на заготовку, вторую — нарезаем дольками.
    4. Выкладываем кусочки цитруса на рыбу.
    5. Выпекаем блюдо в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут.

    Масляная рыба: состав, полезные свойства и противопоказания

    • ЛИЧНЫЙ БЛОГ ОСНОВАТЕЛЯ
    • elementaree изнутри
    • правильное питание
    • истории успеха
    • ЛИЧНЫЙ БЛОГ ОСНОВАТЕЛЯ
    • elementaree изнутри
    • правильное питание
    • истории успеха

    Масляная рыба: польза и вред для организма

    Прежде чем ответить на вопрос: «Полезна ли масляная рыба?», нужно определить, какой продукт называют этим термином. Оказывается, что это название собирательное и объединяет несколько видов тропических рыб (эскорал, сериолелла, рувета, строматей), обладающих маслянистым и нежным вкусным белым мясом. В Америке подобный продукт именуют «батерфиш», что в переводе звучит как масло-рыба.

    Мясо масляных видов, подобно другим рыбам, содержит в своем составе витамины (А, D, Е, F, группы В), белки, жирные Омега-3-кислоты, минеральные элементы. Главное отличие – высокий уровень жирности. По этому показателю, что и обусловило их название, масляные рыбы превосходят не только мясо лосося (в 3 раза), но и свинину.

    По содержанию минералов деликатес особенно богат фосфором и хромом. Достаточно съедать 100 грамм продукта в сутки, чтобы обеспечить организм суточной дозой хрома, необходимого для правильного функционирования желез внутренней секреции.

    Масляная рыба: польза деликатесного продукта

    Многие люди желают знать, чем полезна масляная рыба.

    Деликатес оказывает благоприятное действие на различные системы:

    ● нормализует обмен веществ;
    ● укрепляет иммунитет;
    ● поддерживает работу сердца и сосудов;
    ● восстанавливает эндокринную деятельность;
    ● стабилизирует гормональный уровень;
    ● затормаживает выработку кортизола – гормона стресса;
    ● понижает артериальное давление;
    ● в несколько раз уменьшает риск возникновения астмы;
    ● повышает остроту зрения;
    ● устраняет менструальные боли;
    ● ослабляет климактерические проявления;
    ● насыщает организм энергией;
    ● понижает уровень холестерина, предупреждает развитие атеросклероза;
    ● устраняет запоры;
    ● улучшает общее состояние кожи, омолаживает ее на клеточном уровне;
    ● предотвращает раннее появление морщин;
    ● повышает продолжительность жизни.

    Если регулярно включать в рацион масляную рыбу, то вскоре станет заметна ее польза: нормализуется сон, улучшатся память и способность концентрировать внимание, поднимется настроение, исчезнет тревожность и нервозность, кожа приобретет упругость и сияющий вид, а ногти и волосы – крепость и здоровый блеск.

    Читайте также:
    Аутоиммунный гепатит: типы и признаки заболевания у человека

    Благодаря комбинации витамина D с фосфором и кальцием продукт принесет пользу опорно-двигательной системе. Он укрепит кости, устранит хрупкость, понизит риск переломов. Железо, входящее в состав рыбьего мяса, способствует увеличению числа эритроцитов и повышению гемоглобина, чем предотвращает развитие анемии.

    Особенно рекомендован деликтес спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом, а также тем, кто страдает частыми депрессиями и неврологическими расстройствами.

    Диетологи утверждают, что несмотря на свою калорийность, масляная рыба благодаря своей пользе в умеренных количествах должна входить в меню людей, сидящих на диете. Она обеспечит организм энергией и легкоусвояемыми белками.

    Сервис Elementaree предлагает купить готовые наборы продуктов с рецептами. С нашей помощью за четверть часа вы приготовите вкусный и полезный обед для всей семьи или романтический ужин.

    Рыба масляная: польза и вред для человека

    В мясе масляных видов содержится восковый эфир (гемпилотоксин), который пищеварительная система человека неспособна расщепить и переварить. В результате все непереваренные частицы выводятся из организма, что нередко провоцирует диарею, метеоризм, тошноту и рвоту.

    К тому же, пытаясь переработать гемпилотоксин, организм подвергается повышенной нагрузке, что может привести к сбою в работе различных органов и проявлению скрытых болезней. Наиболее сильно нагружаются печень и поджелудочная железа, что объясняется высоким содержанием жира. В результате активизируется синтез желчи, что может привести к нежелательным последствиям.

    Чтобы при употреблении масляной рыбы минимизировать возможный вред, рекомендуется вводить деликатес в свое меню 2 раза в неделю по 100-150 грамм (копченого продукта достаточно 50-80 грамм). Не стоит увлекаться вкусным продуктом людям, склонным к набору лишнего веса, так как он очень калорийный (115 килокалорий на 100 грамм).

    Противопоказан деликатес при:

    ● индивидуальной непереносимости;
    ● диарее;
    ● повышенном газообразовании;
    ● воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
    ● мочекаменной болезни;
    ● хронических патологиях печени.

    Не стоит его давать малышам, так как детский организм неспособен переварить продукт.

    Следует учесть, что при употреблении масляной рыбы польза и вред для организма зависят от способа приготовления. Наиболее полезен продукт, запеченный на гриле либо в духовке. При таком методе приготовления значительно понижается жирность мяса, так как жир вытекает из тушки. Если коптить рыбу, то этот показатель, напротив, повышается в полтора раза. К тому же при горячем копчении увеличивается риск онкологии. Поэтому лучше покупать рыбу холодного копчения.

    Еще один безопасный способ готовки – отваривание в воде либо на пару, что позволяет сохранить большинство полезных веществ.

    Наиболее опасен продукт, если при его хранении изменяются условия хранения, даже незначительно. В таком случае в мясе образуются сильные токсины, провоцирующие отравление организма.

    Что дает организму масляная рыба и как ее употреблять без вреда для здоровья

    Обязательное условие крепкого здоровья – правильное питание. Масляная рыба, которая богата ценными веществами, играет в рационе не последнее значение.

    Это не порода морских обитателей, а собирательное название некоторых видов таких рыб. Они отличаются специфическим приятным вкусом, и некоторыми благотворными свойствами. Замороженные тушки, филе, а также копченую масляную легко найти на полке каждого магазина.

    Масляная — это какая

    Понятие «масляная рыба» включает в себя представителей семейств строматеевых, центролофовых и гемпиловых:

    • строматей – встречается в теплых атлантических водах около южных берегов Азии, а также Африки и Америки;
    • эсколар (серая деликатесная макрель) – имеет сходный вид с тунцом, встречается не так часто. Его особи могут достигать 2-х метров в длину и весить около 50 кг;
    • американская масляная – живет повсеместно;
    • австралийская сериолелла – вылавливается в тихоокеанских водах. В ней находится особенно много жира – от 10 до 40%.

    Все перечисленные особи питаются планктоном и другими представителями себе подобных. В продажу поступают относительно небольшие тушки длиной 20-60 см. Основными российскими поставщиками являются промысловые фирмы Китая, США, Индонезии и Вьетнама.

    В Америке эти разновидности называют «батерфиш», что переводится как масло-рыба.

    Химический состав и пищевая ценность

    Масляная рыба достаточно жирная, поэтому польза и вред от ее употребления во многом зависят от съеденного количества и способа приготовления. Лучше всего запекать на гриле. Так большая часть жира уйдет из тушки.

    Она также богата ценными веществами, которые необходимы человеческому организму. К ним относятся:

    • витамины группы В, А, Е, D и РР;
    • минеральные вещества – фтор, железо, натрий, калий, кальций, фосфор, селен, магний, марганец, хром;
    • жирные кислоты омега-3;
    • аминокислоты;
    • белки.

    Особенно велико содержание такого ценного элемента как хром. 100 г продукта восполняют суточную потребность в этом веществе. Оно необходимо для правильной работы эндокринной системы.

    Калорийность масляной рыбы составляет около 115 ккал на 100 г. При копчении этот показатель увеличивается в 1,5 раза. Из них около 20 г – это белки, а 10 г – жиры. Конкретные данные зависят от сорта.

    Читайте также:
    Как распознать и вылечить инфекцию трихомонады

    В чем польза

    Масляная рыба – спорный продукт, приносящий пользу и вред. Благодаря наличию в составе набора ценных компонентов он оказывает некоторое благотворное влияние:

    1. Жирные кислоты необходимы для поддержания функционирования сердца и сосудов, положительно действуют на состояние кожи и органов зрения;
    2. Сочетание витамина D, кальция и фосфора предотвращает появление проблем с опорно-двигательным аппаратом. Они участвуют в формировании костей и предупреждают их хрупкость;
    3. Железо, находящееся в составе, улучшает кроветворение и способствует выработке эритроцитов. Это хорошая профилактика анемии;
    4. В крови снижается уровень холестерина и улучшается ее свертываемость;
    5. Нормализуется работа щитовидной железы и стабилизируется гормональный фон;
    6. Витамины и минералы укрепляют иммунитет и восстанавливают защитные силы организма.

    Замечено, что люди, регулярно употребляющие рыбу, меньше подвержены стрессам, не имеют проблем со сном, зрением и памятью, отличаются высокой продолжительностью жизни.

    Специалисты рекомендуют кушать не больше 100-150 г продукта в сутки. Частота употребления не должна превышать 2-х раз в неделю.

    Как правильно употреблять

    Морепродукты не только вкусны, но и полезны. Рыба масляная содержит ценные вещества, которые передаются приготовленным блюдам. Но приносимая польза во многом зависит от способа приготовления рыбы.

    В магазинах чаще встречается филе, которое используют для копчения или вяления. Оно хорошо подходит для такого способа обработки. Мясо отличается плотной структурой и отличными вкусовыми характеристиками. Оно понравится любому гурману.

    Исключительная особенность этого продукта – большое количество жира, который может даже стекать с него. Во время разделки тушку рекомендуют подвесить, чтобы удалить из нее излишки этого вещества.

    Оптимальное решение – готовить на гриле. Тогда часть жира вытопится, что уменьшит возможный вред от употребления. Но такой способ довольно сложно применять в городских условиях, поэтому ее часто запекают в духовке.

    Для этого понадобится:

    • 750 г филе;
    • 1 лимон;
    • 1 ст. ложка оливкового масла;
    • по вкусу добавляют специи и соль.

    Филе промывают, нарезают на небольшие кусочки. Потом их натирают солью и специями, поливают лимонным соком и смазывают оливковым маслом. Приготовленное сырье раскладывают на противне. От фольги стоит отказаться, поскольку она затрудняет вытапливание жира.

    Продукт запекают в течение получаса при температуре 200-220°С. Как только корочка станет румяной – блюдо готово. Перед подачей на стол его еще раз поливают соком лимона.

    Еще один безопасный способ приготовления – отваривание. При этом сохраняется большинство положительных качеств. В качестве альтернативы можно воспользоваться пароваркой.

    Как выбирать и хранить

    Чтобы не стать жертвой отравления и не навредить здоровью, нужно уметь правильно выбирать и хранить рыбу.

    Во время покупки следует обратить внимание на следующие параметры:

    1. Свежий продукт отличается характерным запахом, в котором нет неприятных или резких нот;
    2. Мясо должно быть упругим и держать форму при нажатии;
    3. Цвет зависит от сорта, но в нем не должно быть желтоватых или зеленоватых оттенков;
    4. Если продукт заморожен, то следует отдавать предпочтение целой тушке, у которой отсутствуют повреждения и изломы. За непрозрачной упаковкой могут скрываться дефекты, свидетельствующие о низком качестве;
    5. Лучше покупать целую рыбу, а не нарезанную на кусочки. Так сложнее провести всевозможные манипуляции, которые придают ей товарный вид;
    6. Если в тушке видны паразиты, то от покупки точно стоит отказаться.

    Рыба быстро портится. В холодильнике ее хранят несколько дней, в морозильной камере – до нескольких месяцев. Главное – не допускать скачков температуры. Перемороженный продукт теряет вкусовые качества.

    Противопоказания

    Точных исследований, которые бы подтверждали отрицательные последствия и вред масляной рыбы, не проводилось. Однако многие люди отмечают, что она вызывает появление приступов диареи. Кроме того, в течение 1,5 суток после употребления возникают:

    • повышенное газообразование,
    • головная боль,
    • желудочный спазм,
    • тошнота,
    • рвота.

    Главная причина этих симптомов – гемпилотоксин. Это восковой эфир, который не расщепляется в желудке. Из-за высокой концентрации жира происходит выработка большого количества желчи. Она, в свою очередь, отрицательно влияет на состояние слизистой ЖКТ. В результате жиры и масло выводятся из организма и придают испражнениям рыжий цвет. Но такие побочные эффекты появляются и при употреблении других даров моря.

    В США зафиксирована печальная статистика – от инфицированных морских продуктов каждый год гибнет около 325 тысяч человек. Из-за большого количества подобных случаев эти разновидности рыбы запрещены в некоторых европейских странах, а также Японии и Канаде. Вводить такие санкции в России не планируют, поскольку сырье подвергается всесторонней проверке и контролю. Поэтому считается, что оно полностью безопасно для употребления.

    Но его не стоит вводить в рацион следующим категориям людей:

    • имеющим индивидуальную непереносимость и аллергию;
    • страдающим хроническими заболеваниями печени;
    • во время беременности морепродукты тормозят развитие головного мозга и ЦНС плода, что в дальнейшем сказывается на его умственных способностях. По этой же причине их не дают малышам.
    Читайте также:
    Как удалить серную пробку из уха в домашних условиях безопасно

    Помимо диареи, продукт провоцирует появление и других негативных последствий:

    1. Развитие злокачественных новообразований и слабоумия. Согласно исследовательским данным, около половины пойманной рыбы имеет раковую опухоль;
    2. Если термическая обработка была недостаточной, это приводит к заражению паразитами. Поэтому медики советуют не есть свежую рыбу;
    3. При неправильном хранении она превращается в настоящую отраву и вызывает сильную интоксикацию организма;
    4. При горячем копчении в ней образуется большое количество канцерогенных соединений, которые приводят к образованию раковых клеток. Лучше употреблять в пищу продукт, приготовленный холодным способом.

    Если правильно хранить, готовить и вводить в рацион небольшое количество этого продукта, то вреда он не причинит. При разумном употреблении он принесет определенную пользу здоровью – насытит незаменимыми жирными кислотами, укрепит сердце и зрение, решит проблемы с кожей и волосами.

    Немаловажное значение имеют и отличные вкусовые характеристики. Но нельзя забывать, что питание должно быть сбалансированным и обеспечивать человека разнообразными необходимыми соединениями.

    Калорийность Масляная рыба . Химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав “Масляная рыба”.

    Энергетическая ценность Масляная рыба составляет 113 кКал.

    Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Калькулятор продукта

    Анализ калорийности продукта

    Cоотношение белков, жиров и углеводов:

    Полезные свойства МАСЛЯНАЯ РЫБА

    Чем полезен Масляная рыба

    • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
    • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
    • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
    • Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

    еще скрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    • Мероу
    • Мидии
    • Минтай
    • Мойва
    • Мойва осенняя
    • Главная
    • Состав продуктов
    • Состав рыба и морепродукты
    • Химический состав “Масляная рыба”

    Метки:Масляная рыба калорийность 113 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Масляная рыба, калории, нутриенты, полезные свойства Масляная рыба

    Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

    Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

    Читайте также:
    Кирказон ломоносовидный: свойства и применение

    Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

    Масляная рыба: польза и вред

    «Масляная рыба» – промышленное название группы рыб из семейства Lepidocybium flavobrunneum. Водятся такие обитатели в водах океанов и морей, исключая воды Индийского океана, имеют красиое, плотное, жирное мясо, по вкусовым свойствам которого и названа сама рыбка, уж очень она по вкусу напоминает собой сливочное масло. Читайте ниже в статье, что такое масляная рыба, польза и вред, как правильно выбрать и потреблять продукт.

    Описание

    В науке нет понятия «масляная рыба», так назвали ее люди, которые занимаются промыслом и продажей морепродуктов. В это понятие объединили целую группу рыб, которые схожи по виду и вкусу своего мяса, у них оно плотное, жирное, белое.

    Эсколар, пампанито, Австралийская сериолелла, клыкач или масляная рыба. Кроме названных, в эту группу входят еще несколько десятков обитателей морей и океанов. Все эти морские рыбы имеют схожее по вкусу и жирности мясо, различаются средой своего обитания и внешним видом. Между тем любую масляную рыбу можно легко узнать. Средние размеры длины тела особей достигают 50-70 см, вес одной средней тушки составляет около 4-5 кг. Между тем существуют и особи меньшего или напротив большего размера. Крупные тушки эсколара, например, достигают в длину около 1,5-2 метров и весят они почти пол центнера.

    На заметку! Клыкач или масляная рыба холодных морей – вымирающий вид, который запрещен к вылову более чем в 20 странах мира. Обитает клыкач, в отличие от других особей, в холодных водах, а содержание жира в нем достигает 30-40%.

    Масляная рыба: фото

    Полезные свойства

    В чем польза морского деликатеса?

    1. Помогает быстро восстановиться после депрессий и неврологических расстройств, способствует укреплению нервной системы.
    2. Снижает уровень вредного холестерина.
    3. При ожирении похудение происходит без ущерба для организма.
    4. Повышает иммунитет.
    5. Становится профилактическим средством развития атеросклероза.
    6. Снижает болевые синдромы при спазмах.
    7. Подавляет идущие в головном мозге возрастные изменения, ведущие к слабоумию и потере памяти.
    8. Благотворно влияет на структуру волос и ногтей.
    9. Омолаживает кожу на клеточном уровне.

    Интересно знать! Ученые Сиднейского государственного университета установили, что регулярное употребление любой масляной рыбы снижает риск появления болезней дыхательных путей, и развития астмы в 4 раза.

    Полезен морепродукт и для беременных, однако здесь важно не переусердствовать и потреблять с осторожностью. Деликатес улучшает самочувствие будущей мамочки, способствует развитию малыша в утробе, обогащает организм питательными веществами.

    Химический состав

    Морепродукт – источник энергии и силы, его рекомендуют спортсменам, людям, ведущим активный образ жизни, тем, кто занимается физическим трудом, заботится о своем здоровье. Такую пользу морской деликатес несет, благодаря богатому химическому составу.

    Кроме насыщенных жиров, в состав рыбы входят:

    • — витамины групп D, А, Е, А.
    • — аминокислоты;
    • — микроэлементы: йод, железо, цинк, никель, фтор, молибден, хром;
    • — макроэлементы: кальций, магний, фосфор, натрий, хлор, сера и калий.

    Масляная рыба: калорийность на 100 грамм

    Калорийность деликатеса не так велика, как кажется. На 100 граммов филе такой рыбки приходится в среднем в зависимости от сорта, среды обитания и времени отлова от 110 до 135 ккал.

    Масляная рыба для похудения

    Жиры, содержащиеся в названом морепродукте, плохо усваиваются, а поэтому данный тип морской пищи некалорийный, часто входит в состав разнообразных комбинированных диет и меню здорового питания.

    Диетологи часто рекомендуют в диетах заменять мясо на рыбу, выбирать масляной сорт советуют не все. Нужно подходить к выбору продукта и его количеству с умом. Отдельные сорта деликатеса могут по калорийности превосходить даже жирную свинину.

    Нужно понимать и то, что для похудения лучше всего готовить продукт на пару или запекать, но не потреблять в копченом или жареном виде. От такого блюда для худеющего, точно пользы не будет, а вот лишние килограммы появиться могут. В диетическое меню, жирный морской продукт разрешается включать не чаще одного-двух раз в неделю.

    На заметку! Для похудения наиболее полезными будут особи, обитающие в холодных морях, они менее калорийна. К таким относится многими любимый клыкач.

    Читайте также:
    Спазм бронхов: что способствует развитию заболевания

    Как выбрать и употреблять морепродукт

    Хотите купить рыбу масляную холодного копчения или горячего, свежую или замороженную, отправляясь за покупкой, нужно не забывать о простых правилах выбора морского деликатеса.

    1. Замороженный продукт должен быть цельным пластом, без трещин по тушке и изломов. Морской продукт должен быть привычного цвета, никаких пожелтевших или иных пятен на рыбе быть не должно. Если вы обнаружили, что у тушек нет головы или хвоста, изломаны плавники или тело – продукт подвергался заморозке, от покупки лучше отказаться, чтобы не навредить своему здоровью.
    2. При покупке масляной рыбы холодного и горячего копчения, обратите внимание на упаковку. Она должна быть прозрачной, чтобы вы визуально могли осмотреть тушку и оценить ее. Покупайте только внешне красивый продукт, не забудьте обратить внимание на срок годности, указанный на упаковке.
    3. Лучше всего покупать морепродукт целым и уже дома разрезать на куски. Если в магазине вам предлагают уже порезанный продукт, он мог быть испорчен и потому его порезали, чтобы устранить признаки частого размораживания. В кусковом варианте, при неправильных условиях хранения, могут завестись вредные микроорганизмы и бактерии.
    4. Покупая морские деликатесы, помните, рыба должна иметь морской запах, не должна содержать никаких посторонних ароматов, тем более тухлого запаха.
    5. На ощупь мясо масляных сортов упругое, на нем не остаются вмятины от пальцев. Если рыба свежая, при надавливании она тут же возвращается в прежнюю форму.

    Употреблять морской деликатес следует осторожно, в небольших количествах. Наиболее безопасным и полезным будет продукт, приготовленный на гриле, на пару, или запеченный в духовке без жира.

    Учитывая то, что этот сорт морепродукта очень жирный, лучшим гарниром к такому продукту станут свежие или запеченные овощи, за исключением помидоров. Они усиливают идущие в кишечнике и желудке процессы, что может привести к диарее.

    Масляная рыба: рецепты приготовления

    Такую рыбу можно коптить, варить, тушить, под сливками, сыром или овощами запекать, солить, сушить, вялить, жарить, подавать в кляре, варить уху.

    В любом виде мясо данных сортов рыбы очень вкусное, жирное, насыщенное, сочное.

    Вред и противопоказания

    Для организма морепродукт очень полезный, но он может нанести вред при неправильном употреблении.

    Масляная рыба, последствия употребления:

    • — аллергическая реакция;
    • — диарея и другие виды расстройства ЖКТ;
    • — обострение существующих болезней почек, печени и других органов.

    Чтобы избежать таких нежелательных последствий, нужно употреблять морепродукт не чаще 2-х раз в неделю и в количестве не более 150 гр. за один прием. С жирной рыбой лучше всего не есть помидоры. Такой набор продуктов будет накапливать моноглицериды в организме, что может привести к сильнейшей диарее.

    Частично или полностью исключить из рациона питания людям, имеющим:

    • — аллергию на продукты морского происхождения;
    • — камни в желчном пузыре или почках;
    • — заболевания кишечника или желудка;
    • — хронические заболевания печени.

    Полезная информация! С осторожностью морские деликатесы нужно употреблять беременным женщинам и детям. Отдельные виды рыбы вместо жирных полезных кислот, содержат эфиры, которые организм не в состоянии переварить.

    Масляная рыба: отзывы

    Отзывы о морском деликатесе неоднозначные, как у медиков и ученых из разных стран мира, так и у обычных любителей морепродуктов. Кто-то рыбку считает находкой, и старается готовить, потреблять ее как можно чаще, а кто-то не рекомендует часто есть этот продукт. Здесь дело, конечно, каждого. Сколько людей — столько и мнений, а потреблять или нет ее, решить должны только вы.

    Масляная рыба: цена за 1 кг.

    Купить продукт можно: копченым, свежим, мороженным, цельным или нарезкой. В зависимости от этого будет отличаться цена на продукт.

    1. Средняя цена в России морепродукта холодного копчения составляет от 1000 до 1500 за 1 кг.
    2. Клыкач копченый (сорт масляной рыбы) в среднем обойдется покупателю в 1000-1200 руб.
    3. Средняя цена за нарезку из жирной рыбы — от 1300 до 1600 рублей за один килограмм.
    4. Целая замороженная тушка на рынках России стоит в среднем 900-1100 руб.
    5. Свежие тушки найти в нашей стране сложно. Цена за килограмм такого продукта составит где-то от 1400 до 1800 рублей за кило.

    Теперь вы знаете, что за такая масляная рыба, польза и вред, какой могут быть от ее употребления, калорийность, состав морского деликатеса, как можно приготовить и за сколько купить.

    Масляная рыба, ее польза и вред

    • Полезные и лечебные свойства масляной рыбы
    • Химический состав и калорийность масляной рыбы
    • Как масяная рыба применяется для похудения
    • Применение в здоровом и лечебном питании
    • Как выбрать хороший продукт
    • Как употреблять продукт
    • Особенности хранения продукта
    • Противопоказания и последствия употребления масляной рыбы
    Читайте также:
    Спазм бронхов: что способствует развитию заболевания

    По некоторым сведениям масляная живет в тропических и умеренно теплых водах. Предпочитает плавать в верхних океанических слоях вдали от берегов.

    Рыб, объединенных под одним названием, легко спутать. Они водятся в разных местах, но имеют много общего. У всех белое и достаточно жирное мясо. Причем сериолелла бьет все рекорды по жирности.

    Различить их можно разве что по внешним признакам. Строматей имеет уплощенные бока, а эсколар внешне можно спутать с тунцом. Но учитывая, что в магазинах часто продают уже разделанные тушки в виде стейков, то и заниматься разбирательством кто и где обычный потребитель не станет. Но достаточно ли знать, что все эти рыбы имеют высокий процент жирности и как это может отразиться на здоровье, обсудим более детально.

    Полезные и лечебные свойства масляной рыбы

    Поговорим об общей пользе всех рыб, что скрываются под одним торговым названием.

    • Масляную рыбу полезно есть сердечникам и тем, кому необходимо пополнить запасы белка в организме.
    • Она укрепляет сосуды, делая их эластичными.
    • Масляная обладает мягким слабительным эффектом. То, что нужно при запорах.
    • Рыба укрепляет иммунитет и полезна людям с повышенной тревожностью.
    • Блюда из масляной снижают артериальное давление и улучшают состояние здоровья в целом.

    Химический состав и калорийность масляной рыбы

    Своими свойствами рыба обязана химическому составу. По содержанию полезных животных белков она занимает лидирующее место. Ее название говорит само за себя. В рыбе много жирных кислот омега-3. Их концентрация превышает содержание кислот в рыбе семейства лососевых почти в три раза.

    Пищевая ценность:

    • Белки – 18,8 гр;
    • Жиры – 4,2 гр;
    • Углеводы – 0 гр.

    Энергетическая ценность составляет 113 кКал на 100 грамм продукта.

    Минералы и витамины в составе:

    • Кальций – 30 мг;
    • Натрий – 100 мг;
    • Магний – 35 мг;
    • Калий – 335 мг;
    • Фосфор – 220 мг;
    • Железо – 0,6 мг;
    • Фтор – 430 мкг;
    • Витамин РР – 3,12 мг.

    Как масяная рыба применяется для похудения

    В небольших количествах масляная может встречаться в белковых диетах. Ее ценят и уважают спортсмены именно за высокий процент белка в составе. К тому же рыба богата микро- и макроэлементами.

    Применение в здоровом и лечебном питании

    Как выбрать хороший продукт

    Масляная встречается в продаже нередко. Ее практически всегда можно отыскать в рыбных рядах на рынке, в супермаркете или в магазинах с морепродуктами. Не стоит забывать о правилах выбора рыбы перед покупкой:

    • Свежая масляная не должна иметь никаких подозрительных, неприятных запахов.
    • Не стоит рисковать, покупая рыбу в непрозрачной упаковке.
    • Тушка не должна быть поврежденной, с пятнами, изломами и подозрительной по цвету.
    • Надавите на рыбу пальцем. След быстро исчез? Можно покупать.

    Как употреблять продукт

    Во избежание побочных нежелательных явлений, расстройства стула, следует употреблять масляную в небольших количествах. Представьте, что имеете дело с деликатесным продуктом, который требует соответствующего отношения.

    • Самой полезной и безопасной считается рыба, приготовленная без жира и масла – в духовке, на пару или на гриле.
    • Перед употреблением некоторые кулинары советуют подвесить рыбную тушку, чтоб с нее стекло немного жира.
    • Учитывая жирность рыбы, идеальным гарниром к ней послужат овощи, за исключением томатов. Они способны усилить диарею.
    • Стоит заметить, что стейки и балыки из масляной не приводят к расстройствам и другим последствиям, с которыми часто сталкивается потребитель.

    Если вы любите рыбу, отказываться от блюд из масляной не стоит. Все же в ней много полезного белка. Суточная норма содержится всего лишь в 150 граммах продукта.

    Особенности хранения продукта

    Рыбные тушки предварительно моют и обсушивают с помощью бумажного полотенца. В пластиковых контейнерах под колотым льдом они могут храниться около четырех месяцев. При покупке рыбного филе в ледяной глазури рекомендуется сразу разморозить и приготовить рыбу.

    Противопоказания и последствия употребления масляной рыбы

    • неконтролируемая диарея;
    • метеоризм;
    • желудочные спазмы.

    Иногда употребление слишком жирной рыбы в больших количествах провоцирует тошноту и рвоту.

    Главный виновник этих проблем – восковой эфир гемпилотоксин. Он практически не усваивается. Высокое содержание жиров, что попадают в организм, заставляют его вырабатывать количество желчи больше нормы. Это раздражает поверхность желудочно-кишечного тракта, провоцирует вывод жиров и масел, окрашивает испражнения в бурый цвет. Таким образом, масляная вредна людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени.

    Из-за подобных последствий в Канаде, Японии и некоторых европейских странах даже запрещена продажа этой рыбы.

  • Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: