Запеченные перепела – как приготовить

Перепелка

Перепела можно встретить в кулинарных традициях разных стран. Эта птица относится к подсемейству куропатковых. А это значит, что по вкусу мясо этих птиц мало чем отличается от мяса сородичей. Оно диетическое, нежное, но сочное. Отличается неповторимым ароматом дичи.

Блюда из перепелов – это прекрасное украшение стола на День рождения или Новый год. Мясо этой птицы также считается весьма полезным. Оно содержит калий, что улучшает работу мозга. Присутствует также в мясе перепелов много фосфора и серы, которые регулируют правильный обмен веществ в организме. Естественно, продукт отличается большим количеством содержания белка. И это далеко не все полезные микроэлементы и витамины, находящиеся в этой дичи.

Рецепты из перепелки смогут по-настоящему вас удивить. Ведь не каждый день мы сталкиваемся с этой птицей. Поэтому в нашей специальной тематической подборке вы сможете многое почерпнуть. Ведь птицу можно не только запекать, но и отлично поджаривать (или вообще сделать из неё салат). Всё что можно приготовить из перепелки, вы найдёте у нас на сайте. Диетологи тоже выступают за употребление данного вида мяса птицы. Почти не имея жира, продукт подойдёт для диетического питания. Единственное условие: его нужно правильно приготовить.
Блюда из этого продукта не только не накинут вам лишних калорий, но и благоприятно повлияют на ваш организм. А это значит, перепелов можно рекомендовать в малых дозах и для детского питания. В таком случае их нужно отваривать.

Перепела, фаршированные кускусом 4.1 8

Перепелочек не зря называют “царскими птичками”, их мясо укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. А чтобы приготовить вкусное и праздничное блюдо, прочитайте мой рецепт! . далее

Цыплята-корнишоны в пряном масле 4.3 4

Цыплята-корнишоны в пряном масле – яркое, необычное и праздничное блюдо, которое понравится абсолютно всем. Попробуйте приготовить таких цыплят именно в сливочном масле с пряностями – это бесподобно! . далее

Перепелки, запеченные в масле 4.3 2

Это один из самых простых рецептов запекания птицы, поэтому с ним справится каждая хозяйка! Все, что вам необходимо, это просто замариновать перепелок и поставить их в духовку на 30 минут. . далее

Перепелки в мультиварке 4.2 1

На обед или на ужин как для взрослых, так и для детей этот простой рецепт перепелок в мультиварке будет очень кстати. Просто, вкусно и без лишних хлопот. . далее

Жареные перепелки 4.3 1

Надоела жареная курица и хочется разнообразия? Тогда вам нужно узнать, как приготовить жареных перепелок! Пикантное и нежное мясо перепелов с пряностями и румяной корочкой равнодушным не оставит . далее

Перепелка в духовке 4.2 1

Очень нежная, аппетитная и ароматная перепелка в духовке в домашних условиях с чесноком, зеленью и специями — прекрасный вариант горячего блюда на праздничный стол. Идеальна для Нового года. . далее

Шурпа из перепелов 4.2

Шурпа из перепелов – очень необычный и невероятно вкусный суп. Рецептом этого блюда со мной поделился охотник, который таким вот образом постоянно готовит перепелов. Это очень хороший суп! . далее

Жареные перепела 5.0

Если у вас под рукой оказались эти маленькие птички и вы не знаете, как приготовить жареных перепелов, чтобы они получились вкусными, тогда этот рецепт будет очень кстати. . далее

Перепелки в духовке 3.8

В качестве основного блюда на обед, ужин или праздничный стол перепелки в духовке в домашних условиях – очень интересный вариант. Невероятно ароматные, нежные внутри и с хрустящей корочкой. . далее

Перец, фаршированный булгуром, мясом и овощами 5.0

Необычное блюдо и очень полезное. Начинкой для перца в данном рецепте является булгур, мясо перепела, говядины и курицы, а также капуста, кабачок, лук, морковь и перепелиные яйца. Будет вкусно! . далее

Пернатая дичь, запеченная в сметане 4.8

Рецепт приготовления запеченных перепелов со сметаной, чесноком, морковью, луком, виноградом и сырными кнелями. . далее

Копченые перепела 4.5

Это очень простой рецепт копченых перепелов, если у вас на даче есть коптильня, то дело за малым – всего-то купить пару перепелок и закоптить их в домашних условиях. Вкусно, ароматно и очень просто! . далее

Перепелиные яйца, фаршированные икрой 4.5

Перепелиные яйца, фаршированные икрой – невероятно эффектная, красивая и вкусная закуска для праздничного стола. Особенно органично эта закуска будет смотреться на новогоднем застолье. . далее

Фаршированные перепела в духовке 3.2

Не бойтесь покупать птицу в цельном виде. Первые разы вы будете, конечно, мучиться, чтобы её правильно фаршировать, выпотрошить и правильно запечь, но потом всё будет получаться сразу. . далее

Сочные перепелочки 4.0

Все знают, как приготовить сочную курицу, а сегодня я расскажу вам, как приготовить сочные перепелочки. Это очень простой и быстрый рецепт, а птица получается настолько нежной, что пальчики оближешь! . далее

Суп из перепелов 3.8

Этот рецепт – для гурманов. Нежное мясо перепела, аромат грибов, свежая зелень. Ммммм. Что ж, значит пришло время готовить суп из перепелов. Несложный рецепт, но в итоге – классное блюдо. . далее

Суп с перепелами 5.0

Суп с перепелами считается легким диетическим блюдом, расскажу, как приготовить его и использовать в детском питании. Да и взрослые отведают такой суп с довольствием. Суп варится на втором бульоне, но получается наваристым, ароматным и вкусным. . далее

Перепела в духовке 4.4

Вкусное и нарядное блюдо из перепелов украсит собою любой праздник. Хотите удивить своих гостей? С помощью этого рецепта у вас это получится и все гости будут удивлены вкусом и видом нового блюда. . далее

Сыр со спаржей и яйцами перепела

Действительно изящное и оригинальное блюдо. . далее

Шашлык из перепелов 2.8

Перепел издавна считался на Руси царской птицей. Во все времена мясо этих птичек ценилось и ценится гурманами. Готовится перепел просто, быстро и получается очень вкусно. Попробуйте сами и убедитесь! . далее

Борщ с кислой капустой на перепелах 5.0

Многие, кто хоть раз попробовал борщ с кислой капустой на перепелах, начинают готовить его постоянно. Одно условие — качественные домашние (желательно) перепела и квашеная капуста среднего засола. . далее

Читайте также:
Домашние колбаски с печенью – их можно давать даже детям

Перепела фаршированные 5.0

А почему бы вам на ужин сегодня не подготовить “Царскую птицу”? К слову, так называют перепелов. Их диетическое мясо относится к деликатесам и из него готовят невероятные блюда. Читайте! . далее

Перепелки в беконе 4.7

Нежное мясо перепелок идеально сочетается с беконом. Такое запеченное блюдо можно подать даже на праздничный стол, гарнируя его томленными яблоками, айвой, сливами или картофельным пюре, макаронами. . далее

“Оливье” с перепелкой 5.0

Салат “Оливье” мы готовим с разными видами колбас, мяса, но сегодня я хочу вам предложить приготовить салат с перепелкой. Мясо перепелки отлично подходит для “Оливье”. Такой салат можно и деткам. . далее

Диетический суп с овсянкой (на бульоне из птицы) 3.0

Легкий, сытный и полезный суп с овсянкой готовится за один час. В данном случае бульон варится на перепелке (можно использовать курицу, индейку).Поскольку суп диетический, все овощи бросаются сырыми. . далее

Перепелка с картошкой в духовке 2.0

Просто, аппетитно, полезно и питательно — перепелка с картошкой в духовке. Просто чистим и режем овощи, добавляем перепелочку и запекаем, можно с дополнительными овощами или специями. . далее

Перепелка с овощами в духовке 2.0

Готовим диетический обед, ужин — перепелка с овощами в духовке. Это самый простой вариант, как можно быстро сделать вкусное и питательное блюдо, которое подойдет как для диеты, так и для ПП. . далее

Паштет из перепелки 3.7

Я обожаю домашние паштеты, сегодня вам предлагаю именно такой вариант — паштет из перепелки. Такой паштет полезный, вкусный и питательный. Для завтрака паштет подходит просто идеально. . далее

Теплый салат “Нисуаз” с перепелами 5.0

Салат не назовешь классическим, однако рекомендую обязательно его сделать. Он сытный и вкусный, можно подать его в качестве основного. Расскажу, как приготовить теплый салат «Нисуаз» с перепелами. . далее

Перепела на мангале 5.0

Имея в наличии свежие тушки перепелов, обязательно приготовьте их на мангале, предварительно замариновав в смеси ароматных специй, приправ и масла. Блюдо идеально для выезда на пикник или на природу. . далее

Перепелка с чечевицей 5.0

Сочное и сытное второе блюдо можно приготовить и из чечевицы, предварительно обжаривая и отваривая перед добавлением бобовых перепелку. Чечевица впитает в себя жирный бульон, станет сочной и вкусной. . далее

Перепелка табака 5.0

Безумно вкусное блюдо — перепелка табака! Его можно подать и в будни, и на праздничный стол — настолько нежным и сочным получается птица. Главное — замариновать перепелки за 1-2 часа до обжаривания. . далее

Плов с перепелками 5.0

Ароматный плов можно приготовить и с перепелками — блюдо получится наваристым, сочным и очень вкусным. Мелкая птица быстро готовится, то вы приготовите и подадите блюдо буквально за 30-40 минут. . далее

Как вкусно приготовить перепелов в духовке – 6 лучших рецептов

Друзья, всем привет! Сегодняшняя статья посвящена приготовлению замечательной птички – перепёлки. Думаю, что если Вы хоть раз попробовали эту вкуснятину, то непременно захотите приготовить её еще, и не один раз.

Мясо получается нежным, сочным и совершенно не жирным. Блюдо подойдет тем, кто придерживается здорового питания. Еще одно преимущество этого вида птицы в том, что в нем нет такого большого количества антибиотиков, как в магазинной курочке.

Вы удивитесь, насколько просто и быстро запечь эту дичь в духовке. Единственный недостаток в том, что мяса на тушке не очень много. Нужно готовить как минимум по две перепёлочки на одну порцию.

Советы по выбору перепелов

  1. Желательно, чтобы перепела были не в вакуумной упаковке, чтобы их можно было понюхать.
  2. Тушки перепелов не должны иметь синюшный цвет.
  3. Если мясо упругое и после нажатия пальцем мясо быстро возвращается в прежнее положение, значит оно свежее.

Как просто и быстро запечь перепелок в духовке

Начну сегодняшнюю подборку с того рецепта, который сама лично протестировала и не один раз. Это очень простой способ замариновать и приготовить вкусных перепелов в духовке.

Но сразу хочу предупредить, много будет зависеть от возраста птичек. Несколько раз в моей практике было так, что среди тушек попадались не очень молодые особы, и они были немного жёстче, чем остальные. Но все равно все мясо было сочным и нежным.

Можно готовить блюдо в рукаве, можно заворачивать каждую тушку в отдельный конвертик из фольги, а можно разложить все на противень и накрыть общей «крышкой» из фольги, как в этом варианте приготовления.

Можно тушить птичек под фольгой дольше, до 1 часа, главное, чтоб они не высохли. А это будет зависеть от плотности укутывания фольгой.

Как замариновать перепелку для запекания в духовке

Теперь рецепт для гурманов. Все дело в том, что в состав маринада входят маринованные помидорки и сам рассол из них. А еще горчичка, прованские травы, соевый соус…

В общем, если хотите чего-то необычного, праздничного, тогда пробуйте готовить по этому рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=XU4h5Sxgpgc

Для приготовления нам понадобится:

  • Тушка перепелки – 6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец молотый – 0,5 ч. л.
  • Горчица французская в зернах – 2 ст. л.
  • Травы кавказские и прованские – по 1 ч. л.
  • Соевый соус классический – 0,5 стакана
  • Помидоры черри маринованные – 1 л. баночка
  • Маринад из-под помидор – 0,5 стакана

1. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Подготовленных перепелов посыпаем смесью перцев и горчицей. Добавляем нарезанный лук. Перемешиваем так, чтобы лук пустил сок.

2. Затем посыпаем любимыми травами или специями. Соль не добавляем, потому что соевый соус имеет соленый вкус.

3. Все перемешиваем и добавляем главный ингредиент – помидоры черри вместе с маринадом. Хорошо все перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем на 3- 10 часов.

4. Готовим форму, выстилаем ее фольгой. В каждую тушку перепелов закладываем 3-4 помидора. Поливаем сверху оставшимся маринадом, в котором они мариновались.

5. Накрываем перепелов фольгой и отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 40-60 минут. Затем снимаем фольгу, чтобы птички подрумянились.

Перепела получились сочными, с пикантной ноткой.

Читайте также:
Готовим вкуснейший борщ или как удивить гостей

Перепелки жареные на сковороде

Если у Вас нет духовки – не беда!Сейчас мы зажарим перепелов на сковороде по рецепты Лазерсона. А приправлять будем ягодами можжевельника. А этот шеф-повар плохого не посоветует. Так что, приступаем!

https://www.youtube.com/watch?v=FnnjlQ_7sXM

Для приготовления нам понадобится:

  • Тушки перепелов – 1 шт.
  • Ягоды можжевельника – 1 ч. л.
  • Масло растительное для жарки – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.

1. Перепела – это дикая птица. Это влияет на вкус мяса, даже если она выращивается людьми в специальных хозяйствах. Чтобы красиво зарумянились концы лапок, обрезаем их примерно по 2 см. Они должны оголиться от мяса. Шею мы тоже убираем. По середине грудки разрезаем тушку пополам. Раскрываем ее и удаляем легкие и килевую кость. Теперь тушку можно красиво уложить книжечкой, как «цыпленок табака». Для того, чтобы тушка была более плоская, тонкая и равномерно обжаривалась, ее нужно отбить плоской частью молоточка для мяса. Четыре удара по всей поверхности достаточно. Теперь можно помыть тушки и высушить полотенцем, чтобы от сковороды не было брызг. Будем обжаривать под прессом. В качестве пресса используем кастрюльку с водой.

2. Для придания интересного вкуса сегодня мы используем ягоды можжевельника.

3. Посыпаем мясо толченными ягодами.

4. Выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом, ставим сверху пресс. Когда мясо немного подрумянится, переворачиваем тушку на кожу и продолжаем поджаривать.

5. Добавляем сливочное масло в сковороду. У нас в сковороде получится еще и можжевеловый соус.

6. Уменьшаем нагрев, чтобы масло не горело. Птица уже зафиксировалась, пресс можно убирать. Переворачивая тушку, дожариваем ее до готовности. Почти готовую перепелку посыпаем петрушкой прямо в сковороде.

Выкладываем тушки на тарелку и поливаем получившимся соусом из сковороды.

Фаршированная перепелка запеченная в духовке

Очень интересный вариант приготовления, в котором тушки перепелов фаршируются. Автор рецепта снова Илья Лазерсон. Очень изысканные ингредиенты, включая яблоко, коньяк и бекон. Научившись готовить таким способом Вы точно удивите гостей и получите море комплиментов Вашим кулинарным способностям.

Для приготовления нам понадобится:

  • Тушка перепелки – 2 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Печень куриная из двух долек – 4 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Коньяк – 2 ст. л.
  • Бекон – 4 нарезки
  • Масло растительное для поливки

1. Нужно надрезать спинку у тушки и передвигая нож немного отделить мясо от костей. Затем просто вырвать спинную кость с шеей. Прощупываем пальцами остальные грудные косточки и вырываем все. Промываем проточной водой.

2. Готовим фарш для перепелок из куриной печени. Проверяем, чтобы не было желчи. Разрезать на мелкие части не будем.

3. Сковороду ставим на огонь, наливаем масло растительное и хорошо разогреваем. Печень будем жарить быстро на сильном огне. Нужно приготовить мелко нарезанный лук. Выкладываем печень, присаливаем и через минуту добавляем лук. Доводим продукт до полуготовности.

4. Печень всегда хорошо сочетается с яблоком. Яблоко очищаем, вырезаем серединку. В эту же сковороду добавляем еще масла и выкладываем яблоки, обжариваем их, добавляем коньяк. Алкоголь на сковороде испарится, а вкус и аромат останутся.

5. Чуть остывшую печень нарезаем мелко. В поджаренном виде ее удобно резать и она получилась не сухой, потому что жарилась крупными кусочками. Перемешиваем коньячные яблоки с печенкой с луком. Берем тушку перепелки, подсаливаем ее. Тушка лежит спинкой вверх в разрезанном виде. Наполняем ее фаршем, берем в ладошки и перекатывая ее как бы утрамбовываем внутри. Фарш должен разместиться вместо бывших костей.

6. Достаем кусочки бекона и оборачиваем тушку под крылышками. Теперь птичка не будет высыхать и будет сочной.

7. Противень застилаем пергаментом и выкладываем перепелок швом вниз. Сбрызгиваем их растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Готовое блюдо достаем, поливаем соком с противня и подаем на стол.

Запеченные перепелки в духовке с картошкой

Как приготовить вкусный ужин из мяса с гарниром? Да просто! Готовьте картоху, и мы начинаем!

https://www.youtube.com/watch?v=M5fxLygPSEQ

Для приготовления нам понадобится:

  • Тушки перепелов – 4 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соус соевый – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Кетчуп обычный – 2 ст. л.
  • Соус соевый – 2 ст. л.
  • Приправа для курицы – 2 ч. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

1. Тушки перепелов разрезаем вдоль брюшка и хорошо моем. Все ингредиенты для соуса перемешиваем.

2. Готовым соусом тщательно обмазываем птичек. Замаринованные перепела накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час.

3. Картофель очищаем и нарезаем на кусочки средней величины. Лук режем крупными кольцами. Смешиваем картофель с луком и солим. Добавляем соевый соус и все перемешиваем.

4. Противень застилаем фольгой и наливаем растительное масло. Картофель с луком распределяем на противне как овощную подстилку для мяса.

5. Сверху выкладываем перепелок брюшком вниз. Перепела с картофелем тщательно накрываем сверху фольгой.

6. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Через указанное время раскрываем фольгу и отправляем еще на 15 минут подрумяниться до золотистой корочки.

Получили мягкое, сочное мясо с гарниром.

Запеченные перепела с грибами

Замечательный рецепт для любителей грибочков. Все очень просто, практически – гениально. Ленивый рецепт шикарного блюда. Рекомендую протестировать!

https://www.youtube.com/watch?v=LIGMypClP6o

Для приготовления нам понадобится:

  • Тушки перепелов – 4 шт.
  • Грибы шампиньоны – 400 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Филе куриное – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Соус бальзамический
  • Масло оливковое
  • Чеснок, розмарин, кориандр, розмарин – по вкусу

1. Тушки перепелов моем, помещаем в миску, солим, приправляем, маринуем.

2. Лук нарезаем полукольцами. Грибы очищаем и нарезаем тонкими пластинками. В разогретую сковороду наливаем оливковое масло, отправляем сюда лук. К немного поджаренному луку добавляем в сковороду грибы и тушим на маленьком огне. Куриное филе пропускаем через мясорубку. Доводим грибы до полуготовности и добавляем сюда фарш.

3. Доводим до готовности. В конце готовки добавляем сметану и еще немного тушим.

Читайте также:
Брага из винограда – как приготовить

4. Снимаем фарш с огня, добавляем соль, перец, чеснок, перемешиваем. Даем остыть. Нарезаем картофель пластинами толщиной 5 мм. Солим, перчим, добавляем розмарин.

5. Целые тушки перепелов начиняем приготовленной начинкой. Запекать будем в рукаве. На дно рукава выкладываем оставшийся фарш, на него выкладываем картофель, а сверху кладем птичек.

Рукав завязываем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час и 20 минут. Перед концом готовки раскрываем рукав, чтобы подрумянить мясо. Подаем на стол перепелиные тушки с гарниром из рукава.

Наша подборка подошла к концу. В ней есть разные варианты приготовления на любой вкус и набор продуктов.

Пробуйте, тестируйте, радуйте себя и близких вкусными застольями.

И не забудьте сохранить статью себе в закладки, чтобы снова возвратиться к ней. А еще, поделитесь рецептами с друзьями в соцсетях, чтоб и они вспомнили о замечательном продукте.

Перепелки в духовке: мягкие, сочные, нежные – как запечь на праздничный стол

Мясо перепелки считается полезным и диетическим продуктом. Для того чтобы попробовать его, не обязательно быть охотником. Многие фермеры выращивают мясные породы этих птиц на продажу. В результате полакомиться вкуснейшими блюдами из них может каждый желающий. Наиболее вкусными и аппетитными перепелки получаются в духовке. Запечь их можно по разным рецептам, так что вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям, сможет почти каждый гурман.

Особенности приготовления

  • Если вам в руки попалась неощипанная птица, задачу придется выполнить самостоятельно. Для ее облегчения тушку обдают кипятком, затем выдергивают перья. Можно также снять их с тушки вместе с кожей. Потроха у перепелок совсем мелкие, поэтому их обычно не готовят, а выбрасывают. Печень, сердце и желудок можно скормить домашним питомцам. Если вы не обладаете навыками ощипывания и потрошения птицы, при покупке целесообразно отдать предпочтение подготовленным тушкам, тем более что чаще перепелок продают именно в таком виде.
  • При выборе птицы обращайте внимание на ее цвет, запах, упругость. При надавливании на тушку пальцем она должна быстро принимать прежнюю форму. Цвет кожи перепелки должен быть розовым или белым. Желтоватые, синеватые и зеленоватые пятна говорят о том, что продукт испорчен. Об этом же свидетельствует тухлый или кисловатый запах. Если есть подозрения, что перепелка не первой свежести, от покупки целесообразно воздержаться.
  • В холодильнике перепелку можно хранить неделю, в морозильной камере – не более 3 месяцев.
  • Существуют различные породы перепелок. Яичные породы – самые мелкие, обычно не превышают веса 150 г, в них мало мяса. Для запекания обычно берут птиц мясных пород, весящих от 200 г. Наиболее крупными и востребованными в кулинарии оказываются перепелки бройлерных пород, весящие 300-400 г.

  • Для того чтобы перепелки получились более сочными и нежными, их перед приготовлением маринуют. Обычно для этого используют белое вино, лимонный сок, соевый соус. Можно также замариновать птицу в сметане или майонезе. В маринаде перепелок обычно держат недолго – около часа.
  • Чтобы при запекании перепелка не пересохла, ее часто помещают в фольгу или кулинарный рукав. Также не пересушить мясо птицы помогают сметана, майонез и другие жирные продукты, которыми покрывают тушку перед запеканием.
  • Если вы хотите, чтобы перепелки подрумянились, за 15 минут до их готовности фольгу или кулинарный рукав следует разорвать.
  • Подают перепелок отдельно или с гарниром. В его качестве могут выступать приготовленный любым способом картофель, гречка, рис.

    Сколько времени и при какой температуре запекать перепелок

    Перепелок запекают при температуре 180-200 градусов. Время приготовления зависит от температуры в духовом шкафу и размера тушек.

    • Мелкую птицу, потрошенные тушки которой весят не более 200 г, при 180 градусах запекают 35-40 минут, при 200 градусах – 30 минут.
    • Перепелок бройлерных сортов при 180 градусах запекают 45-50 минут, при 200 градусах – 35-40 минут.

    Время приготовления блюд из перепелки может зависеть и от времени, необходимого для доведения до готовности других ингредиентов, входящих в состав кушанья. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

    Перепелки, запеченные в фольге

    Состав:

    • перепелки – 0,6 кг;
    • яблоко – 0,2 кг;
    • лимонный сок – 10 мл;
    • мед – 10 мл;
    • рафинированное растительное масло – 10 мл;
    • соевый соус – 10 мл;
    • соль, приправы для птицы – по вкусу;
    • чеснок – 2 зубчика.
    • Мед разотрите с небольшим количеством соли, чтобы он приобрел жидкую консистенцию. Смешайте его с чайной ложкой лимонного сока, маслом и соевым соусом. Через специальный пресс выжмите в полученную смесь чеснок, добавьте в нее специи, перемешайте.
    • Промойте и обсушите кухонным полотенцем ощипанные и выпотрошенные тушки перепелок. Покройте их маринадом изнутри и снаружи. Оставьте в холодильнике на час.
    • Яблоко помойте, промокните салфеткой, очистите, вырежьте из фрукта сердцевину. Яблочную мякоть нарежьте небольшими кубиками, сбрызните оставшимся лимонным соком, чтобы они не потемнели.
    • Поместите яблоки внутрь перепелок. Каждую тушку заверните в лист фольги и положите на противень.
    • Духовку разогрейте до 190 градусов, отправьте в нее противень с перепелками. Через 30 минут после начала приготовления фольгу разорвите, продолжайте запекать перепелок еще 15 минут.

    При подаче к столу перепелок можно украсить дольками лимона и яблока, веточками зелени. В качестве гарнира к ним подойдут картофель и рис.

    Хороший рецепт 4

    Перепелки, запеченные в рукаве

    Состав:

    • перепелки – 0,6 кг;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • лимонный сок – 40 мл;
    • соль, тмин, смесь перцев – по вкусу;
    • кипяченая вода – 80 мл.
    • Подготовленные тушки перепелок натрите со всех сторон смесью соли, перца и тмина.
    • Смешайте масло с лимонным соком, покройте тушки птиц получившимся составом, поместите их в кулинарный рукав. Скрепите его края специальными зажимами или просто завяжите. Положите на час в холодильник.
    • Спустя указанное время развяжите пакет с одной стороны, подлейте в него воду, снова завяжите.
    • Положите рукав с перепелками на противень. Проколите его в нескольких местах зубочисткой – отверстия нужны для выхода пара.
    • Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку, готовьте перепелок 40 минут.
    Читайте также:
    Как варить геркулес, чтобы было вкусно

    По этому рецепту перепелки получаются мягкими, нежными и очень сочными. К ним подойдет практически любой гарнир.

    Перепелки, запеченные с картошкой

    Состав:

    • перепелки – 1 кг;
    • картофель – 0,75 кг;
    • бекон – 150-200 г;
    • репчатый лук – 0,35 кг;
    • рафинированное растительное масло – 60 мл;
    • белое сухое вино – 40 мл;
    • сливочное масло – 100 г;
    • соль, смесь перцев, прованские травы – по вкусу.
    • Натрите перепелок смесью соли, перца, прованских трав.
    • Вино смешайте с двумя ложками масла, покройте этой смесью птицу. Уберите перепелок в холодильник на 30-60 минут.
    • Картофель помойте, почистите, нарежьте круглыми ломтиками, смешайте с оставшимся маслом, посолите и поперчите.
    • Положите картошку в форму для запекания, сверху поместите нарезанный тонкими ломтиками бекон.
    • Растопите масло, полейте им тушки перепелок. Разрежьте их по груди и распластайте. Положите на картошку.
    • Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут фольгу уберите, еще через 10 минут переверните тушки, полейте растопленным маслом. Продолжайте приготовление еще 15-20 минут.

    Подают приготовленных по данному рецепту перепелок с картофелем и беконом, с которыми они запекались. Каких-либо еще дополнений закуска не требует.

    Хороший рецепт 1

    Перепелки, запеченные в сметане

    Состав:

    • перепелки – 0,5 кг;
    • сметана – 100 мл;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сливочное масло – 20 г;
    • вода – 100 мл;
    • соль, перец – по вкусу;
    • лимон – 1 шт.
    • Тушки перепелок, ощипав и выпотрошив, промойте и обсушите полотенцем. Натрите смесью соли и перца.
    • Из лимона выжмите сок, полейте им перепелок, оставьте на 30-60 минут.
    • Чеснок раздавите специальным прессом, смешайте со сметаной. Густо обмажьте ею перепелок, оставьте еще на полчаса.
    • Форму для запекания смажьте сливочным маслом, влейте в нее воду. Перепелок положите на бок.
    • Духовку разогрейте до 180 градусов, поместите в нее форму с перепелками.
    • Через 20 минут перепелок переверните и продолжайте запекать в течение такого же времени.

    Перепелки, запеченные в сметане. получаются нежными, сочными и румяными. Они способны стать украшением праздничного стола.

    Перепелки, запеченные в соевом соусе

    Состав:

    • перепелки – 0,8-1 кг;
    • соевый соус – 100-120 мл;
    • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
    • картофель – 0,8-1 кг;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • семена кунжута – 20 г.
    • Тушки перепелок натрите перцем, полейте соевым соусом, оставьте мариноваться в прохладном месте в течение часа.
    • Форму для запекания смажьте растительным маслом. Положите в нее перепелок. Посыпьте их кунжутом.
    • Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса снимите фольгу, переверните перепелок, запекайте их еще 15 минут.
    • Картофель натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов, посолите и поперчите.
    • Обжарьте картошку в большом количестве кипящего масла, выкладывая в него небольшими порциями.
    • Выложите картошку на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

    Подавайте перепелок вместе с картофелем. Блюдо выглядит изысканно и празднично. Особенно оно понравится любителям азиатской кухни, но не только им.

    Хороший рецепт 1

    Запеченные в духовке перепела по-царски

    Вам потребуются:

    • перепела – 4 тушки,
    • печень куриная – 200 г,
    • бекон – 4 ломтика,
    • лук репчатый – 2 шт.,
    • яблоко кислое – 1 шт.
    • мука – 1 ст. л.,
    • оливковое масло – 1 ст. л.,
    • соус соевый – 1 ст. л.,
    • паприка – 1 ч. л.,
    • мед – 1 ч. л.,
    • масло растительное,
    • перец черный молотый – по вкусу,
    • соль – по вкусу.
    • Смешиваем оливковое масло, соевый соус, паприку и мед.
    • Приготовленным соусом заливаем подготовленные тушки перепелов. Убираем в прохладное место на 40 минут мариноваться.
    • Куриную печень режем кубиками.
    • Яблоко моем. Удаляем семена. Режем кольцами.
    • Разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем куриную печень.
    • Добавляем яблоко, соль и перец. Жарим еще 5 минут.
    • Фаршируем замаринованных перепелок массой из куриной печени, яблок и специй. Оборачиваем ломтиками бекона.
    • Выкладываем грудкой вверх перепелок на противень, застланный пищевой фольгой.
    • Запекаем дичь в течение часа при температуре 180 градусов. Если вы хотите, чтобы перепела покрылись аппетитной корочкой, то минут за 15 до окончания приготовления раскройте фольгу.
    • Готовых перепелов подаем к столу с отварным картофелем и обжаренным луком. Пробуем!

    Перепела, запеченные с овощами

    Вам потребуются:

    • перепела – 4 тушки,
    • баклажаны – 4 шт.,
    • помидоры – 2 шт.,
    • жир – 2 ст. л.,
    • перец черный – по вкусу,
    • соль – по вкусу.
    • Тушки солим, перчим. Оставляем мариноваться.
    • Баклажаны моем. Обсушиваем. Отрезаем плодоножки. Вынимаем сердцевину, оставляя стеночки толщиной около сантиметра.
    • Посыпаем баклажанчики солью. Оставляем на полчаса, за это время из синеньких уйдет лишняя горечь. Промываем.
    • В каждый баклажан кладем по перепелу. Сверху укладываем половинку помидора. Поливаем жирком. Кладем на противень.
    • Запекаем в духовке при температуре 190 градусов минут 45-50.
    • Подаем перепелов с овощами к столу в горячем виде вместе с любимым салатом. Снимаем пробу!

    Мясо перепелки – питательный и в то же время диетический продукт. Одновременно он считается деликатесом. Вкусными и аппетитными получаются перепела, если их запечь в духовом шкафу. Рецептов таких закусок существует множество, так что почти каждый гурман сможет найти вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям. Все блюда из запеченных перепелок способны украсить не только будничный, но и праздничный стол.

    Как готовить перепелку в духовке: рецепты сочного и нежного мяса птицы

    Еще не так давно блюда из перепелов считались деликатесом, ими можно было полакомиться лишь в ресторанах. Сегодня эти миниатюрные птички доступны в продаже, да и стоимость их не так высока. Давайте обсудим, как готовить перепелку в духовке, чтобы она получилась нежной и сочной.

    Запекаем сочное мясо перепелов

    Чтобы мясо птицы было нежестким и сочным, нужно приготовить «правильный» маринад для перепелок в духовке. Отличным выбором станет маринадная смесь на основе меда, кетчупа и горчицы. Добавим любимые специи и получим ароматное и очень вкусное мясо!

    Совет! Обращайте внимание на свежесть и качество птичек. У «хороших» перепелов мясо будет светлого розового оттенка и упругим на ощупь. Если замороженные перепелки весят слишком много, значит, в них лишняя вода. Таких птичек лучше не покупать.

    Ингредиенты:

    • перепелки – 2-3 штуки;
    • зубки чеснока – 3 штуки;
    • кетчуп острый – 2 стол. ложки;
    • базилик в сушеном виде – 1 чайн. ложка;
    • паприка молотая – 1 чайн. ложка;
    • майонез со средним процентом жирности – 2 чайн. ложки;
    • соль;
    • мед жидкий – 1 чайн. ложка.

    На заметку! Сохранить сочность мяса по максимуму можно, если запекать перепелок в рукаве в духовке или в фольге.

    Приготовление:

    1. Приготовим маринадную смесь. Соединяем майонез с кетчупом, горчицей, а также с медом.
    2. Добавляем паприку, соль, базилик и пропущенные через «давилку» зубки чеснока.
    3. Размешиваем маринадную массу до однородности.
    4. Промоем тушки перепелов, просушим.
    5. Смажем их маринадом. Оставим на полчасика.
    6. Дно формы застелем листом фольги. Выложим на него перепелок в маринаде.
    7. Накроем противень плотненько фольгой.
    8. Запекаем перепелов при температуре в 180 градусов полчаса.
    9. Затем уберем фольгу и потомим мясо птицы еще минут двадцать. Перепела должны покрыться золотистой красивой корочкой.
    Читайте также:
    Дрожжевые пирожки с яблоками в духовке – как приготовить

    Простой способ приготовления вкусных перепелов

    Этот рецепт несложен в исполнении, да ингредиентов для приготовления такого блюда много не понадобится. А перепела получатся мягкими и нежными на вкус.

    Ингредиенты:

    • перепела – 4-5 штук;
    • масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
    • чесночная головка – 1 штука;
    • лучок зеленый;
    • мед жидкий – 1-2 чайн. ложки;
    • соль;
    • масло неароматизированное оливы – 4 стол. ложки;
    • черный перчик.

    Совет! Помимо зеленого лука и чесночка, фаршировать перепелов можно любыми овощами.

    Приготовление:

    1. Промоем зеленый лучок, просушим и нарежем меленько.
    2. Почистим и нашинкуем как можно мельче зубки чеснока.
    3. Соединим чесночную массу с луком.
    4. Добавим масло сливочное, нарезанное кубиками, соль и черный перчик, размешаем. Можно использовать любые специи и пряности на свой вкус.
    5. Перепелов промоем, просушим.
    6. Мед жидкий соединим с маслом оливковым, размешаем до однородности.
    7. Натрем перепелов солью, а также черным перчиком.
    8. Смажем птичек смесью масла и меда.
    9. Фаршируем перепелок приготовленной ранее начинкой.
    10. Противень пропитаем маслом, выложим тушки перепелов.
    11. Запекаем их минут 35-40 при температуре в 180 градусов. Готово!

    Перепелки в беконе в духовке – царское угощение!

    Хотите удивить своих гостей оригинальным и вкусненьким блюдом? Запеките перепелок в беконе. От такого лакомства все придут в неописуемый восторг.

    Ингредиенты:

    • перепелки – 3-4 тушки;
    • бекон – 0,1 кг;
    • масло замороженное сливочное – 0,1 кг;
    • зубки чесночные – 3 штуки;
    • хлебушек ржаного сорта – 3 кусочка;
    • масло неароматизированное оливы – 1 стол. ложка;
    • базилик в сушеном виде – ½ чайн. ложки;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Промываем тушки птичек и хорошенечко просушиваем.
    2. Натираем перепелок солью со всех сторон, в том числе и изнутри.
    3. Масло нарежем кубиками. Чтобы легче это было сделать, поместим его предварительно минут на двадцать в морозильную камеру.
    4. Соединим масло с базиликом. Можно добавить по вкусу травы прованские.
    5. Зубки чеснока очистим и меленько порубим ножом. Добавим их маслу, размешаем.
    6. Фаршируем птичек масляной массой.
    7. Ножки перепелов связываем. Сверху тушки смазываем маслом оливы.
    8. Бекон нарезаем тоненькими полосками. Оборачиваем ими наших перепелок.
    9. Хлебушек нарезаем кусочками.
    10. Вооружаемся длинной шпажкой и насаживаем на нее тушки перепелок и хлебные кусочки, чередуя их.
    11. Противень пропитываем маслом. Выкладываем перепелок.
    12. Запекаем птичек минут сорок при температуре в 190 градусов. Готово!

    На заметку! Охлажденные тушки перепелок можно хранить в холодильной камере не дольше семи дней. А вот замороженных птичек разрешено хранить до двух месяцев.

    Изысканное блюдо из перепелов

    Фаршированная перепелка в духовке всегда получается сочной и невероятно нежной, если, конечно, соблюдать некоторые кулинарные хитрости. Возьмите себе на заметку следующий рецепт.

    Ингредиенты:

    • перепелки – 7 штук;
    • лимон;
    • масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
    • зубки чеснока – 6-7 штук;
    • тимьян – 2 веточки;
    • розмарин;
    • вино (лучше белое) – 90 мл;
    • соль;
    • черный перчик.

    Приготовление:

    1. Тушки перепелок, лимон, тимьян и розмарин промываем, просушиваем.
    2. Зубки чеснока очистим.
    3. Зелень нашинкуем, зубки чесночные пропустим через «давилку».
    4. Масло (нам нужно размягченное) разомнем вилкой.
    5. Соединим его с чесночной массой. Добавим зелень, соль и перчик черный, размешаем.
    6. Лимон разрежем на семь долек.
    7. Перепелок смазываем масляной массой со всех сторон, в том числе и изнутри.
    8. Вложим в каждую тушку по лимонной дольке.
    9. Пропитаем маслом форму и выложим в нее фаршированных перепелок. Ножки птичек лучше связать.
    10. Чтобы перепела покрылись хрустящей аппетитной корочкой, сверху распределим небольшого размера кусочки масла сливочного.
    11. Польем птичек вином.
    12. Запекаем перепелок минут 40 при температуре в 180 градусов.
    13. Затем аккуратно вынимаем форму и накрываем ее листом фольги. Запекаем птичек еще десять минут. Готово!

    Совет! Идеальным гарниром к мясу перепелов считается запеченный картофель. Вы можете одновременно приготовить перепелок с картошкой в духовке. Просто разложите вокруг тушек очищенные и нарезанные дольками корнеплоды.

    Читайте также:

    • Диетические сырники из творога в духовке
    • Гусь в пиве в духовке: как приготовить птицу по-царски?
    • Гусь в духовке с гречкой и грибами – изумительное на вкус блюдо!

    Как видите, приготовить сочное мясо перепелок несложно, главное, следовать рецептуре. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Как приготовить перепелов: 7 изысканных рецептов

    Перепелиное мясо готовили на Руси с древних времен. Жареные перепелки – блюдо, без которого не обходилось ни одно русское застолье. Не зря приготовленные перепела всегда были на царском столе.

    Сохранилось бессметное количество рецептов приготовления перепелиного мяса, записанных в старинных книгах по кулинарии: знаменитые перепела по-царски, перепела с вишней, тушки перепелов, обжаренные на решетке, перепела, фаршированные сухарями. Продолжать можно до бесконечности.

    Мясо перепелов очень ценят любители дичи за его тонкий вкус и необычный аромат. Перепелиное мясо необычайно сочное и нежное. В мясе перепелок содержатся вещества, которые придают блюду специфический вкус, усиливают аппетит и образуют повышенное образование желудочного сока.

    Сейчас перепелов называют дичью, но это очень условно. Если раньше на перепёлку охотились специально, то сегодня их разводят в подсобном хозяйстве или на птицефермах.

    В настоящее время существует огромное количество рецептов приготовления этой вкуснейшей птицы: перепелов фаршируют, тушат и жарят, готовят салаты, запекают со специями и травами. Рецепты блюд из перепелов есть во всех кухнях мира.

    Читайте также:
    Готовим омлет с молоком и мукой: 5 рецептов для взрослых и детей

    Особенности мяса

    Мясо перепелов нежное и чрезвычайно вкусное. Любители перепелиного мяса отмечают его особенный вкус.

    Еще одна особенность мяса перепелов – повышенная постность, и чтобы получить насыщенный вкус, добавляют большое количество разнообразных специй: соль, перец, базилик, тимьян и многие другие.

    Желательно брать птицу со светлой (желтой или розоватого цвета) кожей, дичь должна быть упитанной, с хорошим оперением. Из таких перепелов получатся вкусные и качественные блюда.

    Интересно: мясо перепёлки довольно сытное, хотя тушка имеет небольшой вес. Поэтому средняя порция на одного человека – 2-3 тушки.

    Польза и питательные свойства

    Несмотря на то, что перепёлка – это дичь, ее мясо хорошо усваивается человеческим организмом. Кроме того, в мясе перепелов совсем немного холестерина.

    Витамины и микроэлементы, содержащиеся в перепелином мясе:

    • никотиновая кислота (РР) – она помогает крови правильно циркулировать;
    • витамины В1, В2 – очень полезны для нервной системы человека;
    • большое количество витамина Д, предотвращающего заболевание рахитом;
    • калий полезен для предотвращения аритмии и улучшает работу головного мозга;
    • протеин придает мясу сытность и питательность;
    • фосфор и сера обеспечивают нормализацию обмена веществ.

    Мясо перепёлки содержит много других, не менее полезных организму человека, микроэлементов. Если иногда добавлять в свой рацион питания мясо перепёлки, это будет благотворно влиять на организм, особенно при заболеваниях печени, органов дыхания, почек и желудочно-кишечного тракта.

    Важно: несмотря на довольно большую калорийность, мясо перепелов разрешено употреблять даже во время диеты!

    Правильное хранение

    Многих любителей охоты и обычных людей волнует вопрос: как правильно приготовить перепелов. Однако, первым делом, необходимо правильно выбрать перепелов для готовки.

    На что необходимо обратить внимание при выборе перепёлки в первую очередь:

    • Запах мяса. Мясо перепёлки не должно обладать каким-то запахом. В идеале – это нейтральное, без каких-либо запахов, мясо.
    • Цвет. По цвету мясо должно создавать впечатление «здорового», то есть выглядеть свежим, розовато-красным. Никаких темных, а тем более, белесых пятен быть не должно.
    • Консистенция. Если надавить на тушку перепела пальцем, должно чувствоваться небольшое сопротивление. Свежее мясо перепёлки − упругое и крепкое. При физическом воздействии на тушку не должно быть никаких вмятин.

    Хранится мясо перепела в охлажденном состоянии не более 2 недель. В морозильной камере срок хранения продлевается до 3 месяцев. Приготовленных перепелов можно употреблять в пищу в течение 3 дней (при хранении в холодильнике), по истечение срока – остатки лучше отдать домашним животным.

    Рекомендуем держать мясо перепелов в холодильной камере в закрытом контейнере. Если мясо хранится в открытой посуде, лучше накрыть его бумагой для запекания или фольгой.

    Разделка и подготовка

    Если предстоит готовить блюда из перепёлок, первоначально тушки нужно подготовить:

    • Перед готовкой перепёлок обязательно потрошат. Если на тушке остались перья, нужно ее опалить. Чтобы это сделать, нужно натереть кожу перепёлки спиртом и обжарить на сковородке. После обжарки с кожи удалить все перья.
    • Далее, разделанные тушки необходимо промыть прохладной (лучше холодной) водой.
    • Затем тушки формируют, если в рецепте не указан специальный способ. Формовка выглядит следующим образом: крылья обработанной тушки закладывают за спину. Чтобы заправить ножки птицы, нужно разрезать брюшину примерно на 6 мм. вдоль тушки. В образовавшийся разрез вставляют одну, а потом – другую ножку тушки. Можно связать задние лапки птицы поварской ниткой.
    • Сформировав тушку, мясо птицы солят (натирают солью) по вкусу.

    Совет: если сомневаетесь в количестве необходимой соли, и боитесь пересолить, – лучше добавить меньше, чем пересолить. Дичь обладает неповторимым вкусом, и её можно присаливать совсем чуть-чуть – от этого вкус мяса будет только нежнее.

    Настало время тепловой обработки. Что приготовить из перепелов? Перепёлку можно жарить во фритюре или запекать в духовке. Чудесным вкусом обладает мясо перепелов, обжаренное над тлеющими углями. Кроме того, тушки фаршируют и запекают. Некоторые научились готовить перепелок в печах с инфракрасным нагревом.

    Температура и длительность тепловой обработки зависит от выбранного способа приготовления перепелов. В среднем время готовки составляет 1 час при температуре 150°С – 230°С.

    Простые правила, соблюдение которых сделает блюда с перепелами потрясающе вкусными:

    Перед тем, как готовить перепелов, необходимо подержать подготовленные тушки (процесс подготовки описан выше) в холодильник примерно 1 час. После этого, салфеткой нужно вытереть внутреннюю и внешнюю стороны перепёлки.

    Поскольку перепел имеет довольно сухое и постное мясо, лучше замариновать его в луке с перцем и другими специями. Пикантности мясу придаст вино, добавленное в маринад для перепелов. Перед приготовлением мясо лучше обмазать растопленным сливочным маслом, а в процессе готовки – можно поливать маринадом.

    Рецепты

    Как приготовить перепела в домашних условиях? Ниже предложено несколько способов, как вкусно приготовить перепелку. Эту вкуснейшую птицу жарят, тушат, запекают и отваривают – независимо от рецепта, любое блюдо из перепелов получается незабываемым.

    Приготовление перепелов в масле

    Этот рецепт подойдет тем, кто хочет узнать, как приготовить перепелов дома в духовке. Рецепт очень простой и достаточно быстрый. Он будет незаменим для хозяек, имеющих небольшой опыт в приготовлении дичи. Это блюдо украсит любой праздничный стол.

    Для рецепта понадобятся следующие компоненты:

    • тушки – 2 штуки;
    • приправы: петрушка, базилик, тимьян – половина небольшого пучка;
    • сливочное масло 50 грамм;
    • чеснок – 2 дольки;
    • кефир;
    • соевый соус.

    Тушки хорошо промыть и просушить, затем положить в кефир. В кефире перепела должны мариноваться около 3 часов. По истечение времени петрушку или другую зелень нужно мелко нарезать, чеснок порубить. В форму для запекания положить немного сливочного масла, на него выложить промаринованные тушки и посыпать сверху нарубленным чесноком и зеленью.

    Форму ставим в предварительно нагретую до 180 °С духовку. Запекать около 50 минут. Во время готовки время от времени поливайте блюдо образовавшимся соком. В качестве гарнира к блюду отлично подойдут овощи или рис. Этот простой рецепт приготовления перепелов поможет создать поистине кулинарный шедевр, который смело можно использовать для любого торжества.

    Читайте также:
    Бигус из свежей капусты – рецепты, тонкости, секреты приготовления

    Перепела по-царски

    Несмотря на немного пафосное название этого рецепта, это несложный способ как приготовить перепелов в духовке. Приготовленное по этому рецепту блюдо станет украшением праздника. Выглядит оно очень изыскано и красиво.

    Для приготовления перепелов по-царски нужны тушки молодых перепелов (до 1 года), так как мясо у них более вкусное и нежное.

    • тушки перепелов – 5 штук;
    • перепелиная или куриная печень – 200 грамм;
    • яблоко – 1 штука;
    • бекон – 300 грамм;
    • луковица – 2 штуки (среднего размера);
    • соль и перец по вкусу.

    Чтобы птица получилось вкусной и сочной, перед приготовлением ее необходимо выдержать в маринаде.

    Маринад для перепелов:

    • масло растительное (лучше оливковое первого отжима) – 2 ст. л.;
    • соевый соус;
    • мед – 2 ст. л.;
    • приправа кари – 1 ч. л.;
    • паприка – 1 ч. л.;
    • сок половины лимона;
    • мука – 2 ст. л;
    • соль по вкусу.

    Сначала наливаем в миску масло растительное или оливковое, немного соевого уксуса (2 ст. л.), мед. Все перемешиваем и добавляем паприку на вкус. В приготовленный маринад нужно положить тушки, заранее подготовленные. Оставляем тушке в маринаде примерно на 1 час в прохладном месте.

    Далее нужно нарезать небольшими кубиками перепелиную или куриную печень. Яблоко необходимо нарезать кольцами, предварительно удалив сердцевину. Нарезанную печень обжариваем в небольшом количестве масла. В конце жарки к печени нужно добавить яблоко и соль с перцем по вкусу. Через 5 минут начинка для фаршировки перепелов готова.

    Хорошо промариновавшиеся тушки фаршируем приготовленной начинкой. После этого их нужно аккуратно обернуть тонкими пластинками бекона.

    На противень или жаропрочную посуду перепела выкладываются грудкой вверх. Приготовление перепелок в духовке займет около 1 часа. Температура духовки – 180 °С.

    Тушки в процессе запекания приобретут красивую аппетитную корочку. В качестве гарнира идеально подойдет отваренный картофель с обжаренным до золотистого цвета луком. Все другие рецепты приготовления перепелов в духовке в различных интерпретациях повторяют этот древний способ приготовления царской дичи.

    Суп из перепелки

    Этот вкусный суп можно с легкостью приготовить как на охоте, так и дома.

    • тушки птицы – 4 штуки
    • вода -1,5 литра;
    • пшено – 50 грамм;
    • лук – 1 штука;
    • сало свиное – 50 грамм.

    Очень вкусным такой суп получается при готовке его на открытом огне. Подготовленные тушки сложить в казан. Вариться они должны не менее 30 минут. В это время нужно промыть пшено. Затем опускаем пшено в уже готовый бульон и варим еще минут 20.

    Сало мелко режется и пережаривается с предварительно нарезанным луком. Затем поджарку добавляем суп. Для сытности положить в суп нарезанный картофель. Вкуснейший суп готов.

    Перепела с вишней

    Этот рецепт для тех, кого интересует, как приготовить перепелку на сковороде. Рецепт сохранился в древних поварских книгах.

    • тушки – 8 штук
    • вишня – 200 г.
    • бульон -100 мл;
    • коньяк – 1 ст. л;
    • топлёное свиное сало – 100 грамм.

    Заранее обработанные тушки нужно обжарить на сковороде до полуготовности. Затем добавить вишню без косточек, бульон и налить коньяк. Уменьшить температуру жарки и приготовить перепелов, закрыв крышку. Подавать к столу в глубоком блюде с соком и вишней.

    Тушеные перепела

    Это самый простой рецепт приготовления перепелок, но не менее вкусный.

    • тушки птицы – 4 штуки;
    • сухое вино – 0,5 литра;
    • мед – 1 ст. л;
    • специи по вкусу.

    Птица разрезают вдоль грудки и отбивают. Тушки должны быть плоскими. Затем нужно натереть их специями, солью и перцев по вкусу. Подготовленные тушки заливаются вином и добавляется мед. В этом маринаде тушки выдерживают до 4 часов.

    Замаринованную дичь обжаривают и складывают в казан. В казан наливают оставшийся маринад и тушат около 1 часа на слабом огне под крышкой.

    Перепёлки на шпажке

    Как приготовить перепела необычным способом? Чтобы блюдо выглядело очень эффектно и празднично? Птица, приготовленная по этому рецепту, украсит самый изысканный стол.

    • тушки птицы (в зависимости от потребности);
    • бекон;
    • хлеб (лучше ржаной);
    • сливочное масло;
    • петрушка (или кинза), розмарин;
    • чеснок;
    • черри помидоры.

    Необходимо также подготовить шпажки, в магазинах имеется огромный выбор шпажек разного размера цвета и формы.

    Размягчить сливочное масло, добавить мелконарезанный чеснок. Все перемешать, насыпать специи по вкусу. В надрезы, сделанные в тушках, положить приготовленное масло. Затем перепелов обернуть беконом, а ножки и крылья перевязать поварской ниткой.

    Положить фаршированные тушки в форму для запекания, и поместить в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры 200°С. Запекать не более получаса. В процессе готовки тушки нужно периодически поливать маслом.

    Приготовленные тушки нужно нанизать на шпажки, чередуя с медальонами из ржаного хлеба и помидорами черри.

    Видео

    Из нашего видео вы узнаете, как приготовить перепелку табака.

    Вкуснейшие рецепты приготовления перепелки в духовке

    Перепел — это маленькая птичка, массой около 100–150 гр. Мясо такой птички содержит много белка и немного жира, и к тому же, считается настоящим деликатесом. Более сочное, вкусное и нежное мясо птицы получается именно при запекании, поэтому в этой статье мы поговорим о том, как приготовить перепелов в духовке.

    1. Рецепты приготовления
    2. Перепела с виноградом и перепелиными яйцами
    3. Перепелки в духовке
    4. Медовый перепел с грушей
    5. Перепела в соевом соусе, запеченные в духовке
    6. Перепелки в духовке в мандариново-медовом соусе
    7. Перепелки, запеченные в духовке
    8. Перепелиное мясо — польза и вред
    9. Чем полезно перепелиное мясо
    10. Вред перепелиного мяса
    11. Лечебные свойства перепелиного мяса

    Рецепты приготовления

    Некоторые ошибочно полагают, что приготовление мяса курицы и мяса перепела — это практически одно и тоже. Это не совсем так. Мясо перепела намного нежнее, а сама птичка — меньше, чем курица, поэтому и готовить ее нужно несколько по-другому. К примеру, вместо привычного получасового запекания куриного мяса в духовке, мясо перепела запекают 15–20 минут, лишь в редких случаях увеличивая это время, если тушки слишком крупные. Если же запекать перепелов дольше, то мясо потеряет все соки и станет сухим. Ниже вы можете ознакомиться с подборкой лучших рецептов запеченного перепела к праздничному столу.

    Перепела с виноградом и перепелиными яйцами

    Ингредиенты:

    • 4 полоски бекона
    • соль
    • 0,5 стакана красного полусухого вина
    • 12 перепелиных яиц
    • перепела – 2 шт.
    • масло растительное – для обжаривания
    • 700 г винограда сорта мускат
    Читайте также:
    Готовим острый соус №1 – огонёк из помидоров на зиму

    Способ приготовления:

    1. Виноград вымыть, снять с кисти. Проткнуть каждую ягоду в 2–3 местах. В сотейнике вскипятить воду, опустить ягоды на 1 мин. Откинуть на дуршлаг.
    2. Перепелиные яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
    3. Перепелов вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить перепелов до золотистого цвета, по 4 мин. с каждой стороны.
    4. Вложить внутрь каждого перепела по несколько ягод винограда и перепелиных яиц. Закрепить разрез с помощью деревянных зубочисток. Перепелов обернуть лентами бекона, смазать растительным маслом.
    5. Разогреть духовку до 200°С. Поместить перепелов в неглубокую форму. Рядом выложить оставшийся виноград и яйца. Поставить в духовку и запекать 20 мин.
    6. Разогреть вино, облить им готовых перепелов. Накрыть листом фольги и оставить на 10 мин.

    Перепелки в духовке

    Ингредиенты:

    • Перепел — 12 шт.
    • Картофель — 1,5 кг
    • Бекон — 300–400 г
    • Лук репчатый — 7–8 шт.
    • Масло сливочное растопленное — по необходимости
    • Растительное масло — по необходимости
    • Прованские травы — по вкусу
    • Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
    • Белое сухое вино — по желанию
    • Зелень свежая (ассорти) — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Для начала следует замариновать перепелиные тушки. Для этого нарезаем репчатый лук кольцами, слегка мнем. Полностью очищенные от перьев, выпотрошенные, вымытые, обсушенные тушки натираем солью и перцем. При желании обильно сбрызгиваем сухим белым вином. Пересыпаем луком, перемешиваем и оставляем на 1–3 часа мариноваться под крышкой.
    2. Начинаем готовить перепелок вместе с гарниром. Бекон режем пластинками. Картошку нарезаем ломтиками, посыпаем приправами, присаливаем, сбрызгиваем растительным маслом, добавляем бекон и перемешиваем. Выкладываем бекон с картошкой на противень, смазанный растительным маслом.
    3. Маринованные перепелки вынимаем из лука и обильно смазываем снаружи и изнутри растопленным сливочным маслом. Помещаем перепелов поверх картошки.
    4. Противень устанавливаем в разогретой до температуры 180°С духовки. Запекаем до готовности при этой же температуре. Когда тушки провели в духовом шкафу 20 минут, снова обильно смазываем их сливочным маслом и переворачиваем. Оставляем в духовке еще на 20 минут.
    5. Готовое кушанье перекладываем на блюдо, перепела укладываем поверх картошки, а можно картошку расположить «венком» вокруг перепелов. Посыпаем мелко нарезанной любимой зеленью.

    Медовый перепел с грушей

    Ингредиенты:

    • Перепел – 350 граммов.
    • Груша свежая крупная – 1 штука.
    • Мед – 30 граммов.
    • Оливковое масло – 2 столовые ложки.
    • Молотый кориандр – щепотка.
    • Смесь перцев – щепотка.
    • Свежий чабрец – 2 веточки.
    • Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Предварительно подготовленные тушки необходимо тщательно вымыть и выложить на бумажное полотенце. Натереть солью и молотым кориандром.
    2. Если мед густой, немного растопить на водяной бане, перемешать до однородности с оливковым маслом, смазать перепелов. Вымыть грушу, разрезать на 8 равных частей, с каждой из них удалить сердцевину.
    3. Подготовить посуду для выпекания. Она должна иметь толстое дно и плотно закрывающуюся крышку. Стенки обильно смазать растительным маслом, дно заложить дольками груш, добавить соль, перец. Украсить парой веточек тимьяна.
    4. На приправленный фрукт выложить тушки. Накрыть емкость крышкой.
    5. Как приготовить перепелку? Отправить запекаться в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
    6. Крышку снять, температуру увеличить до 200 градусов, печь еще 10 минут.
    7. Готовую птицу и груши выложить на тарелку. Блюдо рекомендовано употреблять с красным полусладким вином.

    Перепела в соевом соусе, запеченные в духовке

    Ингредиенты:

    • Перепела — 4 шт.
    • Кунжутное семя — 1 ст.л.
    • Соевый соус — 1/2 ст.
    • Растительное масло — 4 ст.л.
    • Картофель — 6 шт.
    • Соль 1/2 ч.л.
    • Черный молотый перец

    Способ приготовления:

    1. Тушки перепелов промыть, обсушить бумажным полотенцем. В миску выложить тушки перепелов, добавить соевый соус, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Миску накрыть крышкой и убрать в холодильник примерно на 1 час.
    2. В форму для запекания добавить растительное масло, выложить тушки перепелов. Посыпать тушки кунжутным семенем.
    3. Накрыть форму с перепелами фольгой, отправить в духовой шкаф для запекания. Запекать примерно 40 мин. Затем снять фольгу, перевернуть тушки перепелов и запекать еще примерно 10 мин.
    4. Картофель натереть на крупной корейской терке, хорошо промыть для удаления крахмала. Слегка обсушить. Партиями обжарить картофельную соломку в большом количестве растительного масла.
    5. Каждую партию обжаренного картофеля выложить на бумажные салфетки для удаления лишнего масла. Гарнировать тушки перепелов картофелем пай. Украсить по вкусу.

    Перепелки в духовке в мандариново-медовом соусе

    Ингредиенты:

    • Мед натуральный, пчелиный 1 ч. ложка
    • Соль по вкусу
    • Мандарин 2 штуки
    • Мясо перепела 4 штуки
    • Соевый соус 40 грамм
    • Пряности на выбор

    Способ приготовления:

    1. Первым делом удалить с тушек все лишнее – отрезать шейки, вынуть трахеи, лишний жир и пленочки изнутри птицы. Затем вымойте и обсушите перепелов.
    2. До запекания перепелки следует промариновать в необычном медовом соусе. Для этого из мандаринов отожмите сок любым удобным способом. Если в него попадет немного мякоти – отлично, удалите только косточки. Смешайте чуть разогретый мед, соевый соус и сок. Добавьте пряные травы.
    3. Перепелов, вымытых и обсушенных, сложите в кастрюлю, залейте маринадом и поместите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 6–8. Переверните тушки несколько раз в процессе маринования.
    4. Пропитавшиеся ароматным соусом перепелки посолите, чуть поперчите и выложите на сковороду, смазанную маслом.
    5. Готовятся птички быстро, есть риск пересушить. Поэтому в разогретую духовку до 180°C поставьте форму с замаринованными перепелками и запекайте 20 мин. Переверните каждую тушку и готовьте еще 20 мин., увеличив нагрев до 200°C.
    6. Извлеките запеченые в духовке перепелки в мандариново-медовом соусе, выложите их на блюдо и подайте к столу.

    Перепелки, запеченные в духовке

    Ингредиенты:

    • Перепелки – 5 шт.
    • Масло оливковое – 2 ст.л.
    • Соль сванская – 1 ч.л.
    • Перец черный – 0,5 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Тушки перепелок хорошенько вымыть под струей прохладной воды и промокнуть кухонным полотенцем. Потом разрезать на две половинки с помощью секатора для птицы — это очень просто и удобно, косточки у перепелок тоненькие и режутся легко.
    2. Теперь нужно приправить перепелок. Перемешиваем соль и перец и добавляем немного оливкового масла, чтоб специи лучше распределились по птице.
    3. Натираем перепелок специями с маслом со всех сторон и выкладываем на противень. Духовку заранее прогреваем до двухсот градусов и ставим в нее противень. Готовим наших перепелок в духовке пятнадцать минут.
    4. Готовых птичек накрываем вторым противнем и оставляем на пять минут в выключенной духовке. Достаем, быстренько сервируем с выбранным гарниром.
    Читайте также:
    Как варить геркулес, чтобы было вкусно

    Перепелиное мясо — польза и вред

    Перепелиное мясо по своим вкусовым качествам и полезным свойствам ничуть не уступает любому другому мясу. Небольшая тушка этой птицы весит примерно 150 грамм. Из сочного, ароматного и нежного перепела можно приготовить множество разнообразных интересных блюд. Во многих уголках мира перепелов выращивают на специальных фермах, а на Руси издавна мясо этой птицы добывали на охоте, после чего оно было частым гостем на царском столе.

    Чем полезно перепелиное мясо

    Перепелиное мясо в очищенном от субпродуктов виде содержит практически 22% белков, что способствует набору мышечной массы и делает его одним из важных составляющих рациона многих спортсменов. Кроме того, мясо перепела относительно низкокалорийное, так как в 100 граммах содержит всего 134 ккал. Польза перепелиного мяса заключается также в содержании большого количества витаминов, а в частности: А, Н, К и многих витаминов группы В, и минеральных компонентов: калия, кальция, меди, железа и магния. Они способствуют укреплению сердечно-сосудистой и кровеносной системы, улучшению иммунитета и работы головного мозга. Полезные свойства перепелиного мяса состоят также в низком содержании холестерина, что делает его идеальным продуктом для пожилых людей, страдающих атеросклерозом.

    Вред перепелиного мяса

    Наряду с пользой, перепелиное мясо может принести некоторый вред. Например, его низкая калорийность делает его слабым источником энергии, поэтому при существенных физических нагрузках оно не восполнит дефицит питательных веществ. Являясь нежирным мясом, перепелка практически не содержит необходимые организму полиненасыщенные жирные кислоты, а, значит, в отличие от более жирных сортов мяса, она не влияет на нормальную работу нервной системы.

    Лечебные свойства перепелиного мяса

    Перепелиное мясо очень полезно для людей, с заболеваниями сердца, ЖКТ и больных анемией. Перепелки легко усваиваются организмом, не перегружая поджелудочную железу, поэтому ее необходимо включать в специальную диету людей, страдающих сахарным диабетом. Мясо перепела раскрывает свои лечебные свойства перед людьми, перенесшими сложные болезни и операции. Наиболее полезна перепелка, приготовленная на пару, потому что именно этот способ польза перепелиного мясаприготовления сохраняет наибольшее количество витаминов. Это стоит учитывать, употребляя мясо перепела в лечебных целях.

    Запекаем перепелов в духовке. Лучшие рецепты с фото пошагово

    Если вам надоели обычные блюда, то приготовьте что-нибудь необычное, сегодня мы вам расскажем, как готовятся перепела в духовке!

    В этой статье мы подробно расскажем об этой птице, как ее разделать и предоставим на выбор несколько простых, но очень интересных рецептов.

    Что это за птица?

    Если вы еще никогда не готовили перепелов и думаете, что это какая-то экзотическая птица, из которой приготовить хорошее блюдо не только трудно, но и дорого, мы спешим вас успокоить. В наши дни стоимость перепелиных тушек не дороже куриных, а приготовить вкусное блюдо из них сможет любой, даже начинающий кулинар.

    В первую очередь скажем, что перепелка – это маленькая птичка, которая относится к роду фазанов, отряд курообразные. Одним словом перепелка – это маленькая курочка.

    Упитанная перепелка

    Перед тем как перейти к рецептам приготовления, расскажем, чем эти птицы отличаются от обычных привычных нам курей и индеек, традиционно разводимых на наших фермах и в домашних хозяйствах.

    В настоящее время выведено много пород этой замечательной птицы разных направлений: яичное, бройлерное и декоративное. Прекрасным вкусом обладают перепелиные яйца и вдобавок они намного полезней куриных. Продукты перепеловодства способствуют выведению из организма радиоактивных веществ и использовались для лечения облученных больных после бомбардировок Хиросимы и Нагасаки.

    Так как нас сейчас интересуют блюда из перепелиного мяса, то нам понадобятся тушки бройлерных пород. Выведено несколько бройлерных пород и вес их некоторых представителей – более 300 грамм! Наши птицефабрики, конечно, таких рекордсменов не выращивают и обычно в магазинах или на рынках продают тушки длинна которых около 20см, а вес 150г. Поэтому, чтобы приготовить хорошее блюдо их нужно покупать 5-6 штучек.

    Польза блюд из перепелиного мяса

    Как мы уже говорили, перепелиное мясо очень полезно и является диетическим. В ста граммах перепелятины содержится не более 250 ккалорий. Не считая этого, мясо этих птиц содержит такие важные для здоровья человека витамины как С, РР, В1-2, А и в них высоко содержание:

    • кальция;
    • фосфора;
    • железа;
    • натрия;
    • магния;
    • калия и прочих.

    Вкус мяса перепелки уникальный, нежный и приятный.

    Мясо этих птиц назначают для лечения многих болезней, к примеру многих видов аллергии. Также оно положительно влияет на работу мозга и сердца, способствует очищению организма от различных токсинов.

    Невзирая на высокую питательность, его можно практически без ограничений потреблять в пищу людям, следящим за своим весом, к примеру, спортсменам и тем, кто просто придерживается диетического питания.

    Включать его можно в рецепты приготовления салатов, первых блюд или же готовить тушки целиком.

    На что обращать внимание при выборе мяса?

    Так как перепелятина на наших прилавках продукт сравнительно новый, то многие не знают, как ее правильно выбрать. Дадим несколько советов.

    • При выборе охлажденной тушки, в первую очередь обратите внимание на цвет мяса. У хорошей, свежей перепелятины оно должно иметь светло-розовый оттенок. При нажатии быстро возвращаться в прежнюю форму.
    • Если замороженные тушки имеют большой вес, то здесь нужно насторожиться. Вполне возможно, что в них много льда и при размораживании их вес может значительно уменьшиться.
    • Запах должен быть чуть уловимым и приятным, примерно как у свежего куриного мяса.

    Условия хранения

    Перепелиное мясо обладает самыми лучшими качествами сразу после забоя птицы, но поскольку в таком виде оно доступно единицам, многие, покупая его на рынке, держат его в холодильнике. Хранить охлажденным мясо можно не более недели. Замороженные тушки не испортившись и не утратив свои качества могут пролежать много месяцев.

    Читайте также:
    Домашние колбаски с печенью – их можно давать даже детям

    Подготовка

    После покупки тушек их обязательно нужно подготовить для приготовления в последующем различных блюд.

    1. Первым делом нужно отрезать шейку, лапы, кончики крылышек – они пойдут на бульон.
    2. Далее тушка опаливается, чтобы убрать оставшиеся перышки и пух. Делается это несложно. Тушка натирается спиртом и немного обжаривается на сковородке.
    3. Далее натираем ее солью и оставляем, чтобы она немножко промариновалась.

    Подготовленные птички

    Рецепты приготовления перепелов в духовке

    Рецептов приготовления перепела в духовке очень много – мы отобрали наиболее интересные и доступные, для которых не потребуется каких-то дорогих или дефицитных продуктов.

    Перепела по-царски

    Прекрасный рецепт запеченных перепелок в духовке из продуктов, которые есть на кухне у любой хозяйки. Блюдо получается действительно царское!

    Царские перепелочки

    Ингредиенты
    • 4 перепелиные тушки;
    • 200 гр. куриной печени;
    • несколько ломтиков бекона;
    • две луковицы;
    • одно кислое яблоко;
    • столовая ложка муки;
    • столовая ложка оливкового масла,
    • столовая ложка соевого соуса;
    • чайная ложка паприки;
    • чайная ложка меда;
    • растительное масло;
    • черный молотый перец, если любите мясо по-острее;
    • соль.
    Приготовление
    1. Делаем смесь из оливкового масла, соевого соуса, паприки и меда.
    2. Смесью заливаем тушки и ставим для маринования минут на сорок.
    3. Куриную печенку режем на кубики.
    4. Теперь нужно помыть яблоко, удалить семена и порезать колечками.
    5. На сковорду наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем кубики куриной печенки.
    6. После добавления яблока, солим, перчим и жарим еще пять минут.
    7. К этому времени тушки должны успеть промариноваться и получившейся после обжарки массой фаршируем их.
    8. Оборачиваем их беконом.
    9. Укладыванм спинкой вниз на противень, на который предварительно должна быть уложена пищевая фольга. Заворачиваем фольгой тушки.
    10. Отправляем нашу дичь духовку и запекаем 1 час при температуре 180С. Если вы любите, чтобы мясо было с корочкой, то приблизительно минут за пятнадцать до завершения готовки фольгу нужно раскрыть.

    Все, блюдо готово! Согласитесь, совсем несложный рецепт, но исключительно аппетитный!

    Как видите, рецепт приготовления перепела в духовке по-царски абсолютно не сложен!

    Подавать лучше с отварной картошкой и поджаренным лучком.

    Видеорецепт приготовления перепелов в духовке

    В этом видео показано как нужно готовить перепела в духовке.

    Тушки перепелок, запеченные в рукаве

    Очень простой рецепт. Мясо получается очень вкусное, сочное и ароматное!

    Птички в рукаве, но добавлен еще картофель

    Ингредиенты
    • 2 тушки перепелов;
    • обычная вода;
    • две столовых ложки растительного масла;
    • столовая ложка лимонного сока;
    • черный и красный перец;
    • тмин, соль.
    Способ приготовления
    1. Перепелиные тушки режем по грудке, чтобы их можно было разложить как цыпленка табака.
    2. Далее их нужно хорошенько натереть солью.
    3. В растительное масло добавляем тмин, а так же черный и красный перец. Так же можно добавить немного лимонного сока.
    4. Получившимся маринадом нужно смазать наши тушки и оставить мариноваться на несколько часов.
    5. После маринования перепелок закладываем в рукав для запекания и, добавив немножко водички, завязываем.
    6. Прогреваем духовку до 240С и запекаем около 45 минут.
    7. За 15 минут до завершения приготовления прокалываем пакет в нескольких местах, это нужно для подрумянивания перепелок.

    Все, блюдо готово! Подаем с картофелем, зеленью и овощами.

    Перепела запеченные в духовке с овощами

    Это очень вкусный и одновременно несложный в приготовлении рецепт запекания перепелки в духовке. Из дополнительных ингредиентов нам потребуются только помидоры и крупные баклажаны. Количество тушек должно быть равно количеству баклажанов.

    Ингредиенты
    • четыре перепелки;
    • четыре крупных баклажана;
    • два помидора;
    • две столовых ложки жира;
    • для любителей острых блюд черный молотый перец;
    • соль.
    Приготовление
    1. Первым делом нужно замариновать перепелок, для этого их достаточно просто хорошо посолить и поперчить.
    2. Пока наши тушки маринуются, займемся баклажанами. Первым делом их нужно помыть, просушить и отрезать хвостики.
    3. Далее из баклажанов нужно аккуратно вынуть сердцевинку. Стеночки синеньких должны остаться толстенькие, примерно 1 сантиметр.
    4. Теперь нужно посыпать их солью и минут на тридцать оставить, чтобы ушла присущая им горечь.
    5. Далее их нужно будет как следует промыть.
    6. В каждый баклажан кладем по тушке. Сверху накрываем половинкой помидора и поливаем жиром.
    7. Выкладываем на противень и отправляем в духовку.
    8. Запекать нужно при температуре 190С около 45 минут.

    Все, наше потрясающее и в чем-то даже экзотическое блюдо готово!

    Перепелки в баклажанах

    Подаем с любым овощным салатом.

    Запеченные перепелки в духовке под сметено-чесночным соусом

    Этот рецепт показывает, как из самых простых продуктов можно приготовить блюдо, достойное коронованных особ.

    Ингредиенты
    • перепелиные тушки три-пять штук;
    • чеснок – пять-семь зубков;
    • сметана – пять столовых ложек;
    • лимон;
    • два пучка укропа;
    • одна-две столовых ложки растительного масла;
    • черный молотый перец;
    • соль.
    Приготовление
    1. Начинаем с подготовки перепелиных тушек. Промываем их хорошо под краном и обтираем салфетками.
    2. Уже сухие тушки нужно немного сбрызнуть соком лимона и натереть солью, после этой процедуры отставляем перепелок в сторону минут на 30 для маринования.
    3. Пока тушки маринуются, приготовим соус.
    4. Чистим и измельчаем чеснок и смешиваем его со сметаной, добавив соль и перчик.
    5. Хорошо перемешиваем.
    6. Теперь нужно подготовить противень. Для этого или смазываем его растительным маслом или застилаем фольгой, которую в свою очередь так же нужно смазать маслом.
    7. К этому времени перепелки уже должны успеть промариноваться (если нет, то подождите еще минут 15-20)и каждую по очереди хорошенько смазываем нашим соусом и выкладываем на противень.
    8. Разогреваем духовку до 180С и ставим в нее противень, запекаем примерно 45 минут.
    9. Все, по истечении указанного времени извлекаем противень и наше блюдо готово!

    Подавать можно с любым гарниром или же с салатом.

    Видео «Фаршированные перепела в духовке»

    В этом видео показано как готовятся эти птички фаршированными в духовке.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: