Бисквитный торт с масляным кремом – советские и европейские традиции

Бисквитный торт с масляным кремом – советские и европейские традиции

Содержание:

Бисквит имеет европейские корни и до сих пор остается самой популярной выпечкой в Европе. В недавнем прошлом бисквитные торты составляли основную часть и советского кондитерского производства, а самым распространенным был бисквитный торт с масляным кремом во множестве вариантов. Кстати, знаменитая «Прага» – это шоколадный бисквит с шоколадным кремом, не менее знаменитый торт «Сказка» – это бисквитный рулет с масляным кремом, а торт «Трюфельный» – это ванильный бисквит с шоколадным масляным кремом.

Бисквит – это тесто для кондитерских изделий, которое готовится на основе яиц, муки и сахара. Но есть рецепты масляного бисквита (из него пекут кексы), есть рецепты бисквита с добавлением крахмала, а есть и вариант бисквита на сметане. Бисквит может быть ореховым, лимонным или маковым, он отлично сочетается с заварным и белковым кремом, с желе и с повидлом. Но самым традиционным считается сочетание бисквитных коржей с масляным кремом. Именно это сочетание легло в основу известных и популярных тортов, некоторые из которых даже стали легендой национальной кулинарии.

  1. Торт «Гусиные лапки»
  2. Торт «Сказка»
  3. Торт «Добош»
  4. Торт «Белградский»
  5. Торт «Вацлавский»

Торт «Гусиные лапки»

Коржи для этого торта считаются самым упрощенным вариантом бисквита, поэтому торт был достаточно популярен в домашней кулинарии, но и в магазинах продавался тоже.

  • Яйца – 2 штуки
  • Мука –2 столовые ложки
  • Сахар – 2,5 столовые ложки
  • Сливочное масло – 300 г
  • Сахар – полтора стакана
  • Жирные сливки – половина стакана
  • Порошок какао – полторы столовые ложки
  • Коньяк – 2 столовые ложки
  • Ванилин – пакетик
  • Замороженная вишня – 300 г
  • Коньяк – 50 г
  • Шоколад – плитка
  • Шоколадная крошка – 100 г
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки

Заранее разморозьте вишню и залейте ее коньяком. Подготовьте форму с разъемными бортиками и разогрейте духовку до 200 градусов. Взбейте яйца с сахаром, смешайте их с мукой и вылейте в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Испеките бисквит, поместив форму в разогретую духовку. Для этого вам понадобится минут двадцать-тридцать. Готовый бисквит оставьте остывать и займитесь кремом.

Сахар смешайте со сливками, вскипятите и варите, пока сахар не растворится. Готовый сироп немного остудите, залейте коньяком и оставьте остужаться, время от времени перемешивая. Масло взбейте добела, добавьте порошок какао и еще раз взбейте. Теперь начинайте понемногу вливать в масло сироп (остывший!), продолжая его взбивать. В конце взбивания добавьте в крем ванилин.

Бисквит выньте из формы, обтяните ее изнутри пищевой пленкой и снова поместите бисквитный корж в форму. На корж выложите вишню, а сверху намажьте крем, хорошенько его утрамбовывая. Часть крема оставьте для украшения торта. Уберите форму с тортом в холодильник и сварите глазурь, распустив на водяной бане шоколад со сливочным маслом. Торт залейте глазурью, а из оставшегося крема сделайте по краю торта фигурный бордюр.

Торт «Сказка»

Еще один легендарный торт. Заметим, что в современном исполнении торт «Сказка» весьма далек от оригинала. Потому что ГОСТовская «Сказка» готовится из бисквитного рулета.

  • 5 столовых ложек муки
  • 5 столовых ложек сахара
  • 5 яиц
  • Пакетик ванилина
  • Стакан сахарной пудры
  • Пачка сливочного масла
  • Пакетик ванильного сахара
  • 4 чайные ложки порошка какао

Выливаем в миску охлажденные яйца и взбиваем на высокой скорости миксера. Когда яйца вспенятся, добавляем к ним ванильный сахар и, продолжая взбивать, всыпаем небольшими порциями сахарный песок. Когда сахарно-яичная смесь станет воздушной, снижаем скорость миксера и подсыпаем муку, вымешивая тесто. Муку, как и сахар, добавляем частями.

Выливаем бисквит на застеленный пергаментом прямоугольный противень и ставим его в разогретую до 200 градусов духовку. Учитывая, что корж будет тонким, на его выпекание понадобится минуть семь-десять. Когда бисквит приобретет золотистый или густой бежевый цвет, вынимаем его из духовки и прямо вместе с пергаментным листом сворачиваем в рулет. Оставляем бисквит остужаться и готовим масляный крем.

Для этого взбиваем с сахарной пудрой размягченное сливочное масло, добиваясь, чтобы сахар растворился, а крем стал пышным. В конце взбивания добавляем в крем порошок какао и ванилин. Бисквит очень аккуратно разворачиваем, намазываем весь корж кремом и снова сворачиваем его в рулет. Сверху торт обмазываем кремом, украшаем кремовыми цветочками, цукатами или фруктами.

Торт «Добош»

Как готовят бисквит с масляным кремом в Венгрии, вы узнаете, приготовив торт “Добош”, который считается классикой венгерской кулинарии. Кстати, этот торт был любимым лакомством Елизаветы, императрицы Австро-Венгрии.

  • Мука пшеничная – 160 г
  • Сахарный песок – 150 г
  • Яйца – 8 штук
  • Сливочное масло – 250 г
  • Сахар – 150 г
  • Яйца – 6 штук
  • Какао-порошок – 2 чайные ложки
  • 50 г сахара

Готовим бисквитное тесто, сначала взбив с сахаром яичные желтки и смешав их с мукой. Затем в густую пену взбиваем белки и аккуратно, частями добавляем их в желтково-мучную смесь. Тесто делим на шесть частей (порций) и выпекаем поочередно шесть тонких коржей. Можно также испечь коржи на противне, застелив его вырезанными из пергаментной бумаги кружками диаметром сантиметров двадцать и намазав на них бисквитное тесто. Такие коржи выпекаются в разогретой до 220 градусов духовке в течение пяти-семи минут. Готовые тонкие коржи могут засохнуть во время остывания, поэтому складываем их друг на друга стопочкой, переложив слои бумагой. Пока коржи остывают, готовим крем.

Сахар растираем с яйцами и порошком какао и нагреваем на водяной бане, постоянно помешивая и дожидаясь, когда заварная основа загустеет. Охлаждаем ее и взбиваем до пышности сливочное масло, постепенно добавляя к нему наш заварной крем из яиц. Собираем торт, промазывая пять коржей кремом и укладывая их друг на друга. Шестой корж смазываем глазурью, приготовленной из растворенного на огне сахара. Пока глазурь не застыла, разрезаем корж на восемь частей (секторов) и укладываем их сверху торта.

Торт «Белградский»

Еще один европейский вариант бисквитного торта с масляным кремом. На это раз рецепт из Сербии.

  • Мука пшеничная – 100 г
  • Сахарный песок – 150 г
  • Яйца – 5 штук
  • Миндаль дробленый – 2 столовые ложки
  • Масло сливочное – 300 г
  • Сахар – 150 г
  • Молоко – 1 стакан
  • Яичные желтки – 5 штук
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Ванилин – 1 пакетик
Читайте также:
Как правильно приготовить настоящий вкусный плов

Для приготовления бисквитного теста смешиваем с сахаром яичные желтки и взбиваем их в течение пяти минут. Добавляем к этой смеси растертый или дробленый миндаль и муку и хорошенько все перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем в крепкую и густую пену яичные белки, которые затем частями добавляем в тесто, аккуратно его вымешивая с помощью столовой ложки. Разогреваем до 200 градусов духовку, выкладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекаем бисквит около получаса.

Пока корж остывает, готовим крем. Для этого смешиваем молоко с сахарным песком, ставим на огонь и даем закипеть. Желтки растираем с мукой и выливаем их тоненькой струйкой в горячее молоко. Перемешиваем, ставим на медленный огонь и варим крем до загустения, постоянно при этом его помешивая. Остужаем заварную основу и сбиваем масляный крем, вводя частями заварной крем в масло.

Остывший бисквитный корж разрезаем на два пласта и соединяем их, сделав прослойку из масляного крема. Остатками крема обмазываем торт, украшаем его кремовыми цветочками и завитками. При желании добавляем в качестве украшения свежую клубнику.

Торт «Вацлавский»

Не смотря восточно-европейское название, этот торт – продукт советского кондитерского искусства. И на него даже существует ГОСТ! А придумали его в небезызвестном ресторане «Прага», откуда родом и одноименный (с рестораном) торт, и легендарное «Птичье молоко».

  • Яйца – 6 штук
  • Сахар – полтора стакана
  • Мука – полтора стакана
  • Порошок какао – 4 чайные ложки
  • Сливочное масло – 300 г
  • Молоко – половина стакана
  • Сахар – половина стакана
  • Крахмал – 2 чайные ложки
  • Коньяк – столовая ложка
  • Ванильный сахар – пакетик
  • Орехи – 50 г
  • Сахар – 100 г
  • Малина или вишня консервированная

Для коржей взбиваем сначала желтки с сахаром и смешиваем их с мукой и какао. Затем взбиваем белки, добиваясь густой, устойчивой пены. После этого небольшими порциями вводим в тесто белки, аккуратно перемешивая их с тестом. Выпекаем традиционно: в смазанной маслом и присыпанной мукой форме, в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение двадцати-тридцати минут. Готовому бисквиту даем остыть и разрезаем его на три пласта.

Пока остывают коржи, делаем грильяж. В сухой жаровне расплавляем сахар и добавляем к нему измельченные в блендере, просеянные и поджаренные орехи. Перемешанный с орехами расплавленный сахар выливаем на силиконовый коврик или на промасленную бумагу, разравниваем и оставляем застывать.

Тем временем готовим масляный крем. Разводим крахмал двумя столовыми ложками молока, а остальное молоко смешиваем сахаром и кипятим. В горячее молоко вводим разведенный крахмал и снова ставим его на медленный огонь, чтобы смесь загустела. Остужаем ее и начинаем сбивать крем, добавляя к размягченному маслу сироп и коньяк. Чтоб крем получился вкусным сначала необходимо взбить добела масло, а уже потом частями вливать в него сироп, продолжая сбивать крем. В самом конце приготовления к крему нужно добавить коньяк и ванилин.

Теперь собираем торт. Два нижних коржа промазываем кремом и сверху укладываем ягоды. На них кладем третий корж и обмазываем верх и бока торта кремом. Грильяж измельчаем в блендере, превращая его в крошку и обсыпаем этой крошкой весь торт.

Конечно, бисквитный торт с кремом диетическим блюдом не назовешь. Но он такой вкусный, что иногда можно и полакомиться подобным десертом. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Крем масляный, Торт бисквитный

Рецепты сладостей → Кремы, суфле → Крем масляный

Рецепты сладостей → Торты → Торт бисквитный

Торт “Альпийский” – это очень вкусный и нарядный бисквитный торт с нежным масляным кремом.

Торт – это вершина праздничного стола, его украшение, его “финальный аккорд”. Каждая хозяйка старается удивить своих гостей. Предлагаем вам рецепт торта “Настя”, который замечательно подходит для этой цели. Сочетание нежного теста с черносливом и орехами понравится вам.

Хочу поделиться со всеми моим любимым рецептом торта “Пиковая дама”, который я готовлю только зимой. Готовится торт очень просто и достаточно быстро. Очень рекомендую тем, кто любит курагу, чернослив и орехи. Сочетание этих вкусов просто идеально и дает кислинку крему, из-за этого торт получается не очень сладким.

Прекрасное сочетание масляного шоколадного бисквита с миндальной мукой и масляного кофейного крема делает этот торт очень вкусным и интересным во всех отношениях лакомством.

У этого вкусного тортика очень много названий. Мы будем готовить три разных коржа, которые друг друга дополняют. Торт по этому рецепту получается не сухой, он чем-то даже похож на нежный кекс с кремом.

Нежный, вкусный и сочный шоколадный торт с «пьяненькой» вишней! Торт “Пьяная вишня” – настоящее вкусовое наслаждение! Отличное сочетание темного шоколада, сливочного крема и вишни в коньяке никого не оставит равнодушным. Это о-очень вкусно!

В этом торте необычно всё: бисквит приготовлен только на яичных белках, часть муки заменена ореховой крошкой, сверху торт посыпан карамелизованными орехами. И собирается торт непривычным способом – только посмотрите на этот разрез! В итоге торт из орехового бисквита с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой получается очень оригинальным, красивым и невероятно вкусным.

Торт “Прага” достаточно прост в приготовлении, если сравнивать с рецептами других тортов. Существуют различные вариации пражского торта. Это рецепт пражского торта без яиц – коржи готовятся на сметане и растительном масле. Джем для торта не используется. Но все-таки неизменными остаются шоколадные коржи, шоколадный масляный крем и шоколадная глазурь.

Все секреты приготовления торта “Пьяная вишня”. Основа торта – шоколадный бисквит, для которого нужны только яйца, сахар, какао и мука; крем – смесь заварного и масляного; а начинка – свежемороженая вишня, пропитанная коньяком.

Когда у меня хорошее настроение, я пеку торт “Два настроения” – хорошее и очень хорошее. Приглашаю друзей к чаю с кусочком вкусного бисквитного орехового торта.

Читайте также:
5 рецептов вкусной картофельной запеканки с колбасой, сосисками и беконом

Торт “Пьяная вишня” – один из самых популярных тортов. Шоколадный торт с заварным кремом и вишней, пропитанной ароматным ликером, получается очень вкусным, мягким, сочным, в меру сладким.

Шоколадный торт в виде мордочки собачки украсит Ваш новогодний стол 2018. Торт “Собачка” готовится из бисквитных коржей на сметане, с шоколадным кремом из сгущенки.

Сегодня пили чай с “Прагой” и ностальгировали по советской выпечке. В который раз убеждаюсь, что ГОСТовские рецепты просто идеальные! Например, этот торт – ну ничего не прибавить, не убавить! Все так, как надо. А какой бисквит! М-м-м. Очень мне понравился. Такой мягкий, не сухой, даже после холодильника. В общем, советую хоть раз этот тортик приготовить.

Сегодня приготовлю пражский торт на скорую руку. От обычного торта “Прага” он отличается тем, что готовится быстрее и не нуждается в пропитке.

Оригинальный рецепт знаменитого советского торта “Чародейка” – один из простых бисквитных тортов, но очень вкусный и нежный. В нем сочетаются пышный бисквит, вкуснейший масляно-заварной крем и горький шоколад.

Необычный, эффектный, вкусный, несложный в приготовлении бисквитный торт с масляно-заварным кремом порадует не только детей, но и взрослых сладкоежек. Торт “Весенняя поляна” по этому рецепту готовится из бисквитных коржей со шпинатом “Изумрудный бархат”. Как приготовить его, см. в моих рецептах .

Считается, что торт “Фрезье” идеальный торт на день рождения. Торт “Фрезье” во Франции чаще всего готовят именно на этот праздник. Нет классического рецепта приготовления этого очень вкусного и красивого торта. Предлагаем наш рецепт приготовления и украшения торта “Фрезье”.

Торт “Опера” – это один из самых знаменитых тортов французских кондитеров, известный уже более 100 лет. Торт “Опера” – это нежнейший изысканный десерт.

Торт “Подарочный” навевает приятные воспоминания о кондитерской в Столешниковом переулке в Москве. Всегда свежий, нарядный, вкусный и недорогой бисквитный торт “Подарочный” был любим и очень популярен, как среди москвичей, так и среди гостей столицы.

Торт “Эскимо” – вкусный и нежный десерт, который состоит из шоколадного бисквита и заварного крема. Заливается торт шоколадной глазурью. Шоколадный торт готовится хоть и трудоемко, однако потрясающий вкус готового торта это оправдывает.

По-настоящему праздничный, вкусный и ароматный бисквитный торт с лесными орехами и шоколадным кремом. Такой торт можно приготовить и для встречи друзей, и для празднования дня рождения. Предлагаем вам приготовить торт “Белочка” по этому рецепту.

Давайте приготовим один из классических тортов – вкусный и сытный торт “Журавушка”. Ореховый масляный бисквит, крем со сливочным маслом, сгущёнкой и орехами и шоколадная глазурь – в этот торт просто невозможно не влюбиться!

Ни один праздничный стол не обходится без оригинального вкусного нарядного торта. Предлагаем вам рецепт бисквитного торта-рулета “Рождественское полено”, который обладает всеми этими свойствами.

Сегодня приготовила бесподобно вкусный торт “Пьяная вишня”. Попробуйте и Вы – обалдеете, как это вкусно!

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт “Красный бархат” выглядит великолепно.

Очень вкусный и эффектный шоколадный торт с ореховым безе украсит любой праздник. Придется немного потрудиться, но сложного ничего нет, и приготовить сможет каждый.

Данный торт я испекла мужу в подарок на День святого Валентина!❤ Вы можете украсить торт как угодно! Торт получается очень вкусным, точь-в-точь как батончик сникерс.

Необычность этого рецепта в том, что шоколадный торт готовится на кефире.

Рецепт бисквитного торта с масляно-заварным кремом. И бисквитные коржи, и крем готовится на основе фруктового сока. Торт получается свежий с ярким фруктовым ароматом.

Сегодня я приготовлю великолепный торт “Красный бархат” с вкуснейшим кремом из сливочного сыра. Такой торт можно приготовить на День влюблённых.

Как приготовить эффектный торт-букет “Жёлтые тюльпаны” в вазе, в домашних условиях.

Рецепт очень сочного и вкусного бисквитного торта “Золотой ключик” с масляным кремом.

Сегодня я приготовлю очень вкусный торт “Мужской идеал” с орехами, который по вкусу напоминает шоколадный батончик “Сникерс”. Приготовьте такой торт своим вторым половинкам на 23 февраля!) Вы просто обалдеете, какой он вкусный!

Торт “Женский каприз” – очень вкусный и простой в приготовлении бисквитный торт с кремом из сгущенки, который можно с легкостью приготовить и к семейному чаепитию, и к праздничному застолью. Коржи для торта готовятся с различными добавками – с орехами, маком и изюмом.

Очень красивый и вкусный торт “Красный бархат” со сливочным сыром – отличное сочетание нежного бисквита и легкого крема.

Рецепт шоколадного десерта – торт из бисквитных коржей с кремом из сливочного масла и сгущенки. Верх и бока торта декорируются дробленными орехами, что делает торт не только красивым, но и неимоверно вкусным.

Нежный и сочный бисквитный торт с кремом из сгущенного молока, в сочетании с клюквенной кислинкой, – это невероятно вкусно.

Торт “Фрезье” – очень вкусный и самый известный десерт во Франции. Торт изысканный, можно сказать очень эффектный, а готовить его не составит большого труда!

Воздушный, нежный и наверняка знакомый каждому торт “Чародейка”. Очень простой в приготовлении и невероятно вкусный бисквитный тортик с масляно-заварным кремом и шоколадной глазурью!

Расскажу и покажу, как приготовить эффектный торт-корзину, который украсит и дополнит любой праздник и торжество.

Торт “Маринка” – это бисквитный ореховый торт с шоколадным кремом. Торт “Маринка” – это нежный, ароматный и очень вкусный десерт.

Рецепт шоколадного торта “Пеле” – нежные, сочные коржи с очень вкусной пропиткой и масляным кремом. Он чем-то напоминает торт “Прага”.

Бисквитно-ореховый торт – бисквит с добавлением молотых орехов и масляным кремом из сгущенного молока.

Рецепт очень вкусного домашнего шоколадного торта с орехами и клубникой. Мы его делаем на праздники и просто так, порадовать близких.

Очень вкусный рецепт десерта – торт “День и ночь”. Это торт моего детства. Обязательно его попробуйте!

Домашний торт из мягких бисквитных коржей с кремом из масла и варёной сгущёнки, покрытый растопленным шоколадом, – прекрасное угощение для близких на праздник и для тихого семейного чаепития. Что примечательно, коржи для этого торта выпекаются в микроволновой печи. Приготовление торта не займёт у вас много времени, а результат порадует всех сладкоежек!

Читайте также:
Как правильно печь ржаной хлеб

Шикарный торт на основе классического бисквита. Очень нежный, воздушный бисквитный торт с кремом из сливочного масла и заварной массы со сгущенным молоком. Рекомендую как выпечку на день рождения.

Не рецепт, а находка! Очень нежный и легкий торт – сочный, пропитанный сиропом бисквит, воздушный крем “Шарлотт” и хрустящие орешки сверху. Торт простой, но вкус – шикарный! И готовить одно удовольствие – все ингредиенты всегда под рукой. Советую попробовать этот бисквитный торт и оценить его вкус!

Домашний торт на день рождения, который я предлагаю, совсем несложный в приготовлении и получается очень вкусным. Торт состоит из маковых коржей и нежного заварного крема. Маковый торт всегда нравится гостям!

Нежный, вкусный и очень красивый бисквитный торт с насыщенным сливочным вкусом. Воздушный пропитанный бисквит, волшебный крем “Пломбир”, который по вкусу напоминает мороженое, и кокосовые хлопья подарят вам незабываемое удовольствие!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

10 рецептов советских тортов по ГОСТу

Во времена СССР все торты, которые продавались в кондитерских магазинах, создавались по четко выверенному ГОСТу. Сейчас эти нормы давно забыты производителями, потому и вкус сладостей значительно ухудшился. Но мы собрали для тебя десять оригинальных рецептов советских кулинарных шедевров!

1. Торт «Сказка»

Этому десерту можно придать любую форму. В советские времена торт «Сказка» производили чаще всего в виде рулета.

Тебе понадобится:
Бисквит: 4 крупных яйца, 120 г муки, 120 г сахара.
Крем Шарлотт: 120 мл молока, 1 небольшое яйцо или 2 желтка, 1 ст. л. коньяка (не обязательно), 200 г сахара, 220 г сливочного масла (82,5%), 15 г ванильного сахара, 30 г горького черного шоколада, пищевой краситель зеленый.
Пропитка: по 100 г воды и сахара, 2 ст. л. коньяка.
Украшение: 5-6 мармеладных клубничек, 1 ст. л. цукатов.

Приготовление:
1. Взбей миксером в отдельных мисках белки и желтки с сахаром, разделив его объем примерно пополам. Соедини, аккуратно вымешай и добавь муку.

2. На застеленный силиконизированным пергаментом противень вылей яично-мучную массу, испеки в духовке до легкой румяности. Теплый бисквит накрой пленкой и оставь остывать на кухонном столе.

3. Для крема Шарлотт в кастрюле соедини молоко, яйцо или желтки, сахар, ваниль, вари после закипания 3 минуты, остуди до комнатной температуры. Постепенно введи яично-молочный сироп во взбитое масло. Отдели часть крема и смешай его с растопленным шоколадом, еще несколько ложек крема подкрась зеленым красителем.

4. Обрежь неровные края бисквита, подсуши их в духовке и измельчи в блендере.

5. Корж смажь смесью для пропитки, равномерно распредели лопаткой или ложкой Шарлотт (белый), скрути в рулет. Покрой шоколадным кремом, бока ролла посыпь крошкой.

6. Верх торта укрась клубничками, вокруг них при помощи кондитерского мешка отсади листики из зеленого крема, в хаотичном порядке разложи цукаты.

2. Ленинградский торт

Не самый простой в приготовлении, но очень знаменитый Ленинградский торт состоит из песочных коржей, перемазанных вкуснейшим масляно-молочным кремом.

Тебе понадобится: 0,5 кг просеянной муки, 200 г сахара, 300 г сливочного маргарина, 3 яйца, 300 г качественного сливочного масла, 350 г сахарной пудры, 400 г сгущенного молока, 5 ст. л. какао-порошка, 1 ст. л. воды, 1 ст. л. разрыхлителя, 10-15 г ванильного сахара, горсть грецких орехов.

Приготовление:
1. Смешай в кухонном комбайне размягченный маргарин, 2 яйца и 1 желток, сахар, постепенно всыпь муку, тесто скатай в шар и отправь в холодильник на полчаса.
2. Разрежь остывшее тесто на пять примерно одинаковых частей, раскатай и испеки в духовке.
3. При помощи миксера на средних оборотах взбей сгущенное молоко, размягченное масло, сахарную пудру (3 ст. л. оставь для помадки) и две ложки какао. Поставь смесь в холодильник.
4. Яичные белок взбей с оставшейся сахарной пудрой, постепенно подсыпая какао, добавь ложку воды.
5. Собирай торт на большой плоской тарелке, перемазывая коржи равномерным слоем охлажденного крема. Залей готовый десерт помадкой.

3. Торт «Прага»

Торт «Прага» – любимый десерт наших мам и бабушек, но и сегодня он не потерял своей актуальности.

Тебе понадобится:
Для коржей: 6 свежих яиц, 150 г сахара, 40 г растопленного сливочного масла, 115 г просеянной муки, 25 г какао, 1 щепотка соли.
Для крема: 1 пачка сливочного масла (82 % жирности), 130 г сгущенки, 1 желток, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. холодной воды, 1 ст. л. какао.
Для глазури: 2 ст. л. абрикосового джема, 100 г горького черного шоколада, 100 г сливочного масла.
Для пропитки коржей: по 50 мл воды и коньяка, 6-7 ст. л. сахара.

Приготовление:
1. Соедини отдельно взбитые с сахаром белки и желтки, всыпь муку с какао, смешай с остывшим растопленным маслом. Испеки шоколадный бисквит, остуди в форме, затем оберни пленкой и оставь на 12 часов.
2. Провари минут пять компоненты для пропитки, пока сироп остывает, приготовь крем. Смесь из сгущенки, желтка, воды и ванили свари до загустения, остуди и взбей вместе с размягченным сливочным маслом, постепенно всыпь какао.
3. Бисквитную заготовку разрежь на три пласта. Первый корж положи на блюдо, пропитай сиропом и распредели половину крема. Накрой вторым пластом, смажь пропиткой и оставшимся кремом. Третий корж полей остатками сиропа с внутренней стороны и уложи поверх крема. Верх и бока торта равномерно обмажь джемом и поставь в холодное место.
4. Растопленный шоколад со сливочным маслом остуди, покрой полученной вязкой массой торт.

Читайте также:
Балык из свинины в домашних условиях – натуральный продукт

12 простых рецептов тортов в домашних условиях

4. Торт «Киевский»

Современные «Киевские торты», продающиеся в магазинах, не имеют ничего общего с настоящим десертом советских времен. До 70-х годов такой торт в СССР готовили исключительно с орехами кешью, а белки перед взбиванием особым образом «заквашивали».

Тебе понадобится:
Для коржей: 200 г яичных белков, 45 г просеянной муки, 240 г сахара, 1 г ванилина, 150 г жареных орехов кешью.
Крем Шарлотт: 1 яйцо, 250 г сливочного масла, 150 мл свежего молока, 150 г сахара, 1 ст. л. коньяка, 10 г какао, 1 г ванилина.
Для украшения: фигурки из мармелада, красный и зеленый гелевые пищевые красители.

Приготовление:
1. Яичные белки перелей в чистую банку, накрой крышкой и оставь на кухонном столе примерно на сутки. Затем взбей, постепенно увеличивая обороты и добавляя сахар с ванилью, в крутую пену. В три приема всыпь в меренгу ореховую крошку, смешанную с 1 ст. л. муки и 40 г сахара. Вылей тесто в две одинаковые по диаметру формы и выпекай в духовке одновременно 2-3 часа при 110 градусах. Затем выключи духовку и оставь на ночь, дверцу при этом открывать нельзя.
2. Для крема провари минут 5 на слабом огне смесь из молока, сахара, ванили и яйца. Взбей сливочное масло, введя в него тонкой струйкой остывший яично-молочный сироп и коньяк. Отдели немного крема для украшения, оставшийся смешай с какао, перемажь коржи, верх и бока торта.
3. Для украшения небольшие порции крема Шарлотт покрась в розовый и зеленый цвет, при помощи шприца отсади цветущую каштановую ветвь с листиками. Декорируй мармеладными фигурками. Бока торта посыпь ореховой крошкой.

5. Торт «Птичье молоко»

Если строго придерживаться рецептуры по ГОСТу времен СССР, то приготовленный торт «Птичье молоко» получится очень нежным и воздушным.

Тебе понадобится: 560 г сахара, 350 г сливочного масла, 140 г просеянной пшеничной муки, 2 яйца и 2 белка, 100 г сгущенки, 150 мл воды, 75-80 г темного шоколада, 4 г агар-агара, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, 15 г ванильного сахара.

Приготовление:
1. Взбей 100 г мягкого сливочного масла со 100 г сахара, добавляя яйца, муку. Раскатай два тонких коржа, пеки до образования румяной корочки.
2. Воду смешай с агар-агар, оставь на пару часов, затем доведи до кипения, вари одну минуту, добавь оставшийся сахар, продолжай готовить до растворения всех кристалликов, остуди.
3. Мягкое масло (200 г) взбей со сгущенным молоком и ванильным сахаром. Отдельно взбей белки с лимонной кислотой до устойчивости, постепенно вливая остывший сироп с агар-агаром, а затем – молочно-масляный крем.
4. На дно разъемной формы уложи корж, распредели половину крема, накрой вторым пластом и вылей оставшуюся кремовую массу. Охлаждай в холодильнике 4-5 часов, полей глазурью из растопленного шоколада с оставшимся сливочным маслом.

Заварной крем для торта: 10 простых и вкусных рецептов

6. Торт «Яблонька»

Герои советского кинофильма «Суета сует» угощались именно таким тортом.

Тебе понадобится:
Для бисквита: 90 г муки, 60 г картофельного крахмала, 100 г сахара, 210 г яиц без скорлупы, 1 ч. л. без горки соды, ваниль.
Для орехового коржа: 120 г яичных белков без скорлупы, 120 г сахара, 100 г орехов (кешью или фундук) .
Для пропитки коржей: 150 мл молока, 2 ст. л. бренди, 1 ст. л. сахара.
Для конфитюра: 242 г очищенных яблок, 150 г сахара, 8 г лимонной цедры, 0,5 ч. л. агар-агара.
Для белкового крема: 314 г сахарной пудры, 157 г яичных белков, ваниль, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
1. Во взбитые в пышную пену яйца с сахаром аккуратно вмешай просеянную с крахмалом и содой муку. Вылей в форму, испеки до готовности при 200 градусах в духовке. Разрежь на два пласта, накрой пленкой и остуди.
2. Для орехового коржа взбей белки с сахаром, всыпь орехи, выдави при помощи кондитерского мешка круг, равный по диаметру готовому бисквитному слою. Оставшийся белковый крем отсади из мешка произвольными полосками. Выпекай около двух часов, постепенно снижая температуру нагрева духовки от 150 до 100 градусов.
3. Мякоть яблока измельчи в блендере с сахаром, вари 12 минут после закипания, влей разведенный в 2 ст. л. воды агар-агар, туши минут 8.
4. Белки с сахарной пудрой, ванилью и лимонной кислотой взбей на водяной бане.
5. Корж пропитай сиропом из молока, бренди и сахара, смажь конфитюром из яблок, положи орехово-белковый круг и снова намажь конфитюром. Накрой вторым бисквитом, пропитанным сиропом, покрой белковым кремом.
6. Остатки крема подкрась пищевыми красителями и нарисуй ветку цветущей яблони. Бока торта посыпь белково-ореховой крошкой.

7. Торт «Наполеон»

В далекие советские времена слоеное тесто для этого торта готовили так, что в нем оказывалось 256 слоев! Потрудиться, конечно же, придется, но оно того стоит. И еще: используй только качественное сливочное масло, потому что маргарин все испортит.

Тебе понадобится: 415 г свежего и жирного сливочного масла, 445 г просеянной муки, 170 мл воды, 1 яйцо, 95 г сахара, 2 щепотки соли, 1 г лимонной кислоты, 1 желток, 65 мл молока, 0,5 пакетика ванильного сахара, 1 ст. л. коньяка, 1 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:
1. В 400 г муки вбей яйцо, влей воду с растворенными лимонной кислотой и солью, замеси тесто, поставь в холодильник на 35 минут.
2. Размягченное сливочное масло (315 г) смешай с 20 г муки, взбей до пышности. Переложи на пленку, сформируй квадратный пласт, поставь в холодильник на 30-40 минут.
3. Посыпь стол мукой, раскатай тесто, в центр положи пласт масла, сложи конвертом, раскатай в прямоугольник толщиной не более сантиметра. Заверни края к середине и сложи пополам, получится 4 слоя масла, убери в холодильник. Снова раскатай в тонкий прямоугольник, сложи к центру и пополам, поставь в холодильник. Продолжай манипуляции с тестом еще 6-10 раз.
4. Раскатай тесто в пласт толщиной 5 мм, разрежь на два прямоугольника 22*22 см, испеки в духовке, разложив рядом обрезки.
5. Молоко взбей с желтком, добавь сахар и ваниль, вари три минуты после закипания. Оставшееся размягченное масло взбей в пышную массу, тонкой струйкой вливая полностью остывшую молочную смесь, добавь коньяк.
6. Слоеный корж покрой половиной крема, положи второй корж, намажь оставшимся кремом. Обильно обсыпь торт со всех сторон измельченными в крошку обрезками теста и сахарной пудрой.

Читайте также:
Как засолить помидоры холодным способом?

8. Торт «Медовик»

Советский торт «Медовик» состоит из мягких, тающих во рту, коржей с добавлением натурального меда. Крем используется сметанный, он придает десерту сочности и легкую кислинку.

Тебе понадобится: 3 стакана сахара, 6 стаканов муки, 5 яиц, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. разрыхлителя, 700 г качественной жирной сметаны, горсть орехов.

Приготовление:
1. В небольшую кастрюлю вбей яйца, поставь на водяную баню, взбей миксером с 2 стаканами сахара. Добавь жидкий мед и разрыхлитель, затем 2 стакана дважды просеянной муки. Прогревай тесто под крышкой 25 минут, затем убери с водяной бани и вмешай 3 стакана муки.
2. Раздели тесто на 10-12 частей, тонко раскатай, вырежь одинаковые лепешки, выпекай при 200 градусах.
3. Остывшие коржи переложи кремом из перемешанной с сахаром сметаны. Укрась крошкой из обрезков, посыпь дроблеными орехами.

Торт из печенья без выпечки: 12 простых и вкусных рецептов (пошагово)

9. Торт «Муравейник»

В СССР торт «Муравейник» стал популярным в 70-е годы, с тех пор его рецептура значительно изменилась. Но все же, по ГОСТу он получается намного вкуснее!

Тебе понадобится:
Для теста: 3 яйца, 100 мл свежего молока, 550 г муки, 1,3 ч. л. соды, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 2 щепотки соли.
Для крема: 1 банка вареного сгущенного молока, 160 г сливочного масла, 4 ст. л. меда, 100 г мака, 50 г шоколада.

Приготовление:
1. Муку перетри с маслом в крошку, быстро вмешай остальные ингредиенты и отправь тесто в морозилку. Когда оно хорошо затвердеет, натри на треке на противень, распредели руками и испеки в горячей духовке до румяного цвета.
2. Измельчи выпеченное тесто руками на небольшие фракции, смешай с маком.
3. Сгущенное молоко взбей с мягким маслом и медом, хорошо перемешай с крошкой из теста, смочи руки водой и сформируй на блюде горку. Посыпь тертым шоколадом.

10. Торт «Мишка на севере»

В советских магазинах торт «Мишка на севере» не продавали, однако почти в каждом доме хозяйки подавали этот десерт к праздничному столу. Рецепт, как ни странно, был у всех абсолютно одинаковый, отсюда и появилась легенда, что он выверен по ГОСТу.

Тебе понадобится:
Белые коржи: по 1 стакану муки, сахара и сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя.
Шоколадные коржи: по 1 стакану муки, сахара и сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя.
Сметанный крем: 2 стакана качественной жирной сметаны, 1,5 стакана сахара, 70 г грецких орехов, 100 г горького шоколада.

Приготовление:
1. Оба вида теста готовь одновременно в разных мисках, смешай венчиком все ингредиенты до однородности. Испеки по три коржа каждого цвета, остуди.
2. Взбей миксером сметану с сахаром, перемазывай коржи, обязательно чередуя их по цвету. Посыпай кремовые прослойки поджаренными и измельченными орехами. Верх и бока торта равномерно покрой кремом, посыпь тертым шоколадом, поставь в холодильник на 7-8 часов.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

  • Главная
  • Рецепты
  • Форум
  • Блоги
  • Фотогалереи
  • Словарь

“Бисквитно – кремовый” торт из СССР

Ингредиенты
  • Рецепт теста:
  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар – 150г
  • Мука – 150г
  • Соль – щепотка
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Сливочный крем:
  • Сливочное масло – 260 гр.
  • Сахарная пудра – 140 гр.
  • Сгущённое молоко – 210 гр.
  • Коньяк – 1 ст.
  • Сироп:
  • Вода – 100 мл.
  • Сахар – 80 гр.
  • Коньяк – 1 ст.л
  • Размер торта : диаметр 22 см, высота 5.5 см. Вес тора 1 кг.
  • Для этого торта подойдет форма диаметром 20 см., 22 см. Форму бОльшего диаметра брать не советую, торт получится невысокой, а прослойка крема тонкая.

Приготовление

Готовим продукты для теста.

Они должны быть комнатной температуры.
Мука обязательно должна быть просеяна непосредственно перед приготовлением.
Сначала нужно отделить белки от желтков. Но делать это нужно очень аккуратно, чтобы даже капелька от желтка не попала в белок, потому, что желток это жир, а жир осаживает белки при взбивании.

Включить духовку до 170 градусов.

И подготовим форму для выпечки. У меня форма 23 см. Поэтому бисквит получился на такой высокий. Я застелила дно пергаментной бумагой, а бока смазала сливочным маслом.

Теперь готовим тесто.
Венчики миксера и чаша для взбивания должны быть сухими.
Выливаем в чашу белки, добавляем щепотку соли

И взбиваем до пены

Теперь добавляем порциями сахар, не переставая взбивать, в 4 – 5 приёмов.

После последней порции сахара, зачистить стенки чаши и ещё раз взбить. Белки должны получится глянцевыми и плотными. Время взбивания около 4-5-ти минут.

Теперь опять включаем миксер и добавляя желтки порциями взбиваем до однородной массы.

В эту массу добавляем муку в два приёма и ещё раз просеиваем.

Перемешиваем уже лопаточкой. Перемешиваем аккуратно снизу вверх и не забываем про дно.

Тесто долго не вымешиваем, чтобы оно не осело.

Теперь выкладываем тесто в форму. От середины растягиваем лопаточой к краям чтобы тесто распределилось равномерно.

Ставим сразу в духовку. Бисквитное тесто не должно стоять, иначе оно быстро осядет.
Выпекаем 20-30 минут при температуре 170-180 градусов. Это будет зависеть от вашей духовки.

У меня духовка сверху очень жарит, бисквит слегка подгорел.
Даём постоять минут 10 и вынимаем бисквит.

Переворачиваем бисквит на решётку

И снимаем бумагу


Оставляем его до полного остывания часа на три.

Читайте также:
Бараньи ребра: как приготовить

Затем заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь.

Бисквит обязательно должен отлежаться, чтобы лучше впитывал сироп, был более ровный при нарезке и не крошился.

Когда бисквит отлежался, начинаем готовить пропитку.
В ковшик выливаем 100мл воды, кипятим, сразу же добавляем 80 г сахара и перемешиваем. Отправляем обратно на плиту и доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры и добавляем 1 ст.л. коньяка. Пропитка готова.

Теперь занимаемся бисквитом. При помощи специального ножа или струны. У меня была струна, срезаем верхний слой тонким слоем.

Срезанную верхушку разминаем в крошку.

Теперь бисквит разрезаем на два коржа.

Масло для крема должно быть размягчённое, но не слишком.

Масло выкладываем в посуду для взбивания.

Отдельно смешиваем сгущенку с просеянной сахарной пудрой.

Масло взбиваем миксером

Затем продолжаем взбивать и добавляем порциями сгущёнку с пудрой. В конце добавляем 1 ст.л. коньяка и продолжаем ещё взбивать минуту.
Получается воздушный крем.

Крем примерно делим на три части и собираем торт.

Нижний корж пропитываем 1/3 частью сиропа, чтобы торт лучше сохранил форму.

А на второй корж уйдёт весь остальной сироп.

1/3 крема наносим ровным слоем на нижний корж.

Сверху укладываем второй корж пропитанной стороной во внутрь и выравниваем по краям, хорошо прижимаем рукой. И наносим вторую часть крема, чтобы и середина и края были одинаково промазаны.

Смазываем бока торта. Бока не не нужно смазывать обильно, достаточно тонкого слоя, чтобы прилипла крошка.

Стараемся хорошо выровнять верх торта.

Крем для украшения храним в холодильнике.

Бока торта с помощью лопатки засыпаем крошкой, прижимая, чтобы крошка прилипла.

Теперь из белого крема делаем ободок. У меня была вот такая насадка в виде звезды.

Был у меня кондитерский мешок с разными насадками, на ободке он и порвался в лоскуты.
Ещё был кондитерский шприц, но насадки были бракованные. А мы на даче. И Коронавирус.
Короче говоря, не срослось у меня с украшением торта.

Оставшийся крем я разделила на три части. Меньшая, средняя и бОльшая.
В меньшую я добавила намного какао. Из неё я нарисовала веточки. Их не видно на торте.
В другие части я добавила разведённые красители, которые у меня остались от окрашивания яиц на Пасху. По половине таблеток развела несколькими каплями воды. Добавила в крем и перемешала.

Лучше бы не украшала совсем.

Но как получилось, так получилось.

Если бы торт не был таким ВКУСНЫМ, я бы не стала позориться, но он ОЧЕНЬ вкусный!

Вот такое украшение у меня получилось.

Но украшение ерунда, самое главное, это очень вкусный торт!

Приятного аппетита!

9 тортов из нашей молодости. Торты СССР

Подборка 9 рецептов отличных тортов, вкус которых многие помнят с детства.

Эти торты должен знать каждый, ведь это классика домашней выпечки, проверенная десятилетиями.

Торт «Наполеон»

тесто на торт диаметром 20-22 см.

  • 200 мл. холодного молока
  • 120 гр. холодного маргарина
  • 1 яйцо
  • 1/4 ч. ложки лимонной кислоты
  • щепотка ванилина
  • 1 ст. ложка коньяка или водки
  • 2.5 стакана муки (стакан=250 мл)

крем

  • 2 стакана молока (стакан 250 мл.)
  • 2 яйца
  • 200 гр. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки)
  • 200 мл. сливок 33%
  • 1 пакетик закрепителя сливок

Как приготовить торт «Наполеон»:

В в миску просеять стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Пока приготовить заварной крем. В кастрюльке довести до кипения 1.5 стакана молока, отдельно в миске смешать миксером 0.5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, помешивая перелить эту смесь в кипящее молоко, варить мешая пока крем не загустеет, выключить огонь, крем остудить.

Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.

Из теста испечь 12 очень тонких коржей до золотистого цвета, один самый золотистый измельчить в крошку.

Взбить сливки с закрепителем в крепкую пену, осторожно смешать с заварным кремом.

Коржи промазать кремом, так же промазать бока торта, обсыпать крошкой.

Готовый торт оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать на ночь в холодильник

2. Торт «Птичье молоко»

Продукты:

  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука — 140 гр.
  • Ванилин или ванильный экстракт.

Суфле:

  • Агар-агар — 4 гр. (2 ч. ложки) или желатин — 20 гр. (2 ст. ложки)
  • Вода — 140 гр.
  • Сахар — 400 гр.
  • Масло сливочное — 200 гр.
  • Молоко сгущенное — 100 гр.
  • Яичный белок — 60 гр. (2-3 белка),
  • Лимонная кислота – ½ ч.л.
  • Ванилин или ванильный экстракт.

Глазурь:

  • Шоколад — 200 г.
  • Масло сливочное – 100 гр.

Как приготовить торт «Птичье молоко»:

Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.

Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник).

Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать.

Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.

Читайте также:
Кабачки с мясом в мультиварке – сочетаем пользу со вкусом

3. Торт «Медовик»

Продукты:

  • 400 гр. муки
  • 2 яйца
  • 100 гр. сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 ст. ложки меда
  • 1 чайная ложка разрыхлителя

для крема:

  • 2 стакана сметаны
  • 1 стакан сахара
  • 2 чайные ложки ванильного сахара

Как приготовить торт «Медовик»:

Коржи

Размягченное сливочное масло соедините с медом и сахаром. После этого хорошенько взбейте смесь и постепенно введите яйца.

Просеянную муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в масляную массу. Все хорошенько перемешайте и замесите эластичное тесто.

После этого тесто разделите на шесть одинаковых частей. Каждую часть тоненько раскатайте в пласт и с помощью перевернутой тарелки, которая послужит лекалом, нужно обрезать края.

Выпекайте коржи по очереди в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 5-7 минут для одного коржа.

Сметану соедините с сахаром и ванильным сахаром. Хорошенько взбейте с помощью миксера.

Сборка торта

Сложите коржи друг на друга, смазывая их хорошенько кремом. Верх и бока торта хорошо смажьте сметанным кремом. Посыпьте верх и бока торта крошкой из выпеченных обрезков коржей. Торт должен хорошо пропитаться в холодильнике. 4-8 часов.

4. Торт «Муравейник»

Продукты:

  • 1/2 стакана сахара
  • 3 1/2 стакана пшеничной муки
  • 200 гр. сметаны
  • 200 гр. масла или маргарина
  • Соль и 1/2 ч. ложки соды
  • Банка вареной сгущенки
  • 200 гр. сливочного масла
  • орехи, шоколадная крошка по вкусу

Как приготовить торт «Муравейник»:

1. Муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем сметану, сахар. Замешиваем твердое тесто и пропускаем его через мясорубку. Разогреваем заранее духовку до 180 градусов.

2. Выкладываем тесто на противень одним слоем и выпекаем до золотистого оттенка теста. В это время готовим крем. В глубокую миску кладем сливочное масло и сваренную сгущенку.

3. Взбиваем все тщательно до однородной массы. Готовую выпечку вынимаем из духовки, охлаждаем и снимаем с противня, должны получится хрустящие кусочки теста, которые выкладываем в другую глубокую миску. Измельчаем руками или толкушкой, а затем смешиваем с приготовленным кремом и орехами, шоколадом (по желанию).

4. Перемешиваем полученную массу тщательно, а затем выкладываем горкой на большую плоскую тарелку. Затем ставим торт «Муравейник» в холодильник на три часа, а лучше на ночь.

5. Сметанный торт

Продукты:

  • сметаны — 1 стакан (плюс 1 стакан в крем)
  • муки — 3 стакан
  • сахара — 3/4 стакан (плюс 1/2 стакана в крем)
  • соды — 1/4 ч. ложка
  • соли — 1/4 ч. ложка
  • ванильного сахара — 1/3 ч. ложка (крем)

Как приготовить сметанный торт:

Разогреть духовку до 230-240 градусов. Смазать противень растительным маслом. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. Разделить готовое тесто на 4 равные части.

Из каждой части скалкой раскатать круг. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10-15 минут.

Тем временем приготовить крем:

Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень нежным и мягким.

Продукты:

  • 200 гр. сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 5 желтков
  • 200 гр. сметаны
  • 0,5 ч. ложки соды, погашенной в столовой ложке уксуса
  • Соль на кончике ножа
  • ванилин
  • 3 ст. муки

Для начинки сметанный крем, либо:

  • 5 белков
  • 0,75 ст. сахара
  • 1,5 ст. рубленых грецких орехов

Для помадки:

  • 4 ст. ложки какао
  • 150 гр. сахара
  • 8 ст. ложек молока
  • 150 гр. сливочного масла

Как приготовить торт «Мишка на Севере»:

Разотрите размягченное сливочное масло с сахаром, в эту массу, продолжая растирать, добавьте по одному 5 желтков. Затем добавьте сметану, соль и гашеную соду. Все хорошо перемешайте. Постепенно добавьте муку и ванилин. Муки нужно столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто.

Разделите тесто на три части и поочередно испеките их в духовке. Печь на среднем жару.

Подготовьте начинку:

5 белков взбейте в густую пену, постепенно добавляя сахар. Всыпать рубленые грецкие орехи и осторожно перемешать. Смажьте начинкой коржи.
Приготовьте шоколадную помадку:
Размешайте какао с сахаром. Влейте горячее молоко и хорошо размешайте. Поставьте на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивать! Когда сахар полностью растворится, снять с огня и положить масло. Горячей массой залить торт сверху. Поставить на некоторое время в холодильник для застывания помадки.

7. Торт «Киевский» по ГОСТу

Корж:

  • 200 гр. белков
  • 50 гр. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 45 гр. муки
  • 150 гр. орехов
  • 185 гр. сахара

Крем:

  • 200 гр. сахара
  • 1 яйцо
  • 150 мл. молока
  • 250 гр. масла
  • 10 гр. какао
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ст. ложка коньяка

Как приготовить торт «Киевский» по ГОСТу:

Заквасьте 200 гр. белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте (так получится лучшая консистенция).

На следующий день:

Смешайте 45 гр. муки, 150 гр. поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185 гр. сахара.

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50 гр. сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенько.

В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы — 23 и 20 см.

Больший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже.

Пеките при 150С (примерно 2 часа) одновременно два коржа — например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности — взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла. Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры

Читайте также:
Как приготовить вкусное лечо на зиму

Крем. Масло достаньте из холодильника (250 гр.). Приготовьте сироп — 150 мл молока и 1 яйцо смешайте в кастрюле. Потом всыпьте сахар и доведите до кипения. Варите 4-5 минут. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку. Остудите в миске.

Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.

Отделите 200 гр. крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка. Взбейте миксером.

В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.

Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

Крошку соберите и измельчите.

Бока торта промажьте шоколадным кремом.

Оставшимся кремом промажьте верх торта и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

8. Торт «Монастырская изба»

на тесто для торта:

  • Маргарин – 200 гр.
  • Сметана – 300 гр.
  • Мука – 4 стакана
  • Сахар – 1/2 стакана
  • Сода – 1 ч. ложка
  • Ванилин
  • Соль

Для начинки торта:

  • Вишневое варенье – 700 гр.
  • 3 ст. ложки сахара

Для крема на торт:

  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Сгущенное молоко – 2 банка

Как приготовить торт «Монастырская изба»:

Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной, мукой и содой (соду предварительно загасим).

Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час.

Разморозить вишню, слить лишний сок и перемешать с сахаром.

Достаем тесто из холодильника и делим его на 3 равных частей, а уже каждую часть на 6-5-4-3-2-1 части.

Раскатываем прямоугольник размером 30х7см.

Выкладываем вишенки примерно через 1-2 см. Хорошо закрепляем концы и сверху посыпаем слегка мукой.

Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся кремом. Смешиваем сгущенку и размягченное сливочное масло.

Теперь складываем торт.Выкладываем 6х5х4х3х2х1. Каждый слой смазать кремом.

Оставить на ночь в холодильнике,чтобы он пропитался

9. Торт «Прага»

Для бисквита:

  • 6 белков
  • 6 желтков
  • 150 гр. сахара
  • 115 гр. муки
  • 25 гр. какао-порошка
  • 40 гр. сливочного масла

Для крема:

  • 1 желток
  • 20 гр. воды
  • 120 г. сгущенки
  • 200 гр. масла
  • пакетик ванильного сахара
  • 10 гр. какао
  • 55 гр. абрикосового джема

Для глазури:

  • 60 гр. шоколада
  • 60 гр. сливочного масла

Как приготовить торт «Прага»:

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.

Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу.

Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.

Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения.

Если боитесь — используйте водяную баню.

Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.

Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60 гр. шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120 гр. глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

Торт “Подарочный” по ГОСТу

Торт “Подарочный” по ГОСТу

Предлагаю вам вспомнить и приготовить замечательный торт “Подарочный” по ГОСТу, который в советские времена пользовался большим спросом. Торт “Подарочный” с нежнейшим бисквитом, пропитанный ароматным сиропом, с необычайно вкусным кремом “Шарлотт”, полностью обсыпанный жареным арахисом – это нечто! Я предлагаю подробное описание с большим количеством пошаговых фото и обязательно нужно следовать всем инструкциям, не отступая от них. Торт готовится совершенно просто, а в итоге – тот же вкус и тот же аромат, что и много лет назад. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Бисквит нужно испечь заранее, он должен “отлежаться” 8-12 часов. Яйца должны быть холодными. Отделить желтки от белков. Белки взбить миксером с щепоткой соли до характерных пиков. На это уйдет минут 5-6.

Постепенно всыпать половину нормы сахара (60 грамм), продолжая взбивать на высокой скорости миксера. Также взбивать до устойчивых пиков (минут 10).

В другой посуде взбить желтки с оставшимся сахаром и ванилином до почти белого, пышного состояния.

Далее к желтковой массе добавить по частям взбитые белки, каждый раз аккуратно, снизу вверх, деревянной или пластиковой лопаткой вмешивать их в желтковую массу.

Муку просеять, затем просеять второй раз прямо в желтково-белковую массу также понемногу, каждый раз аккуратно вмешивая ее.

Круглую форму (лучше разъемную) диаметром 20-22 см смазать хорошо сливочным маслом, дно застелить пергаментом. Я еще застелила и бока, так как у меня форма не разъемная. Готовое тесто выложить в форму, разровнять.

Выпекать бисквит в разогретой до 180-190 градусов духовке 25-30 минут (дверцу не открывать).

Готовый бисквит переложить на решетку. Сам бисквит получится очень нежным, прямо невесомым. У меня форма была чуть больше положенного размера, поэтому бисквит не слишком пышный получился. Оставить бисквит на 8-12 часов (лучше его печь вечером, а утром продолжать готовить торт).

Читайте также:
Желе из сметаны

Приготовить пропитку: в кастрюльку влить воду, всыпать сахар. Довести воду с сахаром до кипения, когда сахар полностью растворится, выключить газ. Сироп остудить и влить в него столовую ложку коньяка, перемешать.

Приготовить крем: размягченное сливочное масло взбить миксером добела.

В небольшую кастрюльку влить молоко, добавить яйцо, венчиком хорошо расколотить.

Также хорошенько все перемешать венчиком, массу нагреть. Довести до кипения и на медленном огне варить, помешивая, крем до загустения (3-5 минут). Горячая масса по консистенции будет похожей на жидкий кисель. Массу остудить полностью – она загустеет.

Далее во взбитое сливочное масло добавлять по ложке заварной смеси, взбивая миксером.

В итоге получится очень классный, нежный крем, в который в конце добавить по столовой ложке коньяка и рома. Вместо рома я добавила 2 капли ароматизатора.

Бисквит разрезать пополам острым ножом с длинным лезвием или же специальным приспособлением.

Нижний корж хорошенько пропитать подготовленным сиропом.

Затем смазать его 1/3 частью крема.

Сверху накрыть второй частью бисквита и смазать верх и бока оставшимся кремом.

Арахис поджарить на сковороде и остудить.

Затем арахис измельчить. Слишком мелко не измельчать, поэтому лучше всего поместить его в пакет и скалкой прокатать несколько раз.

Арахисом полностью обсыпать верх и бока торта, сверху немного посыпать сахарной пудрой.

Необычайно вкусный торт “Подарочный”, приготовленный по ГОСТу, поместить в холодильник минимум на 3-4 часа. Затем разрезать и подать к столу.

Попробуйте обязательно, выпечка по ГОСТу всегда получается отменной.

Вкуснейший торт “Подарочный” обязательно понравится вам и вашим близким и друзьям!

Рецептуры СССР. Торты “Светлячок” и “Подарочный”

Все активные ссылки открываются в новом окне.

Когда-то я уже рассказывала о своём черновом варианте торта “Светлячок”: тогда я нигде не могла найти конкретные сведения и сначала приготовила его по мотивам разных советских рецептов, в т.ч. использовала рецептуру торта “Подарочный”. И как только я его приготовила, нашлась классическая рецептура “Светлячка”! С тех пор я пекла этот торт очень много раз. Я не помню, пробовала ли я когда-нибудь “Подарочный” (вот честно, не помню, чтобы это был именно “Подарочный”), поэтому у нас в семье синонимом праздничных бисквитных “белых” тортов стал именно “Светлячок”.

Два дня назад я показала торт “Светлячок” на одном из своих фото, и его опознали. как “Подарочный”. Эти торты действительно очень похожи и по внешнему виду, и на вкус, потому что рецептуры кремов и бисквитных полуфабрикатов были идентичны по всему СССР. Внешний вид этих тортов бывает абсолютно одинаковым! Есть только одно отличие: “Подарочный” имеет кремовую прослойку, а у “Светлячка” вместо неё – подварка с орехами.

Как следует понимать советские рецептуры и что вообще такое “выпечка по ГОСТу”, я объясняла, когда рассказывала о советской рецептуре торта “Москва”.

По моим данным, торт “Светлячок” создали белорусские технологи, поэтому в других регионах СССР о нём могли и не знать. Насколько мне известно, его до сих пор можно встретить в белорусских магазинах, и это действительно один из самых вкусных бисквитных тортов, которые я когда-либо пробовала: пропитанные сиропом коржи, сладкий крем, кислинка фруктового джема и много-много орехов. Гармоничное сочетание!

Строго говоря, арахис – это не настоящий орех, это бобовое, но именно его вкус, на мой взгляд, очень хорошо подходит такому торту.

Торт “Светлячок”
Страницы из справочного пособия “Торты и пирожные”, изданного в Минске в 1991 году (авторы З.Н.Пашук, Т.К.Апет, С.В.Дубинина).

“В данном пособии приведены рецептуры изделий, разработанные предприятиями Министерства хлебопродуктов БССР. Номера рецептур полуфабрикатов соответствуют номерам, указанным в издании Министерства пищевой промышленности СССР “Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты”.


Здесь и далее – мои фото данных книг

Торт “Светлячок” выпускается круглым и квадратным. Причём, он либо просто обсыпается арахисом, либо вдобавок украшается небольшими кремовыми “свечками”. К сожалению, я не нашла в сети оригинальные фото этого торта, но если на нём нет “свечек”, то он действительно внешне выглядит точь-в-точь как “Подарочный”!

По отзывам поклонников и сведениям из книг советского периода, я знаю, как выглядел торт “Подарочный”. Я даже допускаю, что когда-то могла его пробовать, но воспоминания о “Светлячке” оказались сильнее.

Торт “Подарочный”
Из пособия “Торты и пирожные”

Страницы из сборника “Производство пирожных и тортов”, изданного в Москве в 1975 году (авторы П.С.Мархель, Ю.Л.Гопенштейн, С.В.Смелов).

Как видим, этот торт тоже может быть круглым и квадратным.

Страница из официального сборника “Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты” (издан в 1978 году).

Торт “Светлячок”
Моя вариация на квадратную форму размером 18х18 см; высота формы 6 см. В круглой форме диаметром 17-18 см может получиться выше, но это справедливо при соблюдении технологии приготовления.

Для торта “Подарочный” фруктово-ореховый полуфабрикат не готовится, всё остальное – абсолютно то же самое! Свой домашний “Светлячок” я тоже иногда готовлю как классический “Подарочный”: только с кремом, без джема и декора (см. фото ниже).

мука – 105 г
крахмал – 25 г
сахар – 130 г
яйцо (без скорлупы, естественно, только белок и желток) – 215 г (210 или 220 г — не критично)
ванильная пудра (по желанию) – 1 г

Крахмал можно заменить мукой, в т.ч. можно взять специальную муку для тортов, если есть такая возможность.

Как готовить крем “Новый”, я расскажу как-нибудь потом, потому что “Светлячок”, который я показала на заглавном фото, приготовлен с другим кремом.

Крем сливочный (масляный) для торта “Светлячок”
Устойчив при хранении, т.к. не содержит яиц.

масло сливочное, размягчённое – 130 г
сахарная пудра – 70 г
молоко сгущённое с сахаром – 50 г
ароматические добавки (ванильная пудра, коньяк, крепкое десертное вино) – по желанию, но лично я их в крем не добавляю

Для торта “Подарочный” количество ингредиентов для крема лучше удвоить либо поточнее рассчитать самому, исходя из веса получившегося бисквита, на основе собственных знаний из курса средней школы и данных из советских книг, которые я привела выше (в этих данных слово “тонна /т” заменяйте на “килограмм”).

Читайте также:
Бараньи ребра: как приготовить

Сироп
В советских справочниках именуется “сироп для промочки”; “сироп для промачивания бисквита”

сахар – 100 г
вода – 110 г
ароматические добавки (ванильный экстракт, коньяк, крепкое десертное вино) – по желанию; от 1 чайной до 1 столовой ложки.

Фруктово-ореховый полуфабрикат для торта “Светлячок”
В домашних условиях можно использовать джем или повидло

джем (у меня абрикосовый, домашний ) – 200 г
арахис измельчённый – 50 г

Кроме того, понадобится ещё примерно 120-150 г арахиса для обсыпки (всего на “Светлячок” у меня обычно уходит 170-180 г орехов, но не более 200 г; моя семья любит орехи в выпечке). Арахис частично или даже полностью (я пробовала оба варианта) можно заменить миндалём, но с чистым арахисом, как мне кажется, всё-таки получается выразительней.


Один из моих “Подарочных Cветлячков”. Любительское фото

Приготовление бисквита:

Муку просеять вместе с крахмалом в отдельную миску. Разогреть духовку до температуры 190 С (нагрев “верх-низ”). Форму для выпечки смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Можно полностью выстелить пергаментом (я имею в виду бумагу для выпечки) либо закрыть им только дно.

Взбить яйца с сахаром до увеличения объёма в 2.5-3 раза (начать на малой скорости, затем постепенно увеличивать до максимальной). Сахар должен полностью раствориться, готовая масса должна стекать с венчика крупными каплями, а не течь струёй, иметь цвет от соломенно-жёлтого до кремового (последнее может зависеть и от оттенка яичных желтков).

В 2-3 приёма аккуратно добавить муку, перемешивая буквально несколько секунд вручную или на малой скорости миксера; в тесте не должно быть мучных комков. Сразу же выложить тесто в подготовленную форму.

Выпекать 35-40 минут (зависит от духовки, вида и размера формы). Можно выпекать и при 180 С, и при 200 С, но корректировать время выпечки. Готовый бисквит должен иметь золотисто-жёлтый оттенок, а в идеале – отставать от стенок формы. При лёгком нажатии на поверхности бисквита остаётся углубление, которое выравнивается при снятии усилия, т.е. поверхность должна пружинить. Можно проверять готовность и так, как все привыкли: тонкая деревянная шпажка или лезвие ножа должны выйти сухими из центра бисквита. При этом ни в коем случае не касаться пальцами горячего лезвия!

Выпеченный бисквит поставить на решётку, оставить в форме на 15-20 минут, а затем извлечь и выстоять в прохладном месте 8-10 часов (это обязательное условие).

Если бисквит получился с горкой, то его можно перевернуть для остывания либо после выстаивания аккуратно срезать верхушку, раскрошить её, подсушить в духовке или на сухой сковороде и использовать для обсыпки.

Приготовление крема. Сгущённое молоко прокипятить и охладить до температуры 25 С, сахарную пудру просеять. Размягчённое масло взбивать сначала на малой скорости. После того, как оно побелеет и станет пышным, увеличить скорость взбивания, постепенно добавляя сахарную пудру одновременно со сгущённым молоком. Взбивать 10-15 минут. Ароматические добавки вводятся в конце взбивания. Готовый крем должен быть белым, пышным и глянцевым.

Приготовление сиропа. Соединить сахар с водой, довести до кипения, помешивая. Проварить 1-2 минуты (до полного растворения сахара), снять с огня. Остудить до температуры 40 С и ниже, процедить, ввести ароматические добавки, если нужно.

Орехи очистить от кожицы, подсушить в духовке или на сухой сковороде. Крупно порубить ножом или в блендере. Порцию орехов, которая будет смешиваться с джемом, можно при желании порубить мельче.


Тот же торт, что и на фото вверху.

Сборка торта:

Разрезать бисквит на 2 одинаковых коржа (я делаю это специальной струной, но подходит и хлебный нож с длинным широким лезвием). С помощью кисточки или столовой ложки пропитать сиропом каждый корж. Нижний корж обычно пропитывают сиропом чуть меньше, чем верхний.

Для торта “Светлячок”. Джем разогреть в толстодонной кастрюле, постоянно помешивая (только лишь до текучего состояния). Добавить 50 г измельчённых орехов, перемешать. Нанести на нижний корж, разровнять, выложить сверху второй корж, слегка прижать.

У торта “Подарочный” все слои соединяются кремом; сборка торта проводится точно так же.

Верхнюю и боковые поверхности торта покрыть кремом, оставив некоторое количество для декора, если требуется. Обсыпать измельчёнными орехами, смешанными с бисквитной крошкой (или только орехами), посыпать через ситечко сахарной пудрой.

Готовому торту дать выстояться 2-3 часа в холодильнике. Рекомендуемый советский (по ГОСТу) срок хранения изделий с масляным (сливочным) кремом – 36 часов при наличии холодильника.


Круглый “Подарочный Светлячок” диаметром 18 см. Миндаль + арахис и немного грецкого ореха.

Заметки на полях. В официальном сборнике рецептур основным кремом для торта “Подарочный” называется крем “Шарлотт”. Я готовлю его очень редко, но при случае расскажу, как именно я это делаю. Во-первых, он более трудоёмкий, но менее стойкий при хранении, чем другие кремы, т.к. в его состав входит яйцо.

Во-вторых, когда подобный бисквитно-кремовый торт настоится, то только очень придирчивые или обладающие феноменальной памятью смогут разложить его на отдельные составляющие и определить разницу во вкусе между советскими масляными кремами.

В-третьих, как я уже сказала выше и о чём напоминаю постоянно, предприятиям разрешалось редактировать официальные рецептуры и даже составлять новые, поэтому один кондитерский цех мог готовить конкретный торт, например, с кремом “Шарлотт”, а другой – с кремом на сгущёнке (см. фото из белорусской книги, где для “Подарочного” указан крем “Новый”, который готовится на молочно-сахарном сиропе). Дома мы тем более можем готовить так, как нам по силам и так, как нам хочется в данный момент. Исходя из моего личного опыта, с любым подобным кремом мы можем почувствовать “тот самый вкус” и окунуться в приятные воспоминания :)

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: